鳖蛋_鳖蛋 -鳖蛋
鳖蛋简介
甲鱼蛋、鳖蛋鳖蛋,是母鳖产下的卵,又名“甲鱼蛋”,因鳖被叫做“王八”,所以它们下的蛋也被称为“王八蛋”,有人喜欢称它为“王八蛋”,带有一些风趣的称呼。母鳖下的蛋,分为受精蛋和无受精的,甲鱼养殖户为了使受精蛋孵化率提高,都需人工孵化。鳖蛋损耗比其他蛋类都大,因太小、蛋壳薄,人们去挖蛋时会挖破、踩破,洗蛋时偶尔也会破,田鼠、老鼠是鳖蛋的克星,还有就是母鳖之间会互相“捣蛋”,如果母鳖找到了满意的沙地准备下蛋,发现那里已经被其他母鳖下过蛋了,她们会先破坏掉那些鳖蛋;没下过蛋的母鳖,其腹中有一串连在一起的“扯蛋”;“王八蛋”“捣蛋”“扯蛋”,看来鳖蛋文化一直都在我们周边。
母鳖捣蛋
鳖蛋形状特征
中华鳖蛋直径只有2厘米左右的,每年母鳖初次下的甲鱼蛋比较大,可达7克重产卵旺季的甲鱼蛋,约在5克重。比鹌鹑蛋还小一点,因为蛋壳比较薄,放在光下,透明感很强,晶莹剔透,蛋白属于不凝固蛋白,煮熟后不会凝固,呈乳状,蛋黄会凝固。沙堆里挖蛋
鳖蛋营养成分
鳖蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍,钙的含量是鸡蛋的4.2倍,核黄素是鸡蛋的2倍,对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9,糖是鸡蛋的1/16,脂肪是鸡蛋的1/2,与鸡蛋相比,鳖蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品,具有更高的价值。大小均匀100克鳖蛋的营养成份水分75.20克能量128.00千卡蛋白质12.50克脂肪7.30克碳水化合物3.00克维生素A73.00微克硫胺素1.05毫克核黄素1.58毫克烟酸0.03毫克维生素E3.60微克钙103.00毫克磷268.00毫克钾156.00毫克钠103.90毫克镁11.00毫克铁1.30毫克锌0.97毫克硒35.23微克铜0.05毫克锰0.02毫克碘18.50毫克
颜色均匀这些成分有的你可能知道,就拿上面的核黄素来讲,它的作用:A.促进发育和细胞再生;B.促进皮肤、指甲、毛发的正常生长;C.帮助消除口腔、唇、舌的炎症;D.增进视力,减轻眼睛疲劳。请放心让孩子食用,他的营养能让孩子更好的成长。
鳖蛋保健功效
鳖蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病……有养颜美容和延缓衰老之功效。蛋黄又大又黄
鳖蛋食疗作用
1:鳖蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病, 并用于防治因放疗,化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;2:鳖蛋亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇, 因而对高血压、冠心病患者有益;3:鳖蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”;4:食甲鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效;5:滋阴益肾、补骨髓、除热散结,用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。区别鳖蛋的好坏
晶莹剔透好鳖出好蛋,坏鳖出坏蛋
1:看整体,一堆鳖蛋,大小均匀,颜色均匀为佳;2:看外表,晶莹剔透,淡黄色为佳;3:看蛋壳,蛋壳又厚又硬,光滑无瑕疵、无斑点为佳;4:看蛋黄,蛋黄又大又黄为佳;5:看口味,吃起来较香、较无腥味为佳;
鳖蛋储藏方法
蛋壳无瑕疵、无斑点 冰箱保鲜、10℃左右冷藏(非冷冻),因冷冻后,蛋壳容易出裂痕容易煮破,解冻后蛋白会变液体状。
煮鳖蛋火候掌握
煮蛋时,水开之后用慢火煮,5分钟左右就熟了。鳖蛋食用人群
鳖蛋跟鳖的营养成分、功效较接近,食用鳖过敏的人群,食用鳖蛋大多也会过敏,应试食、少食,摄取量不多,是不会过敏的,大家可放心食用,大小男女老少皆宜。踏实沙滩让母鳖下蛋
鳖蛋奇观
这景象在文献记载似乎找不到分析,据闽南友好土鳖养殖户-方友好先生介绍,鳖蛋有五层保护(1:防水层、2:蛋壳、3:紧贴蛋壳的蛋膜、4:蛋内胚胎脐带膜、5:蛋黄外层),最外面的一层不是蛋壳,而是防水层,有了这层防水层,甲鱼蛋放到水里,看起来像变透明了,请看右图:看似透明