墨江紫米的营养价值 墨江紫米 墨江紫米-墨江紫米基本特征,墨江紫米-墨江紫米的营养

墨江紫米_墨江紫米 -墨江紫米基本特征

来自太阳转身的地方!――北回归线穿过的墨江。
因呈紫色而得名的墨江紫米,素有"米中极品"、“长寿米”、“药米”、“世界米王”、“月米”、“补血米”之称,属糯米类,俗称"紫珍珠"。
《红楼梦》中称之为"御田胭脂米"。
墨江紫米粒大饱满,粘性强,蒸熟后能使断米复续,具有接骨功效,《本草纲目》载:紫米有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血,补血益气,收宫滋阴,治疗神经衰弱等作用。
自汉武帝以来,历代帝王都将紫米列为"贡品",成为皇室贵族的珍肴美味。也是现代国家领导人出国访问选定的馈赠礼品之一。

墨江紫米_墨江紫米 -墨江紫米的营养价值

紫米种含有丰富的原花青素、强心苷、蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、核黄素、硫氨素、叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。
1、镇静和改善睡眠,加强神经中枢的抑制,具有镇静作用,对睡眠较差的老年人有催眠效果 。
2、益智美容 、明目养神、乌白发。
3、具有降血脂,抗动脉粥样硬化功能 。
4、具有抗氧化,抗疲劳,抗癌,增强免疫力等应激功能 。
5、健脾暖肝、改善营养性贫血 、敛汗止汗。

墨江紫米_墨江紫米 -常吃紫米可抗癌

据联合报报道,科学家今天表示,中国历来重视、在西方国家却鲜为人知的紫米,可能是抗癌最好的超级食物。专家表示,紫米低糖高纤,富含防治心脏病与癌症的植物化合物。
据《每日邮报》(daily mail)网路报导,美国路易斯安那州立大学(louisiana state university)科学家采样美国南方种植的紫米,以其麸糠进行分析后得知,紫米外壳富含水溶性花青素抗氧化剂。 花青素常见于许多深色水果与蔬菜中,像是蓝莓和红椒,这也是为什么紫米颜色会这么深的缘故。
研究显示,可以消灭有害分子的深色植物抗氧化剂,有助于保护血管、防止dna受损,进而预防癌症。
食品学家徐志敏(译音)博士说:1匙紫米中所含的花青素抗氧化剂、纤维质与维他命E抗氧化剂,比1匙蓝莓的含量还来的多,且糖分含量还比较低。 徐志敏指出:如果我们使用莓果类来促进健康,那何尝不试试紫米?尤其为了增加摄取促进健康的抗氧化剂,紫米是既独特又经济的食材。
这项研究在波士顿(boston)举行的第240届美国化学学会全国大会(national meeting of theamerican chemical society)中发表。

墨江紫米_墨江紫米 -食用方法

简单介绍

与普通大米食用方法相同。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水(红色)请随同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。
可煮食,也可加工成副食品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱,具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”,曾荣获巴黎国际博览会金奖,名声远播海外,十分畅销。

补血解压紫米肉丸汤

1、200克紫米面,加2克盐,把厨房水管打开,调到小水流。把盛面的容器放在水管下面,一手端碗,一手用筷子单向搅面。搅得快,疙瘩就小。搅得慢,疙瘩就大。看你的喜好了。搅到几乎没有干面就可以了;
2、煮开肉丸汤,加些胡萝卜丁、土豆丁也可以;
3、倒入搅好的紫米面疙瘩,用筷子轻轻搅匀;
4、等到最大的疙瘩煮透为止,紫米疙瘩肉丸汤就做好了。
紫米肉丸汤的功效:
紫米疙瘩肉丸汤不仅色泽明艳、口感浓香,还可以帮助补脾胃、补血补肾、舒缓压力,是非常不错的健康早餐。众所周知,紫米的蛋白质、多种维生素及微量元素都非常高,而且紫米中含膳食纤维也较多,因此,吃紫米面不会像吃白面粉那样造成血糖的剧烈波动。此外,紫米面中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
中医认为,紫米面具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,对于贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症有很好的食疗效果。

补血养颜紫米饭

紫米、糯米各100克、红枣8枚、白糖少许。
养颜紫米饭做法:
1、将紫米、糯米分别淘洗干净,红枣去核洗净。
2、锅内放入清水 紫米和糯米,置于火上,先用旺火煮沸后,再改用温火煮至粥将成时,加入红枣煮,以白糖调味即成。
养颜紫米饭功效:
粥粘稠,甜香适口。补脾胃,益气血,适用于妇女体质虚弱 营养不良 贫血等证。补血 养颜。

紫米四红补血养胃粥

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紫米补血养胃粥原料:
红豆、红枣、紫米、花生、核桃、大米、小米
紫米补血养胃粥做法:
1、红豆、紫米提前用水泡一夜,如果来不及至少提前泡2个小时。
2、锅中加入足够的水,先加入红豆和紫米,大火烧开后转小火熬1小时。
3、再放入洗干净的大米、小米、红枣、核桃,花生,再烧开后小火熬1小时。
紫米补血养胃粥功效:补血补气,补肾养肝,特别是对于胃寒者有很好的帮助治疗作用!
温馨提示:最后还可以加入适量红糖。

墨江紫米_墨江紫米 -墨江紫米的成熟季节

墨江北回归线标志园位于北纬22.51-23.59,东经101.07-102.04之间,北回归线从其县城穿过。墨江紫米种植基地在:云南墨江紫米生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上。
由于受特殊的地理位置、温差和种植条件限制,墨江紫米是一年一熟。相对而言,这也是墨江紫米产量低,价格高的重要因素之一。
墨江紫米的种植分为三步:
① 撒种:(撒秧、培育育苗)这个季节在每年的2-3月份左右;
②移苗种植:也是就是人们常说的移苗插秧季节,雨水要丰富,紫米苗才会茁壮成长,这个时间大体在每年4-5月份之间;
③成熟、收割:从移苗插秧到成熟,大概要6个月左右时间,收割季节在9-10月份之间。

墨江紫米_墨江紫米 -墨江紫米的产地介绍

墨江紫米产地是云南省普洱市。紫糯米是云南省普洱市墨江县的特产。墨江是一个北回归线穿越的县城,所以这里有独特的气候和日照条件,对农作物生产有特殊意义。产于北回归城、世界双胞胎之乡的墨江紫米,生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上,原生态梯田种植,不施肥,不打药,是一种难得的自然、健康、无公害、无残留绿色米食,已列入云南省农村名特产品行列,第十一届亚运会上被定为专用食品。
民间传说,墨江双胞胎出生率全球最高的原因,与当地人长期食用这种生长在北回归线(阴阳线)的紫米有密切关系。

  

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