爱华网人道屠宰广义上讲就是包括动物的运输、装卸、停留待宰以及宰杀过程，采取合乎动物行为的方式，以尽量减少动物的紧张和恐惧。最基本的要求是在宰杀动物时，必须先将动物“致昏”、使其失去痛觉、再放血使其死亡。通俗地说，就是对将死的动物也要实行人道主义，悲悯主义，对将失去生命的动物多一些善待。
人道屠宰_人道屠宰 -定义
人道屠宰
按照国家标准委2008年12月15日发布，2009年2月1日实施的《生猪人道屠宰技术规范》中的定义，人道屠宰(humane slaughter)是指：减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式(GB/T22569-2008 2.1)。
目前国际上公认的人道屠宰的定义是Roca2002年提出的：人道屠宰是指从农场装载到屠宰厂刺杀放血整个过程中确保动物福利的一系列科学性的技术操作。这个定义明确的指出人道屠宰涵盖的过程是从农场装载到刺杀放血，目的是为了确保动物福利，并且是一系列科学性的技术操作。
人道屠宰的目的是减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦。这与目前国际上对屠宰环节的动物福利要求是基本一致的。人道屠宰涵盖的过程是宰前处置和屠宰方式二个主要环节。之所以没有明确运输环节，其实也是一种无奈。大家应该知道，在中国大部分的屠宰企业实行的是代宰制度，运输环节是由养殖户或经营户来完成的，屠宰企业对这些人基本属于失控或不控状态，因此即便在标准中作出规定也难以执行。有一点比较遗憾的是没有在定义中表达出“一系列科学性的技术操作”这样的含义，这也为后续的推广留下了很多需要解释的麻烦。
人道屠宰_人道屠宰 -过程
人道屠宰
1.卸猪。设置高低不等的卸猪台，坡度要小于等于20度，让猪缓慢从车上走下，避免摔伤。过去的卸猪台都是同一尺寸，猪就要从车上跳到卸猪台上，不免会有损伤。
2.猪圈。应保证圈舍四周有不透明的围墙，避免生猪看到猪圈外的宰割场景而产生恐慌。猪恐慌时肾上腺激素会上升，这样出来的猪肉，品质就不好了。
3.赶猪。将单通道改成双通道，尽量减少拐弯，而且赶猪要用塑料赶猪拍。双通道赶猪，是为了让猪看到还有同伴在，不会感到恐慌。以前赶猪都是低压电击棒，一接触电流，猪会发出叫声，也表现出了恐慌。现在改为塑料赶猪拍后，温柔地“哄着”它们往前走。
4.宰杀。电击昏猪后，要在15秒内刺杀放血。以前是30秒内刺杀放血，因为时间长，被击昏的猪又会苏醒，等有了知觉后再刺杀猪，场面有点血腥，所以时间缩短了15秒钟。
人道屠宰_人道屠宰 -实施
计划启动
2007年12月16日，“中国人道屠宰计划启动仪式”在河南举行。2008年开始，全国范围内开始人道屠宰培训。目前，中国的人道屠宰草案已经起草完毕。
上断头台前须“静养”12~24小时
把猪送上断头台之前，不仅不能使用暴力，不能让它痛苦，还要用手轻轻拍打，给它放音乐听。 2010年2月，为响应“中国人道屠宰计划”，郑州市商务局日前发出通知：“宰前停食静养不得少于12小时”，这成了屠宰场今后在屠宰生猪过程中必须执行的强制性规定。
“全郑州市定点屠宰厂必须做到待宰猪临宰前停食静养12至24小时，宰前3小时停止喂水。在生猪静养期间，任何人不得对生猪喂食含食盐、食糖等促使生猪产生饮水欲望的物质，不得对生猪实施强制饮水或限制生猪在圈内自由活动的措施。必须保证生猪在待宰圈内享有充分活动的自由，保持自然静养状态。”
人道屠宰计划启动
在生猪静养期间，要实行封闭式管理，任何与生猪静养管理无关人员一律不得进入静养圈。生猪静养管理人员要定期对静养生猪进行巡视，及时按规定处理疑似病猪、残猪等不宜进入屠宰车间屠宰的生猪。
管理
违反规定最高罚款5万元
郑州市商务局要求，各厂要在进猪门口、卸猪场所明示生猪最早进厂时间和最晚进厂时间，并设置“静养圈”和“待宰圈”。凡在当日最晚进厂时间之后接收的生猪，屠宰时间一律顺延24小时。
虽然国家一直提倡生猪宰前停食静养，然而在实施过程却存在这样或那样的难题。郑州一屠宰场负责人韩先生坦陈，静养时间越长，意味着圈养成本会越高，加上从避免疫病传染等因素考虑，一些小屠宰场基本不能遵守此规定。按照国家相关规定，宰前停食静养少于12小时，将被处以2万元以上5万元以下罚款。一经发现屠宰企业有屠宰注水或注入其他物质生猪行为的，对所屠宰的注水生猪或生猪产品一律作销毁处理，对企业一律停业整顿直至取消定点屠宰资格。
河南省商务厅一人士介绍，生猪经过长途运输，停食静养再屠宰，有利于消除疲劳，也可帮助生猪充分排水、排毒，保证猪肉品质和口感，而且还能防止不法商贩在运输途中对生猪强行灌水以及一些乱七八糟的东西。
人道屠宰_人道屠宰 -优点
人道屠宰的猪肉受欢迎
有关禽畜注水、禽畜活宰、活熊取胆汁、活剥貂皮等情况的报道，已经影响了中国的国际形象。因此，美国、欧盟等国家通过的人道屠宰法案也已经成为限制我国肉类产品出国的壁垒，中国鲜冻猪肉基本上没有出口欧美国家。对此，商务部屠宰管理办公室很重视，并加强中国对人道屠宰方面的立法和相关研究。委托有关部门起草了《人道屠宰技术标准》，从屠宰技术上给予规范。
研究表明，当猪恐慌后，会分泌一些不好的物质，出现“白肌肉”现象，猪肉的颜色发白，质软，还有渗入的不良体液。通过人道屠宰，猪肉的品质会更好。也就是说，人们吃到的肉会口感更好，更健康。
如果人道屠宰后的鲜冻猪肉出口到欧美国家，对于商家来说能挣更多的钱。据资料显示，2007年8月29日调查的美国市场价格，五花肉为2.59美元/磅（1磅约等于0.45公斤），带棒骨肉为1.59美元/磅，猪蹄为1.29美元/磅。假如按照1美元合8元人民币计算， 一般的五花肉，美国约要23元一斤，而国内上好的五花肉也不过16元左右一斤。
人道屠宰_人道屠宰 -国外情况
西方很多国家为猪规定了详细的福利待遇。比如，小猪有从出生开始至少吃13天母乳的权利；拥有铺了稻草的猪窝的权利；拥有供其拱食的泥土的权利。
2004年，英国新的《猪福利法规》增加了给猪“玩具”的条文，以避免猪觉得生活枯燥，不遵守的养殖户将被罚2500英镑。同年的3月2日，在世界卫生组织的巴黎会议上，学者们提出，动物有五大福利：生理福利，即无饥渴之忧虑；环境福利，意思是有适当的居所；卫生福利，即减少伤病；行为福利，表达天性的自由；心理福利，即减少动物恐惧和焦虑。
在宰杀猪的过程中，西方国家也有些人道的规定。如，运输途中，车必须保持清洁，按时喂食和供水，运输时间超过8小时就要休息24小时。宰杀前，还规定了必须对猪完全清洗；必须隔离屠宰，不被其他猪看到；杀猪要快，必须使用电击法；在猪完全昏迷后才能放血和解剖等等。
