百鸟归巢图 百鸟归巢 百鸟归巢-饮食,百鸟归巢-做法

百鸟归巢是一款美味菜肴,主要原料有新鲜花虾等,这道菜造形逼真、口感爽滑。

百鸟归巢_百鸟归巢 -饮食

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名称:百鸟归巢
菜系:粤菜
功效:年夜饭
口味:咸鲜味
工艺:煮
主料:鸡腿300克,猪肉(肥瘦)300克,鹌鹑蛋200克,鱿鱼(鲜)250克
辅料:冬笋50克,胡萝卜30克,香菇(鲜)50克,西兰花100克,
调料:料酒15克,酱油10克,盐5克,白砂糖10克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克
做法:鲜虾剥肉打成虾胶,加入白肉、马蹄、芹菜盐、味精、蛋液和匀挤成小鸟形状,用肉脯、虾尾、黑芝麻装饰,然后放入蒸笼5分钟取出摆上彩盘,淋上芡汁即成。
特 点:造形逼真、口感爽滑

百鸟归巢_百鸟归巢 -做法

1、鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;
2、水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
3、冬笋去壳先煮熟再切条;
4、胡萝卜去皮切厚片;
5、香菇泡软,去蒂,对切两半;
6、西兰花切小朵,氽烫过冲凉;
7、鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;
8、15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。

百鸟归巢_百鸟归巢 -禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。

百鸟归巢_百鸟归巢 -典故

李善兰在海宁某绅士家见到的蕴含数学的画。题诗讽刺封建官员。
“一只过了又一只,三四五六七八只。凤凰何少雀何多?啄尽人间千万石。”
李善兰发现:
1+1+3*4+5*6+7*8=100,悟得画意点“百”字。

  

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