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出自金庸小说《射雕英雄传》(十二章亢龙有悔),是黄蓉做给洪七公的一道菜。

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黄蓉在酒杯里斟了酒,放在洪七公前面,笑道:“七公,您尝尝我的手艺儿怎样?”

洪七公哪里还等她说第二句,也不饮酒,抓起筷子便夹了两条牛肉条,送入口中,只觉


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满嘴鲜美,绝非寻常牛肉,每咀嚼一下,便有一次不同滋味,或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,诸味纷呈,变幻多端,直如武学高手招式之层出不穷,人所莫测。洪七公惊喜交集,细看之下,原来每条牛肉都是由四条小肉条拼成。洪七公闭了眼辨别滋味,道:“嗯,一条是羊羔左肾,一条是小猪耳朵,一条是小牛腰子,还有一条……还有一条……”黄蓉抿嘴笑道:“猜得出算你厉害……”她一言甫毕,洪七公叫道:“是獐腿肉加兔肉揉在一起。”黄蓉拍手赞道:“好本事,好本事。”郭靖听得呆了,心想:“这一碗炙牛条竟要这么费事,也亏他辨得出五般不同的肉味来。”洪七公道:“肉只五种,但猪羊混咬是一般滋味,獐牛同嚼又是一般滋味,一共有几般变化,我可算不出了。”黄蓉微笑道:“若是次序的变化不计,那么只有二十五变,合五五梅花之数,又因肉条形如笛子,因此这道菜有个名目,叫做‘

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’。这‘谁家’两字,也有考人一考的意思。七公你考中了,是吃客中的状元。”

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材料:羊羔臀肉、猪耳尖、牛腰肉、兔肉、山麂肉(或者鹿肉)

佐料:盐、味精、淀粉、姜末、葱末、料酒、生抽、孜然粉、八角、茴香、花椒、鸡蛋清、水晶粉

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几种肉分别腌制并且打成肉泥,羊肉可以放入盐、味精、少许淀粉、姜末、料酒和孜然粉;猪耳肉要清淡,只要放入少许盐、味精和淀粉就可以;牛腰肉、兔肉、山麂肉可以先用八角茴香腌制片刻,再用料酒调味,味道可以咸淡不同。

熬小半碗花椒水,放凉,倒至馅中(一点点倒,一边倒一边用筷子拌匀,朝一个方向搅拌,直到肉馅变得有弹性,稀软,但不出水为宜)。将调好的馅分别用水晶粉和蛋清打成的薄皮包起来成为长条形,用食用色素分别染成红、白、黑、黄、绿五色,也可以在馅中分别配上胡萝卜、蛋黄、番茄等调节颜色,然后把五个肉条轻轻卷在一起,放入蒸笼蒸熟。蒸好后上盘装点即成。

玉笛谁家听落梅_玉笛谁家听落梅 -《无双谱》菜谱

此菜见录于《无双谱》(《无双谱》为出自游戏《仙剑客栈》的菜谱集)。

类型:菜肴

等级:四级

成本:32

售价:90

食材:-

料理用时:(暂缺)

流行时间:-

介绍:使用羊羔坐臀、小猪耳朵、小牛腰子、獐腿肉加兔肉揉在一起分别做成肉条,再将四种肉条合并烹制。入口后滋味变化无穷,令人回味连连。

获得时间:10月下

获得方法:打败踢馆者黄蓉。

  

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