爱华网今天下班后,终于放假了,哈哈,可以自由几天咯.
每天都上班,因此都没去买到啥年货,除了那天买了包利市糖. 今天忽然想到何不自己做点我家乡的年货---油炸角仔回去?如果做的好,应该有人会欣赏吧.我和LG虽然是同一个省份,但是相距几百公里,所以和我家的小吃和风俗都不一样,这个油炸角仔他家没有.
心动不如行动,马上备料.晚上下班吃饭收拾后就开始做.猪油是前几天我煎好放着的,要来平时做些曲奇和派什么的,现在刚好派上用场.记得小时候,我做这个还很拿手呢,每年过年,家家户户都抢着邀我去帮忙做.还有很多家乡小吃我也会,基本15岁以前把一切都学会了.很可惜,后面的15年,我又把一切都几乎忘记了,太久没做吃的了,慢慢就忘记了.
这个油角,重要的是要放点猪油,因为这样做出来的效果很酥脆.如果你想硬一些,就可以少放猪油,这样做出来后,咬着是嘣嘣响哦.我今晚做的是既不太酥脆入口急化,也不要太硬,中等硬度就刚好了.下面是我的一些操作哈.....
主料：
；麦芯面粉(2.5斤)；鸡蛋(5个)；猪油(4寸碗1碗)；清水(适量)辅料：
；花生(1斤)；芝麻(2两)；白糖(半斤)厨具：煮锅
1、花生和芝麻分别先炒好,花生打碎,然后和白糖掺和一起.
2、麦芯面粉过筛,加入鸡蛋,融化的猪油,适量的冷水,和面
3、和好的面,先放置20分钟松弛
4、松弛好的面团,搓成长条,用刀切成若干段.
5、取其中一段面团,用棍分几次擀成薄片,每擀一次记得翻面继续擀.
6、拿你喜欢的模子印出形状.
7、取相同形状的皮两片粘一半,如果做半圆的角子则用一张皮对折就好
8、:把陷用勺子放些进皮里面,然后捏紧口
9、用手指把边锁好,要紧一些不然炸的时候容易开口
10、做好的生角仔
11、做好的生角仔
12、热锅下油烧热,角子一个一个的清放下去,用铲子不断的翻.先是大火几分钟,之后调到小火.
13、小火炸至金黄色,用罩篱捞起来
14、做好的生角仔
