清明节是二十四节气之一,也是祭祀的日子。
以前上学时对清明的概念仅限于去烈士陵园扫墓,记得第一次老师说扫墓时,我还傻傻地想,扫墓是不是要带笤帚呢?少年不知愁的我们对扫墓唯一感兴趣的就是做小白花,胸前戴上一朵洁白剔透、层层叠叠的白花,也是一种荣耀的事。接着,我们学了杜牧的诗:
清明时节雨纷纷,
路上行人欲断魂。
借问酒家何处有?
牧童遥指杏花村。
那时总觉得第二句写的太夸张啦,怎么会欲断魂呢,直到我的姥姥去世,才真正体会到和亲人天地永隔的那种刻骨铭心的痛。
其实清明还有一项轻松的活动,就是踏青。草地泛绿,树条抽新枝,天气也暖和了,确实是春游的好时节。
回过头再说扫墓,给亲人扫墓带的东西就多了,除了必备的纸钱、元宝、香、鲜花,还要带着水果和点心,点心大多数是白皮八件,不知这是不是天津特色,据说上完贡的水果点心叫贡尖儿,吃了这个能得到保佑。
姥姥在世的时候可喜欢吃点心了,可那时我还没自己烘焙,总觉得没能亲自为疼我的姥姥做一次点心,非常遗憾。去年第一次去给姥姥扫墓,那里非常偏远僻静,四周树上一群群乌鸦不时的轻轻飞来飞去,我没感到害怕,只是想,和姥姥距离这么远,我们在想她吗,姥姥是否知道?
又逢清明,没能去给姥姥上一炷香,亲手做一款姥姥喜欢的小白皮点心,把我的思念都包在里面,愿姥姥在天堂一切安好!
***白皮点心***
原料:普通面粉200g,植物油60g,白糖20g,牛奶75g
馅料:豆沙馅380g
表面装饰:红色素、白开水少许
做法:
1-5.面粉白糖混合,加入植物油,用筷子略拌几下,倒入牛奶揉成面团,松弛30分钟
6.趁着松弛时,把豆沙馅分成10个,38g/个的小球,色素调水备用
7.松弛好的面团,分成均匀的10小份,每块约38g左右
8-11.取一份擀长,卷起,掉转90度,再擀长,卷起成小卷,盖保鲜膜松弛15分钟
12,13.取一块,用擀面杖擀成圆片,包入豆沙馅,收口,用虎口捏紧,成一个圆饼,排入烤盘略按扁
14,15.逐个包好所有点心,盖上红点,放入预热170度烤箱,中层15分钟,往下移一层(即第三层)5分钟,底部变黄即可,图15为烤好的点心(没烤时面色发黄,我还担心皮不白,可烤熟了还是不错的)
记得过年蒸的馒头都是带红点儿的,姥姥把出锅热气腾腾的白胖馒头夹出来,我就在一边沾着红色(读shai,三声)挨个给馒头打红点。…………
以前从没想过自己可以做点心,如今却做到了,可有些事情想到却永远也做不到的。
咬上一口,熟悉的感觉油然而生。
一如既往的香酥。
就让我们珍重生命,珍惜现在!
说明:
1.原方是猪油75g,我改成了植物油60g,照样酥松,还健康哈。
2.根据面团的吸水性,调整牛奶用量,面粉能成团即可,面团不要太软。
3.没有打红点的工具,用筷子也可。
4.整个烤制过程为20分钟,中层15分钟,如发现表面上色,可提前移至第三层,根据自家烤箱调整温度。
5.放凉后密封保存。
清明时节,谨此献给我们怀念、想念、思念这的亲人们。