剥皮辣椒水饺 台湾剥皮辣椒水饺

剥皮辣椒水饺是一款台湾地区自己研制的美食,因《康熙来了》当中安钧璨的推荐而声名大噪,其制作工艺是以花莲地区的特产剥皮辣椒和正宗的黑猪肉为馅料,配以手工面皮的特色水饺。而简妹厨房是国内唯一获得制作专利权制作剥皮辣椒,做出来绝对是地地道道的台湾风味哦!!今天冬至,不如来一碗吧!!

主料:

;优质黑猪肉(适量);盐(适量);胡椒粉(适量);料酒(适量);香油(适量);姜末(适量)

辅料:

;简妹剥皮辣椒(适量);鸡精(适量);黄豆酱(适量);老抽(适量);葱(适量);食用油(适量)

厨具:蒸锅、煮锅

1、将猪肉洗净,剁成末,葱、姜切末;2、把肉末放入盆内,加入盐、鸡精、胡椒粉、黄豆酱、料酒、老抽、香油、葱、姜末搅至肉馅发粘;3、剥皮辣椒切碎,加入少许食用油拌匀,将肉馅倒入再搅拌均匀,放冰箱冷藏备用;4、将面粉放入盆中加盐拌匀,分次加入清水和成面穗,揉成面团,醒1小时左右;5、将醒好的面团再揉匀,搓成长条,切成面剂,按扁,擀成薄圆片,包入馅,捏成饺子;6、入锅煮熟即可。(蒸也可以哦)

小窍门:

小贴士:如何辨别优质黑猪肉

1、一看肉皮厚薄。黑猪肉皮在0.4至0.5厘米间,杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。

2、二看肉色深浅。黑猪的瘦肉色彩深红,杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。

剥皮辣椒水饺 台湾剥皮辣椒水饺

3、三看皮下脂肪厚薄。黑猪皮下肥膘一般在4至5厘米间,而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。

4、四看毛孔大小。黑猪毛孔粗大,杂交饲料猪则毛孔细小,甚至不十分明显。

  

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