爱华网欧洲美食由人民邮电出版社出版。不仅可以帮助读者了解如何品鉴欧洲著名的传统美食，更将欧洲食物的发源与特点、历史与文化娓娓道来。
欧洲美食_欧洲美食 -图书信息
出版社:人民邮电出版社;第1版(2011年6月1日)外文书名:TheSecretsofDelicacies
丛书名:品位生活
平装:143页
正文语种:简体中文
开本:32
ISBN:9787115252173
欧洲美食_欧洲美食 -内容简介
欧洲的火腿、奶酪、果酱等日常美味，或是被视为珍馐美馔的肥鹅鸭肝、生蚝，甚至看似复杂得难以使用的餐具的背后，其实都蕴涵着一段段值得玩味的故事。《欧洲美食》不仅可以帮助读者了解如何品鉴欧洲著名的传统美食，更将欧洲食物的发源与特点、历史与文化娓娓道来。欧洲美食_欧洲美食 -编辑推荐
欧洲的火腿、奶酪、果酱等日常美味，或是被视为珍馐美馔的肥鹅鸭肝、生蚝，甚至看似复杂得难以使用的餐具的背后，其实都蕴涵着一段段值得玩味的故事。《欧洲美食》由蔡倩玟所著，不仅可以帮助读者了解如何品鉴欧洲著名的传统美食，更将欧洲食物的发源与特点、历史与文化娓娓道来。欧洲美食_欧洲美食 -作者简介
蔡倩玟毕业于台大外文系。法国巴黎第三大学(SorbonneNouveUe)语言与文化教学博士，现任高雄餐旅大学饮食文化研究所助理教授。研究方向为法国美食学、餐饮法文、葡萄酒文化及用语等。
欧洲美食_欧洲美食 -目录
欧洲美食从茹毛饮血到精巧雅馔
PART1传统食材&饮料
火腿Charcuterie-Jambon
孔德乳酪LeComté
果酱Confitures
香肠Charcuterie-SaucissesetSaucissons
奶油CrèmeetBeurre
腌渍蔬菜Olives,Cpres,ChoucrouteetCornichons
啤酒Bières
PART2风味美食
可颂面包Croissant
盐渍与烟熏鱼PoissonsSalésetFumés
肥鹅鸭肝FoieGrasd'OieetdeCanard
长棍面包Baguette
生蚝Huitres
勃艮第蜗牛Escargots
PART3甜美的滋味
可丽饼Crêpes
玛卡宏杏仁甜饼Macarons
萨河蛋糕Sachertorte
香料糕饼Paind'éices
水果冰沙与冰淇淋SorbetetCrèmeGlacée
玛德莲小蛋糕Madeleines
圣诞树干蛋糕B?che
三王来朝节饼GalettedesRois
提拉米苏Tiramis
PART4地方特色菜肴
意大利面Pasta
北非美食CuisineMaghrébine
意大利炖饭与西班牙饭RisottoetPaella
巴黎洋葱汤与马赛鲜鱼汤Gratinéel'oignonetBouillbaisse
比萨Pizza
PART5桌边知识
餐具、餐杯、餐盘与餐桌用布
法国名厨、美食家、美食评鉴
最佳职人奖章
