北京切糕 北京小吃--切糕

一直喜欢红豆沙和糯米的搭配,红豆沙香甜细腻,糯米粘润Q滑,吃到嘴里,口感细腻,香甜滑润,简直是最最完美的搭配。今天做的就是红豆沙切糕。 切糕是著名的北京小吃,原料有大黄米和糯米之分,馅料一般都是红枣或豆沙馅。其所称切糕,是用米、枣或豆馅蒸制成大块,置于案板,切块零售,故称切糕。

原料:糯米、红豆沙、南瓜

调料:白糖

做法:1准备好原料,糯米、(糯米提前用清水浸泡4个小时以上)南瓜、豆沙馅。

2、南瓜洗净切块。

做法:3、浸泡好的糯米放入容器中,加水和糯米持平。

4、糯米和切好的南瓜一起放入蒸锅中,大火蒸20分钟。

做法:5、蒸20分钟后,取出南瓜。这时,糯米饭已经熟了,可是还不够粘,盖上盖子,糯米还要继续蒸20分钟。

6、又蒸了20分种的糯米饭,已经很粘了。

做法:7、蒸好的南瓜去皮,压成南瓜泥。

8、取一些蒸好的糯米饭,放入南瓜泥中,搅拌均匀成南瓜糯米饭。

做法:9、剩余的糯米饭加入白糖。

10、加入白糖的糯米饭用勺子搅拌均匀,尽量用勺子多碾压糯米饭,让糯米饭更粘。

做法:11、把搅拌好的白糖糯米饭铺放入摸了油的容器中,尽量压平。

12、豆沙馅放在保鲜膜中擀成厚片。

北京切糕 北京小吃--切糕

做法:13、豆沙馅擀成1.5厘米左右的厚度,用剪子吧保鲜膜边剪开。

14、放入铺了糯米饭的容器中。

做法:15、最后在豆沙馅上铺上一层南瓜糯米饭,压实,形成一层糯米饭、一层豆沙,一层南瓜糯米饭的三色切糕。

16、待切糕自然放凉后,倒扣出来,切成自己喜欢的块即可。


  

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