慕斯杯 提拉米苏杯

对提拉米苏有一种特苏的偏爱,虽然吃多了,很容易发胖,也难以舍弃。前几天逛麦德龙时,看到有马斯卡彭,就买了一个回来,自己试着做一个

主料:

;糖125g(40g);咖啡酒(30g);蛋黄(1个);淡奶油(80g);马斯卡彭芝士(125g)

辅料:

;咖啡粉(15g);手指饼(适量);可可粉(适量)

厨具:打蛋器

1、东西都准备好,手指饼是我事先做好的

2、水加糖倒在锅里加热煮成糖水,到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打,一边慢慢倒在蛋黄糊里,混合成蛋黄糖水,是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温

3、马斯卡彭用打蛋器搅打到顺滑

4、淡奶油放到冰水里放入糖

5、用打蛋器打发至六分发

慕斯杯 提拉米苏杯

6、将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合为提拉米苏糊

7、混合好的提拉米苏芝士液

8、将咖啡粉溶于咖啡酒里,加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些,如果只有咖啡酒,吃的时候就没有咖啡味,取一片手指饼在咖啡液里蘸一下

9、准备好提拉米苏杯

10、将蘸过咖啡酒的饼干放在杯底

11、倒入一部分提拉米苏糊,在放入一层蘸过咖啡酒的饼干

12、在倒入提拉米糊铺满整个杯子,刮平表面,放入冰箱冷藏6小时,或者过夜

13、吃之前筛上可可粉

小窍门:

这个做法没有主吉利丁,会很软,不能放的时间太长,会化

  

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