爱华网
在我小时候的记忆中，姥姥做的馒头那才叫好吃呢。尤其用刚磨出来的面粉做，刚蒸出来的馒头，白白的，香香的，用手撕着吃，一层一层的，不一会功夫，一个馒头就吃上了。这次做的巧饼也是用刚磨出来的面粉做的，同样好吃。上小学时的夏天，我和弟弟最高兴的是，去姥姥家吃最喜欢吃的玉米，还有巧饼。不过我们青岛人把“巧饼”叫做“饽花"（这是青岛方言）。做“巧饼”用到的模具称之为“卡子”（还是青岛方言哈）。我最喜欢的图案是花篮，可惜这次没找到。做出来的“小花篮”非常逼真，我都舍不得吃。关于巧饼的做法基本上都差不多，只不过我这次是用烤箱来做巧饼，很简单的。需要提醒的有三点，一：发面一定不要太软；二：发面的时候用牛奶活面，并且加入适量奶粉和糖，这样做成的巧饼更好吃；三：不用发酵至两倍大，1.5倍即可（如果发面时间过头，加入适量碱面揉匀即可）。-------------------------------------------------------------------------------【巧饼】材料：面粉587克、鲜奶2袋（每袋200毫升）、奶粉27克、白砂糖40克、酵母4克工具：木质巧饼模（没有的话也可以用月饼模或者小点的模具都可以的）烘培时间：175度，中层，15分钟左右（大一点的我用了20分钟）过程如下：1、2、用鲜牛奶将所有的材料混合，启动面包机调至功能8，将材料揉成光滑的面团（揉的时间越长做出来的巧饼越好吃），我用面包机揉面20分钟。现在想想以前没有面包机，姥姥用手揉面的场景，多辛苦啊。3、关掉开关，将面包桶取出，盖上保鲜膜，发酵至1.5倍左右（不用发酵至两倍）。4、取出面团，将面团排气、揉匀，搓成长条，然后根据模具的大小下剂子。5、女儿制作巧饼的过程图：将小面团揉匀，放入模具中，用手按压，然后磕出来，小巧可爱的巧饼就做好了。呵呵，女儿说，太简单了very easy!女儿很好奇，做的时候很认真，当她把小面团小心翼翼的放入模具里，压好，再一个一个磕出来的时候，那个高兴啊，将巧饼生
