爱华网老公这次出差回来，刚巧遇到“粤菜”比赛，唉唉~~真是有口福之人。但碰巧我这几天身体不舒服，不能太折腾。老公是大连人，爱吃原味海鲜，那就做两道简单的粤式海鲜养生特色菜给他尝尝。
虽然是广东人，但自小在云南长大，做出的粤菜也不正宗，再加上又嫁了个东北人，口味就更杂了，望大家谅解~~。之所以选了两道特色菜，只是想弘扬一种饮食文化而已。
这道菜叫“金钩鲍”。鲍鱼都是在外面吃，自己做还是头一次，真怕做得不好。不过这鲍鱼还真给我长面子，做出来味道挺不错。老公说我现在厨艺见长，哈哈，真是开心的事~~
说到开心，昨天我生活中的好友看到我做的“荔枝虾球”，也想仿效着做，结果剥了一个小时的荔枝，却也没有剥出几个完整的果肉，把她给郁闷坏了~~也把我乐坏了~~
现在的广东人更注重健康，因此现在的粤菜更注重营养搭配。象这款“金钩鲍”，除了鲍鱼外，还配搭了小棠菜和南瓜汁。
鲍鱼营养价值极高，补而不燥，具有滋阴补阳功效。而小棠菜和南瓜含有人体所需的蛋白质、碳水化合物、微量元素、维生素等，南瓜汁还有提鲜的作用。三种食材的配搭，不仅让菜肴的营养搭配更为合理，口感更丰富，且让这道菜肴更为增色。这就是粤菜精华：“重清中求鲜，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳”。
材料：鲜鲍鱼4个、小棠菜2棵、南瓜400克
配料：姜2片、鲍鱼汁4汤匙、上汤100ml、淀粉1茶匙、盐2茶匙
做法：
1、材料备好。
2、鲍鱼用牙刷洗净黑边，去除肚肠（买回来的时候，我已叫商家将
鲍鱼肉和壳分开）。
3、将鲍鱼切成十字刀花待用（第一次切，切得不好）。
4、南瓜洗净去皮，切成薄片上蒸锅蒸软，然后压成泥加入清水煮成
浓稠的南瓜汁。
5、姜切成粒，上汤、南瓜汁、鲍鱼汁、水淀粉备好。
6、锅下适量清水烧开后，放入1茶匙盐，再放入小棠菜焯烫。
7、小棠菜捞起后，再放入鲍鱼焯水，鲍鱼身往内卷即可。
8、将小棠菜和鲍鱼分别放凉水中。
9、另锅下油爆姜粒，然后把鲍鱼放入，倒入上汤、2汤匙鲍鱼汁和
1/2茶匙盐。
10、煮两分钟，再盖上盖焖一分钟，让鲍鱼入味。
11、另起锅倒入南瓜汁、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐，淋入水淀粉，
搅拌均匀，烧至微开即可。
12、依次将小棠菜和鲍鱼摆入盘中，再淋上南瓜汁。
【食材的营养及功效】
鲍鱼：
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5、鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
南瓜：
1、南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
3、南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4、南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
5.南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
小棠菜：
含丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁。可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
【温馨提示】
1、鲍鱼一定要用牙刷洗净黑边，去除肚肠。
2、小棠菜焯水的时候要加盐，焯水后必须放入凉水中，这样可以保持
菜色的脆绿。
3、鲍鱼焯水的时候鲍鱼身往内卷即可，焯水后放入凉水中可以使口感
更脆爽。
4、鲍鱼汁里有咸味，煮鲍鱼的时候盐不易放太多，要不然鲍鱼过咸就
不鲜了。
要不要尝尝~~
