芥菜加工 芥菜子 芥菜子-介绍,芥菜子-收采和加工

芥菜经过长期栽培和选育,有多种类型和变种。以种子的颜色来分,除上述的芥菜(Brassica juncea,其种子称“黄芥子”)外,尚有产于欧洲和北美的白芥(Sinapis alba,其种子称“白芥子”)和产于意大利南部的黑芥(B.mgra,其种子称“黑芥子”)。芥菜子碾磨成粉末,粉末加工调制成糊状,即为芥辣酱,为调味香辛料。基生叶大,具长柄,叶片长椭圆形,或大头羽状分裂,边缘缺刻;叶片披针状,全缘。芥菜子随着网络的普及销售也向着互联网靠拢。中国惠农网是湖南惠农科技有限公司联合国家农业部、中国科学院推出的农业B2B电子商务平台,利用农业信息化手段提升农业产业结构,扁平化流通渠道,促进农产品交易。

芥菜子_芥菜子 -介绍

芥菜子


芥菜子

基原物料的生态:二年生草本。茎直立,幼时具白色疏毛,老茎无毛。基生叶大,具长柄,叶片长椭圆形,或大头羽状分裂,边缘缺刻;叶片披针状,全缘。总状花序顶生,花冠鲜黄色。长角果圆柱形,顶端具短喙,种子圆形,称为黄芥子。花期4~6月。

芥菜子_芥菜子 -收采和加工

在芥菜果实成熟变黄时,割取全株,晒干,打下种子,簸去杂质,即为芥菜子。种子及全草供药用,能化痰平喘,消肿止痛;芥菜子碾磨成粉末

,粉末加工调制成糊状,即为芥辣酱,为调味香辛料;榨出的油称芥子油。

芥菜子_芥菜子 -网上批发

芥菜子随着网络的普及销售也向着互联网靠拢。中国惠农网是湖南惠农科技有限公司联合国家农业部、中国科学院推出的农业B2B电子商务平台,利用农业信息化手段提升农业产业结构,扁平化流通渠道,促进农产品交易。

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芥菜子_芥菜子 -使用部分

为十字花科植物芥菜的成熟种子。

芥菜子_芥菜子 -营养知识

芥菜子知识介绍

二年生草本。茎直立,幼时具白色疏毛,老茎无毛。基生叶大,具长柄,叶片长椭圆形,或大头羽状分裂,边缘缺刻;叶片披针状,全缘。总状花序顶生,花冠鲜色。长角果圆柱形,顶端具短喙,种子圆形,称为黄芥子。花期4~6月。原产于我加,全国各地均有栽培。果实成熟变黄时,割取全株,晒干,打下种子,簸去杂质,即为芥菜子。芥菜子碾磨成粉末,粉末加工调制成糊状,即为芥辣酱,为调味香辛料。使用部分为十字花科介菜的成熟种子。

芥菜子营养分析

黄芥子主要成分为芥菜子甙(Sinigrin)和少量芥子酶。此外尚含有芥子酸、脂肪、蛋白质等。芥子甙酶角后生成增辛辣味之芥子油,成分是硫氰酸的甲酯、异丙酯、丁酯等。有利气、化痰、通络、抗菌和止痛的作用。

芥菜子补充信息

芥菜经过长期栽培和选育,有多种类型和变种。以种子的颜色来分,除上述的芥菜(Brassica juncea,其种子称“黄芥子”)外,尚有产于欧洲和北美的白芥(Sinapis alba,其种子称“白芥子”)和产于意大利南部的黑芥(B.nigra,其种子称“黑芥子”)。

芥菜子食疗作用:

味辛性温。干燥芥菜子无臭,粉末加水细硎显强烈辛辣味。有利气、化痰、通络、抗菌和止痛的作用。

芥菜子做法指导:

烹调用途:芥辣酱多用于调拌菜肴,也用于调拌凉面、色拉或用于蘸食。风味独特,有刺激食欲的作用。

  

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