爱华网假黑豆是指，北京一些家乐福门店，把便宜的黑芸豆当作昂贵的黑豆卖，黑芸豆，实质是菜用豆，不是真正的黑豆。
假黑豆_假黑豆 -由来
假黑豆
孔女士在农贸市场上买了一些黑豆，回家后意外发现，黑豆入水后周围泛起了“墨汁”。经业内人士辨别，她购买的黑豆其实是黑芸豆。2月21日，孔女士去沃尔玛购物，竟然发现超市内售卖的黑豆与她在农贸市场买到的黑芸豆相像。 孔女士控诉的豆子个头扁长，黑色表皮外有一个比较明显的白点。孔女士说，这些豆子是她在沃尔玛泉城路店购买的，每公斤17.60元。由于不久前曾经在农贸市场购买过假冒黑豆的黑芸豆，担心再次上当，她专门选择来这家大型超市购买黑豆。
假黑豆_假黑豆 -外观
豆子叫黑芸豆，实质是菜用豆，不是真正的黑豆。黑豆的子叶部分(豆瓣)只有两种颜色，分别是黄色和黑色。照片中的豆瓣呈白色。 豆脐(表皮侧面的白点)，黑芸豆的豆脐是个白色圆点，黑豆的豆脐中间是条白线，周围呈黑色;二看子叶，黑芸豆的子叶是白色，黑豆的子叶有黄色和绿色两种。 正常情况下，泡黑豆的水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏红色;而黑芸豆泡出的水颜色要深，一般呈黑色。
假黑豆_假黑豆 -对比
黑芸豆的价格一般比较便宜，每公斤3元左右，而黄仁黑豆的价格一般为每公斤6元，绿仁黑豆的价格更高，每公斤10元左右。
黑豆和黑芸豆的用途不同，营养价值也相差甚远。黑豆蛋白质和脂肪含量较高，分别为36%-40%和15%-20%，适宜做豆浆、榨油和炒菜用;黑芸豆属于黑饭豆的一种，淀粉含量高，一般为40%-50%，蛋白质含量一般为20%-25%，脂肪含量仅为1%-5%，适宜煮饭和做糕点，不适宜做豆浆。
假黑豆_假黑豆 -作用
黑色食品是一种理想保健佳品，不但营养价值丰富，而且富有抗衰老、防癌治病的功效。而黑豆被称为豆中之王，营养价值高于一般大豆，因其含有较高的钙、铁、锌、锰、碘、维生素等，还特含有花色苷的活性成分，常食黑豆，对高血压、心脏病等患者有益。
相比之下，黑芸豆的营养价值较低，产地主要在东北地区。中等肥力条件下，黑芸豆的产量比黑豆的产量略高，但是售价较低。不少游商浮贩会趁黑豆涨价之机，拿黑芸豆当黑豆卖，从中赚取高额差价。大部分消费者由于不了解，很容易上当。
假黑豆_假黑豆 -识别真假
正宗的黑豆，黑豆的颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色也并不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的却是黑中泛红；而经过染色的假冒黑豆，它的大小是基本均匀的，它的色泽基本全是墨黑的，如下图所示：
可以仔细观察下，黑豆颜色不均匀，这是因为黑豆在生长过程中，接受日晒的程度不同，所以它的色泽也会有差异，而右图的黑豆因为是染色的，所以它的色泽就很均匀，就基本相同，都为墨黑色；左图的颗粒也有大小的细微差异，这是因为黑豆在生长过程中，自然不可能长的一般大，而假冒的黑豆由于要取悦消费者，自然要选大而饱满的豆子进行加工。
第二种鉴别方法：大家可以取适量的黑豆放在一个容器里，在里面倒入适量的白醋，然后进行搅拌，搅拌后，白醋变成红色的是真黑豆，白醋基本无反应，不变色的是假冒黑豆。有的时候有的消费者回家煮黑豆也会遇到这种情况，这其中的原因其实很简单，这是因为黑豆皮之所谓为黑色，是因为黑豆皮中含有花青素，而花青素遇到白醋是会发生化学反应的，所以我们就会看到白醋变成红色了，而染色的黑豆，它的黑豆皮中是不可能含有花青素的，所以自然也就不会变色。另外可以告诉大家，黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。但是要提示大家的是：黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。
