素蟹粉 素蟹粉丸子

在大闸蟹尚未肥美之时,以素代荤,搓成一颗颗蟹粉丸子,在秋意渐浓的夜晚,是闲聊小酌的绝佳零食。

主料:

;土豆(2个);胡萝卜(1根);鸡蛋(2个);姜(1块)

辅料:

厨具:微波炉、炒锅

1、准备好食材

2、土豆去皮,切块

3、放入可加热食品袋,加水高火微波5分钟,中高火3分钟

4、胡萝卜去皮、切丝

5、再切成细末

6、热锅冷油,慢慢滑炒

7、放入少许盐调味

8、土豆压成土豆泥

9、将土豆泥和胡萝卜一起拌炒

10、下盐、镇江醋、糖调味

11、鸡蛋加盐、醋,麻油打散

12、姜切细末,和蛋液混合后

素蟹粉 素蟹粉丸子

13、蛋液分3-4次慢慢倒入土豆胡萝卜泥中,小火慢慢炒至蛋液完全吸收,搓成一个个素蟹粉球即可。

小窍门:

1.素蟹粉本因成糊状,此贴作为小食更改了粘稠度。
2.土豆泥要柔软绵密,但不能起劲,否则过于黏连影响口感。
3.姜末和胡萝卜要细,胡萝卜炒酥,再下土豆泥。
4.醋必用镇江醋,其他不可。

  

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