酒店客房部工作总结 5月酒店客房部工作总结

一名优秀的酒店员工应加强学习,不断提高工作创新力,加强自己在管理方面的能力,认真做好每一天的每一项工作。《5月酒店客房部工作总结》是出国留学网酒店工作总结栏目为您精心准备的,更多精彩内容请收藏本站(ctrl+D即可)!

在xx国际酒店工作已经有一年有余,在xx西餐厅工作经历了2011年到2012年,期间从对酒店行业的初识到现阶段的掌握,从中有一定的受益,其中包括在自身的素质和工作效率有一定的提高,也在工作的一些方面表现出自己的不足,和专业知识的不够。当然,对比2011年和2012年西餐厅在各项指标的完成上可以看出:

全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年实际完成任务_____元,超额完成_____元。走以上数据不难看出,导致西餐厅营业额相对于同期有一定的回落。其中的问题包括:西茶会以部门为整体,在金额的划分上,宴席包场上的金额大多用于完成茶坊任务,西餐厅在前半年的营业收入主要大堂,西餐厅的零点收入。其二,纵观本年在自助餐的承接上,明显低于昨年。其中原因有包括销售人员在自助餐的承接上,其间主要以宴会中餐提成为主,导致在自助餐的承接上明显不如昨年。另一方面原因是西厨房在自助餐的菜品上为能满足客人要求,在西式菜品的上受条件限制,无法达到客人的要求已经餐厅的制作要求。上述两点是本年在营业额上未能实现部门指标的原因。

酒店客房部工作总结 5月酒店客房部工作总结

部门全年的在工作上相比去年,部门员工在工作上以及工作中遇到的问题,都能够及时的处理,但员工自身在行为规范上,和自身的约束力上还有待我们管理人员在此问题上督促,及时给予一定的警告以及惩罚。领班在工作其间更应该增强自己在工作中履行的职责,更应该第一时间去监督员工的行为规范,加强自己在管理方面的能力,以及组织能力协调能力,从而确保餐厅日常在卫生,服务,质量上的规范。

就西餐厅全年在人员的上的编制上来看,餐厅回顾本年一年在人员方面来讲,有老员工的流失,也有新员工的流失。在看待此问题上,作为部门主管,更应能看出其中员工流失量大,整体水平不够的原因,原因一:部门在用人上常常不能了解员工入职的真实想法,所以在面试上应对应聘人员的历来的工作情况,离职原因以及入职原因做深入的了解,了解该员工对此份工作的真实态度,跟进员工的日常工作,日常想法,以及在部门的工作的感受,了解员工的真实所需。原因二:部门在日常培训的内容形式有待改善,部门日常在对员工的行为规范,技能掌握上只是做到了讲授,了解,和实际的应用操作。并未在此上做更深层的开拓,只是把最为基础基本的内容教于员工。所以在明年培训内容上,多多加以拓展,多多加以深化。让员工在这之上学有所用,学有所悟。原因三:部门没有给予员工的奖励,没有员工间的评优,从而无法刺激员工的工作积极性,从而以此保证员工对部门的依赖性。方式方法可取在员工的工作达到一定的要求上的同时,给予员工一定的奖励,对部门人员进行评优。以上问题针对部门员工的流失情况的原因作出了一些实质性建议,在明年的工作上逐步进行跟进完善。

在本年在自身和员工上的考勤,着实应该对自我进行反省,身为部门主管,在这方面应以身作则,从而才能更好的让员工在考勤上引起重视。先在部门上做好西餐自身一个监督工作,人力资源部在进行相关的复查。这一点是我在本岗位上有一定的疏忽导致,且在提前到达工作岗位上没有达到这一基本的要求。所以在下个年度上,加强自己的考勤的同时监督下面的领班服务人员,让员工在此问题上都能引起重视。

当然在xx西餐厅工作以有1年有余了,这其间自身在各方面还是都有了一定的提升,同样也发现自身的一些不足。当然从工作上来谈,其间难免会有一些问题存在于西餐厅其中:1西餐厅大堂本年度零点生意状况不佳,走经营上来看,有主观原因和客观原因在其中,但当然主观问题占据问题之重,服务质量的下降,产品质量的要求,产品的推新,服务的跟进,相对其他同星级酒店西餐大堂,都或多或少在存在相应问题。2西餐厅大堂服务人员工作上的散漫,不难看出,餐厅大堂生意情况一旦不如想象中理想,工作人员就会出现,玩手机,毫无顾忌的聊天,分工不明确。这样的问题显然是在管理的问题,服务人员散漫心理造成,为避免此因素,加强人员管理,领班协助管理,提升服务质量,改善服务状况,走贴心服务,用心服务,真情服务上对员工进行培训指导,严格要求服务人员在工作中的“五声”:来有迎客声,中途迎客声,服务不周有道歉声,得到帮助有谢谢声,去有送客声。3餐厅在特定节日上应该着重考虑出一些活动和一些优惠活动,增加餐厅大堂收入以及用餐的需求量。4西厨房在出餐上的问题显著,在出餐的质量上,部门出现两次相对较大的事故,厨房工作人员应在这方面加强自身的责任心,用心程度。在出餐速度应该提高,餐厅出餐较慢,在此问题上,厨房工作人员应该提前做好相应的准备工作,避免客人因为出餐较慢而产生对餐厅部门的投诉。

以上此几点问题就相对本工作年度在问题上做出一定的阐述,也力争在下个年度部门在此些问题上有一定的改善,从而让西餐厅在完成部门业绩,完成服务上的预期目标,力争在服务质量有一定的突破常规和达到一个新的高度。当然在新一年工作中,同样希望领导能传授更多的工作经验,以及处理问题的方式方法。同时,由于自身由于住房贷款压力增大,零花钱寥寥无几,以至于单身3年至今未脱光,还望领导多多帮忙,解决困难,从而摆脱单身,在工作中能表现得更加优异。

  

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