爱华网这道菜――沙姜凉拌猪蹄，是上次和好友一起喝茶时发现的新做法，口感清淡，一点都不油腻，还很爽口，细细品味清爽中伴有沙姜淡淡的甜味，味道极佳，超赞！回家自行琢磨了好久，终于成功，这样做出来的味道别有风味，与茶餐厅的相比，毫不逊色，红红绿绿的犹如春天大地复苏的色彩，不仅味道好，卖相也好
【原料】
小猪蹄1个
【辅料】
沙姜半个、蒜4瓣、米椒1个、葱1根
【调料】
凉拌酱油80ml、盐、白糖、香醋10ml、香油、凉开水60ml
【步骤】
1、猪蹄剁成小块，飞水，去毛，用温水冲掉表面的泡沫；另起锅，加清水，放入猪蹄、调入少 许盐、酱油煮40分钟煮熟捞出备用；
2 、把猪蹄放入一个大的碗里，倒入没过猪蹄的凉开水浸泡10分钟；
3、蒜拍碎、沙姜拍碎、米椒切圈、葱切末；
4、沥干浸泡猪蹄的水，加入蒜、沙姜、米椒圈、葱末，调入凉拌酱油、香醋、适量的盐、白糖、香油、凉开水拌匀，放入冰箱冷藏室6个小时以上猪蹄入味即可。
磨叽两句：
1、猪蹄煮熟后用凉开水浸泡这一步千万不要省，能让皮吃起来更加的有Q性，表面的快 速降温，能把猪蹄的原汁原味包裹起来，口感更丰富；
2、凉拌酱油如果买不着可以用普通的酱油代替，不过凉拌酱油味道会更鲜美些；
3、醋不能放太多，会盖住沙姜的淡淡甜味，喜欢沙姜的盆友可以多放些，或是用白醋代 替香醋，白醋的味道清淡些；
4、拌好的猪蹄放入冰箱6个小时以上，味道更入味，口感会比较清爽，没有肉腥味，每 隔2个小时需要拿出来伴一伴，味道更加均匀。
