炸豆腐丸子 干炸豆腐丸子 干炸豆腐丸子-基本资料,干炸豆腐丸子-烹饪方法

干炸豆腐丸子是素食菜谱之一,以豆腐为制作主料,干炸豆腐丸子的烹饪技巧以干炸为主,口味属于咸鲜。干炸豆腐丸子的特色外面酥脆,里面嫩滑,咸鲜适口。

炸豆腐丸子_干炸豆腐丸子 -基本资料


干炸豆腐丸子

类别:素食食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺:干炸

口味:咸鲜味

食用:早餐中餐晚餐

口感:外面酥脆,里面嫩滑,咸鲜适口。

主料:豆腐(北)300克

辅料:淀粉(玉米)15克 小麦面粉10克

炸豆腐丸子 干炸豆腐丸子 干炸豆腐丸子-基本资料,干炸豆腐丸子-烹饪方法

调料:花椒2克 姜汁10克 五香粉1克 盐4克 味精2克 香油10克 植物油120克

炸豆腐丸子_干炸豆腐丸子 -烹饪方法


干炸豆腐丸子

1. 豆腐沥去水,搅成细泥;

2. 加面粉、淀粉及花椒水、姜汁、五香粉、精盐、味精、香油充分搅匀;

3. 勺内加花生油烧七成热,将豆腐泥挤成均匀的丸子;

4. 丸子下入油中,呈黄色时捞出,装盘即可。

炸豆腐丸子_干炸豆腐丸子 -制作提示

1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。

2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

炸豆腐丸子_干炸豆腐丸子 -营养分析


干炸豆腐丸子

豆腐(北):豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

淀粉(玉米):玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。

炸豆腐丸子_干炸豆腐丸子 -适合人群


干炸豆腐丸子

豆腐(北)适合人群:
一般人群均可食用
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
2. 豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

淀粉(玉米)适合人群:
一般人群均可食用。
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

炸豆腐丸子_干炸豆腐丸子 -食疗作用

豆腐(北)食疗作用:
豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;
有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;
可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。

淀粉(玉米)食疗作用:
玉米面味甘、性平;
具有降低血压、胆固醇之功效;
可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。

炸豆腐丸子_干炸豆腐丸子 -做法指导


干炸豆腐丸子

豆腐(北)做法指导:
1. 南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
2. 豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

淀粉(玉米)做法指导:
在生活中我们主要用它来码味上浆,是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料,加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段(有的加入葱姜水)和蛋液一起抓匀(有的还需搅拌上劲),使每块(条)原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液,主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。这种方法适用于质地细嫩,或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”,以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香,菜品有底味,保持口感细嫩鲜脆的作用。

炸豆腐丸子_干炸豆腐丸子 -营养成分

能量523.95千卡 维生素B60.16毫克 蛋白质30.3克脂肪34.8克 碳水化合物31.45克叶酸121.92微克膳食纤维9.41克 维生素A15.46微克 胡萝卜素92.8微克硫胺素0.23毫克核黄素0.08毫克烟酸0.74毫克 维生素E32.36毫克 钙338.27毫克 磷358.57毫克 钾354.3毫克 钠1760.04毫克 碘0.29微克 镁198.22毫克 铁5.76毫克 锌2.35毫克 硒8.38微克 铜0.24毫克 锰0.32毫克

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8103420103/93162.html

更多阅读

老北京干炸丸子 正宗老北京干炸丸子

1主料:肉馅200克调料:黄酒10克稀黄酱5克五香粉3克盐2克玉米淀粉30克清水50克鸡蛋半个2葱切片,姜切丝用适量凉水泡半小时以上,取水用。3肉馅里放少许稀黄酱,五香粉,盐,黄酒和少半个鸡蛋拌匀。4三十克玉米淀粉用50克葱姜水搅匀备用。5调好的

干炸肉丸子 做牛肉丸子

食材明细猪肉馅半斤干馒头或干面包 一个葱花 适量洋葱末 适量姜汁 适量鸡蛋 一个料酒 适量酱油 适量花椒粉 适量五香粉 适量淀粉 适量盐 适量油 适量

干炸丸子 干炸丸子-菜品特色,干炸丸子-简要介绍

干炸丸子是山东名菜,属于鲁菜系列之一,主料是猪肉,烹饪工艺是炸。其特点是丸子金黄,外焦脆,里软嫩,味鲜香。刚出锅的干炸丸子,金黄油亮的勾人食欲,一口咬开,香喷喷的热气直冒,不需要再做任何加工,这种干炸小肉丸子就是最香的一种。干炸丸子_干

声明:《炸豆腐丸子 干炸豆腐丸子 干炸豆腐丸子-基本资料,干炸豆腐丸子-烹饪方法》为网友劳资就是王道分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除