爱华网黑美人土豆如何吃
黑土豆茄科茄属一年生草本。黑土豆又称黑色马铃薯、洋芋等。黑土豆块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。黑土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系
黑美人’黑土豆是历经三载选育成功的土豆新品种，该品种经权威机构测定淀粉含量12%；每百克黑土豆中含蛋白质2.45克；脂肪0.1克；碳水化合物16.5 克；钙11毫克；钾342毫克；镁22.9克；胡萝卜素0.01毫克；硫氨素0.10毫克；核黄素0.03毫克；维生素C21.7毫克；烟酸16毫克。其黑紫色的原因是富含Delphindin（紫色）花青素，其含量为每百克4.2毫克。
该品种除营养丰富外，其富含的花青素还具有抗癌、养颜、美容和防止高血压等多种保健作用。
食用天然色素花青素是一群广泛存在于植物界、呈现红色至蓝色的色素，其主要来源为葡萄、红醋粟、黑醋粟、草莓、苹果、樱桃、黑土豆等。在化学上，已发现20种以上的花青素，其中有6种对食品较为重要，这6种分别为深红色、艳红色、蓝紫色、玫瑰红、紫色、淡紫色花青素。
黑土豆的营养价值与注意事项
黑土豆茄科茄属一年生草本。黑土豆又称黑色马铃薯、洋芋等。黑土豆块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。
黑土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。黑土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
黑土豆产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，黑土豆现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。
黑土豆、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。那么，怎么吃薯类才能吃好呢？
黑土豆含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。黑土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱，主要为龙葵碱和卡茄碱。其结构与人类的甾体激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。据国外报道，刚收获的黑土豆生物碱每千克20～80毫克，贮存一段时间后则上升至75～114毫克。发芽或发霉的黑土豆生物碱含量还会进一步增多。这种有毒的化合物，黑土豆皮里含量更高，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
首先，要有量的保证，每天吃黑土豆食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃黑土豆类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
黑土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。黑土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
对于快餐中比较多的黑土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
黑土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
黑土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，黑土豆早就成为第二主食。黑土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
吃土豆就吃黑美人土豆？
传统土豆的营养价值大家都耳熟能详，也很喜欢吃土豆，甚至把它当作主食。 土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。但我要说的是，吃普通的土豆，还不如吃黑美人土豆，因为黑美人土豆除了具有普通土豆的营养价值外，还有其特殊的功效：
1.黑美人土豆作为黑色食品，具有很高的医学价值。
现代医学认为：“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病 治病，乌发美容等独特功效。同时食物的色素对营养起很重要的作用。营养学家认为，果蔬类食物的营养价值排序是蓝色、黑色、绿色、红色、白色。而谷类食物的颜色越深，营养价值越高。也就是说，深色食物具有相当高的营养价值。对于想减肥的人来说，也要适当多吃黑紫色食物，这是由于紫色食物能适当抑制食欲。黑色食物和苦味食物因富含人体必需氨基酸，而更益于身体。所以多吃黑美人土豆可以预防一些疾病，虽然贵一些，但总比吃药好些。
2.黑美人土豆天然的紫色，主要在于它富含原花青素。
原花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击“自由基”；花青素还具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心脏病发作及脑中风。而且具备很强的抗氧化力，有防衰老功效，预防癌症，增强记忆力的效果。
3.黑美人土豆天然的紫色，对人心情的调节有很大的积极作用。营养学家报告：食品的颜色不仅体现营养价值，对心情的调节也有着不可小视的作用。而紫色食品在这两方面均是名列前茅的佼佼者。黑美人土豆内含有抗高血压的物质，黑土豆生汁能提高血浆里的维生素E及抗氧化剂的含量。所以黑土豆生汁防癌抗癌的效果更好。
4.相对于普通土豆来说，黑美人土豆的价格也不是很高。在日常生活中，黑美人土豆的价格其他高营养蔬菜的价格来说，相对低很多，所以多吃些黑美人土豆还是比较好的。
黑土豆和紫薯是不是一回事？
黑土豆――――薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强
紫薯又叫黑薯，也是薯类，不过是地瓜
追问：
那黑土豆有什么营养价值？
回答：
土豆之所以是黑色的，主要因为它富含了大量的花青素，而花青素又是抗癌、美容的重要成分。
和普通土豆相比，黑土豆中蛋白质、钙、钾等营养成分，均高于普通土豆。
黑色食品是继绿色食品之后兴起的又一养生风潮。黑色食品富含多种夏日急需补充的维生素。如黑豆富含VE、VB1、VB2，具有补肝肾、利水解毒等许多功效。目前，正是黑玉米、黑豆上市的时节，有火锅店把黑色食品作为了今夏火锅的主打特色菜品。井水黑豆芽、石磨黑豆腐、黑美人土豆、黑竹笋在巴将军养生坊等火锅店就特受顾客青睐。
皮呈黑色，切开后瓤是深紫色，生吃有萝卜的清香，这是一种土豆，叫“黑美人”。“黑美人”是我国马铃薯种植规划区域之一的甘肃省的特色鲜食品种。由于它水分含量比一般马铃薯高，因此，生吃口感清脆。
这种带着航天育种技术的黑土豆，奇异之处除了通体呈黑紫色外，还在于它含有普通马铃薯所没有的强抗氧化剂――花青素。“吃黑土豆可以缓解花粉等过敏症状，有防止因外界环境恶劣造成的皮肤损伤，消除体内的自由基，并降低得心血管疾患的风险等作用，原因就是它含有奇异的花青素。
如何更好的了解黑美人土豆
黑美人土豆品种众多，有黑金刚黑土豆、黑紫云黑土豆、紫玫瑰黑土豆等，黑土豆品种不同，色度品质天壤之别，价格差别就很大，广大客户朋友一定要分清楚是什么品种，再比较价格，可以让供应商发样品，切实了解清楚产品特性，再订货，这样降低自己的风险。
黑美人土豆价格要比平常的土豆高，因为它的营养成分远远大于普通土豆的价值，需要食用者在购买时一定要慎重购买，黑土豆种类、产品品质、分级标准、包装方式、配送速度、运输方式、是否包运费、是否零损耗等等，都非常重要。
