爱华网橘饼为橘肉用蜜酿腌制后，干燥而成，直接食用。色泽黄红，皮质细紧，果肉结实，甜酸适口，开胃通气，具有天然橘香味。
橘饼为橘肉用蜜酿腌制后，干燥而成，直接食用。色泽黄红，皮质细紧，果肉结实，甜酸适口，开胃通气，具有天然橘香味。
橘饼_橘饼 -橘子概况
橘子（Citrusreticulata）是芸香科柑桔属的一种水果，亦可俗称为“桔子”。“橘”（jú）和“桔”（jié）都是现代汉语规范字。当“桔”读jú时，是“橘”的俗字。橘子色彩鲜艳、酸甜可口，是秋冬季常见的美味佳果。橘子营养也十分丰富，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。橘子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，对于预防心血管疾病的发生大有益处。橘汁中含有一种名为“诺米林”的物质，具有抑制和杀死癌细胞的能力，对胃癌有防治作用。
橘饼
橘饼_橘饼 -橘子的营养
红艳艳的橘子，香甜可口，是人们爱吃的水果。
橘子的全身，又都是中医常用的中药。《日华子本草》说橘子能止渴、开胃、顺气；《医林纂要》又说它能除烦、醒酒。
橘子含有多种有机酸和维生素，尤其是维生素C的含量丰富，比梨子、苹果、桃子和葡萄都高，是获取维生素C的佳果。橘子皮中维生素C的含量比橘瓤还要多，维生素C又溶于水，所以用橘皮泡水喝，是获取维生素C的简便方法。
橘子不仅维生素C的含量多，所含维生素A和B也较丰富，所以生吃鲜橘对于夜盲、皮肤角化和高血压病人都有好处。橘子经过蜜糖渍制，就成为橘饼，有健胃、化痰、止咳、止泻的功效，民间常用橘饼煎水，治疗胃口不开、咳嗽痰多的病人。《经验广集》介绍，用橘饼一个，切成薄片，放碗内用鲜开水冲入，盖碗泡水，吃饼喝汤，用于治疗因过食生冷水果引起的腹泻，《行箧栓秘》则用橘饼30克、龙眼肉15克、冰糖15克，加水两碗，煎汤一碗，趁热服下，用于治疗赤白痢疾。
橘子的外皮，阴干之后，就是常用的中药陈皮。具有行气、健胃、祛痰的功效，可治腹部胀满、恶心呕吐、胸膈满闷、咳嗽痰多等症。市售的橘红丸，其中就以橘皮作为主药，用于治疗支气管炎和消化不良。民间还常用橘皮、生姜加红糖熬水喝，治疗风寒感冒咳嗽。
橘子皮内和橘瓤外表上的白色筋络，就是中药橘络，能通络、行气、化痰，可用于治疗痰滞经络、胸闷胸痛，如能与陈皮、香附等药配用更好。橘络含有丰富的维生素P，又宜用于防治高血压病。所以吃橘子时不要撕去橘络，应连同橘络一起吃。
橘的种子，就是中药橘核，有行气、散结、止痛的作用，可治疝气痛和睾丸肿痛等症。既可将橘核焙干研粉涂敷患处，更常与荔核、小茴等药同煎内服；市售的橘核丸也是以橘核作为主药。橘树的叶片，就是中药橘叶，能疏肝理气、散结止痛。常与柴胡、郁金等药同煎，治疗肋间神经痛及其他疾病引起的胸胁痛；也常与金银花、连翘、蒲公英等药配合治疗急性乳腺炎。
由此可知，橘子不仅是水果中的佳品，而且橘皮、橘络、橘核及橘叶都是常用的中药，具有重要的药用价值，所以说：“橘子全身都是宝”。
橘饼
橘饼_橘饼 -橘饼
(《纲目拾遗》)
橘饼_橘饼 -原料介绍
橘饼为橘肉用蜜酿腌制后，干燥而成，直接食用。色泽黄红，皮质细紧，果肉结实，甜酸适口，开胃通气，具有天然橘香味。
橘饼
橘饼_橘饼 -营养分析
有健脾和胃，止咳化痰，理气宽中的功效；可用于治疗消化不良，咳嗽多痰，胸腹胀闷等症。
橘饼_橘饼 -制作方法
１、将橘子（约500克）冲洗干净，在其四周用小刀割缝5～7条；
２、取2克左右的明矾与600克水混合溶解，将割缝的橘倒入明矾水中浸泡半天；
３、然后捞入沸水中烫漂5分钟左右，随后放入清水中洗净沥干；
４、取150克糖和350克水加热溶解成糖液，将沥干水分的橘倒入糖液中浸泡半天；
５、将糖液滤出加热，添加200克糖，与橘一起加热煮沸，待糖液浓度达到滴入水中能够结成球状时，即将橘取出；
６、沥去糖液，稍冷却后，用手将橘逐个压扁；
７、将100克糖加水少许，加热溶解后，浇在橘上，浇时要边浇边拦，冷却后即为成品。
橘饼_橘饼 -食疗作用
橘饼味甘，性温；
有健脾和胃，止咳化痰，理气宽中的功效；
可用于治疗消化不良，咳嗽多痰，胸腹胀闷等症。
橘饼
橘饼_橘饼 -性味
①《食物宜忌》："味甘，性温。"
②《随息居饮食谱》："甘辛而温。"
橘饼_橘饼 -功用主治
宽中，下气，化痰，止嗽。治食滞，气膈，咳嗽，泻痢。
①《经验广集》：“治黄疸臌胀，除隔，止消。”
②《食物宜忌》：“下气宽中，消痰运食。”
③《随息居饮食谱》：“和中开膈，温肺散寒。治嗽化痰，醒酒消食。”
橘饼_橘饼 -橘饼食谱
治疗小儿伤食－橘饼茶
来源：《经验广集》
原料：橘饼1～2个
制作：把橘饼1个，切成薄片，放入茶壶内，用刚烧沸的开水冲泡，盖上茶壶盖，泡10～15分钟即可。
用法：每日用橘饼1个，可作数次当茶饮用，喝茶吃饼连用2～3天。
功效：宽中，下气，化痰，止咳。适用于小儿伤食或多吃生冷瓜果后泄泻不止。
大蒜煲橘饼
原料：大蒜20克，橘饼30克，
制法：（1）蒜、橘饼切碎，加水煮沸，去渣。（2）饮用，每天3次。
功效：燥湿祛痰、健脾和胃；对不育、阳痿、早泄、精虫少、无射精、胸闷、气短懒言有疗效。
橘饼银耳羹
配料：橘饼2个，银耳15克，冰糖少许。
制法：鲜橘用白糖渍制，压成饼，烘干。银耳用水泡发。橘饼、银耳入锅，加水，用旺火烧开，用小火炖5小时，待银耳烂后，加白糖适量。
药用：饮料。
说明：润肺止咳、补虚化痰；对肺燥干咳、虚营咳嗽有疗效。
橘饼_橘饼 -家庭橘饼制作方法
1、去涩
用锋利的小刀将橘果划成4～5个深度为1厘米左右的小裂，压出种籽及部分果汁，并使果呈扁形状，然后置于清水中浸泡两个昼夜，每24小时换一次清水，以除去涩味。
2、软化
去涩后的橘果，放进已烧沸的开水中煮软果皮。煮软的时间因果而定。老树的橘果其果皮软厚，需煮沸10分钟左右；幼树橘果果皮较薄，只需煮6～7分钟。
3、糖渍
（1）将软化的橘果捞起沥干后，经1～2天后即可进行糖渍。
（2）将沥干的橘果装进清洁缸中，一层橘果一层红糖（红糖块需要研碎），依次排列，橘果和糖量的比例为2:1。装满缸后，最上面一层用糖盖实橘果。
（3）约经两天时间，把缸中的橘果和糖全部取出，一起放进锅中加热至沸，然后捞出橘果置于缸中。
（4）经两天左右时间，复将缸中橘果再倒入原有糖汁的锅中，经加热煮沸至橘果的果面变金黄色泽时，应即捞起橘果，放进笼中沥干糖液。
橘饼
4、晒干
沥干糖液后，将橘果置于清洁的簸箕或其他器具上日晒。待晒至果面干燥时，再加细白糖拌匀便成为爽口的橘饼。
橘饼_橘饼 -注意事项
橘饼为一种蜜饯，通常是由橘果用白糖酿制而成，其味道好、爽口，营养价值也较高，深受消费者的喜爱。但是，用二氧化硫作添加剂酿制的橘饼，人们吃后会对身体造成多种严重的危害。
提醒：消费者在购买橘饼等食品时，要多个心眼。食品摊位上色彩异样、特别鲜艳黄亮的橘饼，不要轻易购买。同时，购买的食品要有“QS”标志；无“QS”标志的食品，最好别买。遇到可疑的食品，或发现不合格、有毒有害的食品要大胆及时地向工商“12315”举报；消费权益受到侵害时要及时向当地“消保委”（消协）投诉。
橘饼_橘饼 -相关连接
橘饼的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 5.4 能量(千卡) 364
能量(千焦) 1523 蛋白质(克) 0.6 脂肪(克) 0.4
碳水化合物(克) 92.9 膳食纤维(克) 3.5 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.7 维生素A(毫克) 43 胡萝卜素(毫克) 260
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.03 核黄素(毫克) 0.19
尼克酸(毫克) 0.6 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 125 磷(毫克) 6 钾(毫克) 4
钠(毫克) 485.9 镁(毫克) 17 铁(毫克) 0.8
锌(毫克) 0.21 硒(微克) 1.47 铜(毫克) 0.06
锰(毫克) 0 碘(毫克) 0
成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 10 亮氨酸 14 赖氨酸 0
含硫氨基酸(T) 0 蛋氨酸 0 胱氨酸 0
芳香族氨基酸(T) 10 苯丙氨酸 10 酪氨酸 0
苏氨酸 14 色氨酸 0 缬氨酸 0
精氨酸 0 组氨酸 0 丙氨酸 19
天冬氨酸 53 谷氨酸 23 甘氨酸 18
脯氨酸 0 丝氨酸 19
橘饼_橘饼 -参考资料
http://baike.baidu.com/view/47896.htm
http://www.keko.com.cn/material/material
http://www.zhong-yao.net/Article/1745.html
http://nxk.qe.cn/HTML/70388.shtml
http://www.eat4.com/fancy/drug/2006/31686.html
