名贵滋补品 曾经的滋补名贵菜――红烧野生甲鱼

红烧甲鱼曾经应该是一道非常名贵的大菜,但随着我们生活水平的提高和养殖甲鱼数量的增加,现在甲鱼的价格大部分人也还是可以接受的。我们一样可以偶尔买回来甲鱼尝尝。

买甲鱼的时候,一般卖的都是有养殖的,有野生的,价格差不多错一倍多点,野生甲鱼的肚子上的皮发黄,而且洗不掉,而养殖的是白色的。剖开肚子看油,如果油是白色,烧的时候水呼呼的,没什么味道,是养殖的。像奶油黄色一样的,是野生的,味道也更鲜美 ,不是俺总结出来的,是卖甲鱼的告诉俺滴!就是不知道被忽悠了没有。

――――――――红烧野生甲鱼――――――――――

原 料: 甲鱼650克,五花肉一块,菜心一把,鲜香菇,葱姜蒜,盐,料酒,老抽,鸡精,植物油各适量。
制作过程:
1,甲鱼让店家杀好,回来后去内脏,洗净,用开水烫一下,用小刀刮去外皮,切成块。香菇大的一破两开。葱姜切大片,菜心洗净备用,五花肉切片。
2,甲鱼块冷水下锅焯水。

3,炒锅放油,煸香葱,姜后放切片的五花肉炒出油。

4,下入甲鱼块炒片刻,加入老抽,料酒和盐炒匀。5,再放热水与甲鱼平行,大火烧开后改小火慢炖。6,炖到甲鱼能脱骨,剩不多汤汁的时候,放入香菇和蒜瓣。7,菜心用开水烫熟后排入盘子的一圈。见甲鱼汁浓放鸡精调味,装盘即可。注:1,此菜汤浓味鲜。 炖甲鱼的时候记得要一次性把水加足。
2,甲鱼要鲜活,死甲鱼不能吃,不要购买。原文地址:http://banyzhao.blog.163.com/blog/static/1060574222010102293213951/

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