蒜蓉荷兰豆 kiki牛的私房菜11-蒜蓉荷兰豆

蒜蓉荷兰豆,一道百吃不厌的菜,不仅简单易做,而且口味清爽,还具有极高的食疗价值,对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健之功能,所以深受人们的喜爱。

我和家人也非常喜欢吃这道鲜嫩美味的菜,没有太多的配料和调味品,仅配以蒜蓉炒制,可谓原汁原味,吃在嘴里满是浓浓的蒜香和豆香,回味无穷,美味无比~~

主料:

;荷兰豆(500g)

辅料:

;蒜(6瓣)

厨具:煮锅、炒锅

1、荷兰豆去蒂清洗干净;

2、蒜切末备用;

3、荷兰豆焯水前在煮锅中放少许油和盐;

4、水开后放入荷兰豆;

5、准备捞出;

6、捞出过凉水沥干;

7、锅中放油;

8、油热后,放入一半蒜末煸炒出香味;

9、放入荷兰豆,翻炒片刻;

10、再放入另一半蒜末翻炒;

11、加入盐;

蒜蓉荷兰豆 kiki牛的私房菜11-蒜蓉荷兰豆

12、翻炒均匀即可。

小窍门:

烹调心得:
1、荷兰豆焯水时放少许油和盐,可以保持其碧绿油亮的颜色,炒食后清脆可口;
2、由于荷兰豆不太容易入味,所以焯水时加入少量的盐还可以让它吃起来更加入味;
3、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用,否则可能发生中毒;
4、荷兰豆焯水时切忌盖锅盖,否则捞出后易变黄;
5、个人觉得蒜末分两次放入可使蒜香更加浓郁、美味无比,当然选择一次爆香也可以。

百科:
荷兰豆是豌豆的一种,是一种营养价值较高的豆类蔬菜之一。它富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。它所含的止杈酸、赤霉素、植物凝素和膳食纤维等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢,防止便秘和清肠的作用。

豌豆别名荷兰豆、麦豆等,一年生或二年生攀缘草本。嫩荚、嫩斗笠和嫩梢均作菜用。荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高。 在荷兰,被称为“中国豆”。荷兰豆属半耐寒性作物,喜冷凉、湿润气候。其嫩梢、嫩荚、籽粒,质嫩清香极为人们所喜食。

荷兰豆之类型:
按豌豆的用途,分为粮用豌豆和菜用豌豆,按茎的生长习性分蔓生、半蔓生和矮生类型爹,按品种的熟性分为单熟、中熟和晚熟三类;按豆荚的结构分为软荚和硬荚两类,按食南部努分为荚用、子粒用钠嫩稍用三类;按予粒表皮形态又分为圆粒和皱粒。

营养价值:
荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健功能,深受人们的喜爱。

每100g嫩荚含水分71.1~78.3g,碳水化合物14.4~29.8g,蛋白质4.4~10.3g,脂肪0.1~0.6g,胡萝卜素0.15~0.33mg,还含有人体必需的氨基酸。
每100g豌豆含蛋白质7g,碳水化合物12g,热量33.4千焦,钙17mg,磷90mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。

食疗作用:
荷兰豆性平、味甘,能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用,对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻

  

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