银针菇学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。为担子菌纲,伞菌目,白蘑科,金钱菌属,白色金针菇的子实体,属金针菇的一个变种。又名金菇、朴菇、冬菇、构菇、毛柄金线菌。
银针菇_银针菇 -简介
银针菇学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。为担子菌纲,伞菌目,白蘑科,金钱菌属,白色金针菇的子实体,属金针菇的一个变种。又名金菇、朴菇、冬菇、构菇、毛柄金线菌。银针菇营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,白色菌盖,干部形似银针,故名银针菇。银针菇富含微量元素锌和氨基酸,能强体益智,抗菌防癌,此外还菇还能降低胆固醇,有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病功能。含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;现在市面上出售的大部分金针菇是银针菇。
银针菇_银针菇 -食用方法
银针菇蒸肉
先将银针菇,洗净切成二段,放入碗中。选上好的瘦肉,将其剁碎,当然不会要放太多了,瘦肉在这充当的只是一个配角。准备一汤匙的红剁辣椒。
1、将剁碎的肉铺盖到银蒸菇的上面,再将剁辣椒铺在肉上。
2、先放入油、油要洒在剁辣椒上,再是盐、味精、唯一不可缺少的就是豆鼓鱼油了。
3、放入蒸锅,蒸上个15分钟,即可。(切记不可蒸的太久,要不然银蒸菇的味道就不会鲜了,而且颜色也会变黄,肉也会变老去。)
4、出锅马上就可以吃了。
2、将以上食材入沸水焯1-2分钟捞出沥水装盘。
3、生姜1片切丝、大蒜1瓣捣碎、精盐少许、糖醋等依各人口味少许。
4、将以上调味品拌入盘中焯好的银针菇中,淋上香油即可。 5、变质的银针菇不要吃。银针菇宜熟食,不宜生吃。脾胃虚寒者不宜吃得太多。
6、如果想做的造型漂亮,就需要最后装盘前将材料放入水杯中压实,然后倒扣在盘子中就可以了。
7、在做这道菜时可搭配多种色泽鲜艳的食材,以丰富口感和增强装盘的视觉效果。词条图册更多图册