第一次吃江西米粉是以前一位江西的同事给我从老家带了一包。
后来便爱上了。
所以偶尔会在超市买一两包备用。
今天这款番茄瘦肉烫米粉，既简单又美味，家里大小都喜欢哈！
主料：
；江西米粉(一小扎)；番茄(两个)；瘦肉(60g)；香葱(一根)辅料：
；油(适量)；盐(适量)；酱油(适量)；生粉(少量)厨具：炒锅
1、所有食材（瘦肉切片后加适量盐，花生油，生粉，酱油腌制几分钟；米粉提前1小时左右浸泡）。
2、锅里烧开水，把米粉烫一遍，把番茄也同样放进烫至表皮裂开。
3、番茄去皮后切成小块。
4、热锅下油，把番茄放进炒软。
5、加进两碗水烧开。
6、水开后把米粉和瘦肉加入。
7、大火煮几分钟后调味便可。
小窍门：
1.江西米粉比较硬，提前浸泡一两小时更容易煮软。2.番茄烫过后更好去皮。
烫种法：烫种法是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。65度汤种法是烫种法的改良法，即为将面粉加水后加热至65度，使淀粉糊化，糊化的面糊称为汤
灌汤包的特点和吃法 先了解一下灌汤包，灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。刚出笼
主料：；意大利面(适量)辅料：；猪肉(适量)；番茄沙司(适量)；番茄(适量)；洋葱(适量)厨具：汤锅、炒锅1、猪肉切成小丁2、番茄开水烫一下去皮切成小块3、洋葱切成小块、大蒜剁成蓉4、锅内放入一大匙橄榄油，放入猪肉馅略微
原料： 手工面300g、200g、番茄2个、油菜几棵、豆芽少许、老抽、生抽、淀粉、花椒粉、油、香葱少许。 准备：肉切片，加老抽，生抽，淀粉，花椒粉抓匀，腌制20分钟。青菜洗净。番茄热水烫一下去皮切丁。面条提前煮至8成熟浸凉水备用。
  不加水番茄牛肉汤材料：牛肉600g、番茄1200g、大蒜4个、糖少许、盐少许 不加水番茄牛肉汤的做法 1、锅里倒入足量的水，大火烧开后放进洗净的番茄，烫煮半分钟后立即捞出。 2、烫过的番茄去皮后切成块状备用。
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