撒尿牛丸制作方法 撒尿牛丸 撒尿牛丸-制作方法,撒尿牛丸-食品特点

撒尿牛丸是有着悠久历史的汉族传统名菜,起源于清朝顺治年间的江南古镇松江,由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成,撒尿牛丸的制作十分讲究,先将棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋,约击打两万六千八百多下。后因王家后人辗转到香港,逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年,风靡港台东南亚,倾倒无数食客。鸦片战争时期,港式牛丸流传到国外,当年周星驰在《食神》里用牛丸当乒乓球打的场面正是描述它的特点。甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸”。

撒尿牛丸_撒尿牛丸 -制作方法


撒尿牛丸
撒尿牛丸

棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋,请击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥撒尿牛丸

壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中,加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟,再倒出于铁盘放凉,之后放入冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后,用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状,大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接着煮好一锅大骨高汤,将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条,不加也可以,光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了! (食神里的做法)

御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘,甜润可口;或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻,外酥里嫩;亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下,清咸爽舌。

附注:会爆浆的原因呢,就跟小笼汤包一样的道理,里面的馅料是冰冻过的,在牛丸煮好之后将会呈现汤状,咬太大力就会喷出汤汁,这就是爆浆!

撒尿牛丸_撒尿牛丸 -食品特点

撒尿牛丸由几十种不同的佐料结合现代科学工艺配方精致而成。不用油炸就能达到香气扑鼻,口感爽脆、柔嫩、弹性十足、且丸中带汤、口嚼美汁四溅,尝后唇齿留香。并可用于煎、炒、汤、串、烧、吃法多样化,做法多样化,口味多样化。因其配方独特,令他商难以效仿,可独享广阔市场带来的巨大利润。

撒尿牛丸_撒尿牛丸 -营养价值


撒尿牛丸

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

撒尿牛丸_撒尿牛丸 -食用须知


撒尿牛丸

一般人都可以吃。

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

撒尿牛丸_撒尿牛丸 -食品种类

1 特制撒尿牛丸

2 弹力牛丸

3 特制撒尿猪肉丸

4 弹力猪肉丸

5 特制撒尿鸡丸

6 弹力鸡肉丸

7 爽口鱼丸

8 香菇肉丸

9 香菜肉丸

10 牛筋丸

11 海鲜丸

12 虾丸

13 鱿鱼丸

14 墨鱼丸

15 羊肉丸

16 香葱肉丸

17 翡翠丸

18 藏心鱼丸

撒尿牛丸_撒尿牛丸 -相关典故

“撒尿牛丸”,是有着悠久历史的传统中华美食,早在清朝顺治年间的江南古


撒尿牛丸

镇松江,由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成,后因王家后人辗转到香港,逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年,风靡港台东南亚,倾倒无数食客。鸦片战争时期,港式牛丸流传到国外,甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸”。

看过周星驰《食神》的观众,一定会对其中周星驰用牛丸当乒乓球打的场面记忆犹新,片中被演绎得神乎其神的“撒尿牛丸”催人跃跃欲试。大有口福的你大可不必垂涎赏之,在本城就能品尝到正宗的撒尿牛丸,亲自品味那妙不可言的感受。


撒尿牛丸

传说,清朝顺治年间,江南的王氏家族经过特殊的工艺和配方精心研制而成撒尿牛丸。后来,王家后人辗转到了香港,撒尿牛丸逐渐成为香港特区的名吃,后来又风靡东南亚。距今已有几百年历史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名?店主介绍,撒尿牛丸是把牛肉泥、虾爬子搅拌一起,再把虾汁熬成冻,包入牛肉中煮熟,而虾爬子在香港就称之撒尿虾,故得此名。另有一说是,根据丸子的自身特点,丸中带汤,吃时一咬汤汁四溅,形象比喻叫撒尿牛丸。

好吃好玩、清香袭人的一碗撒尿牛丸在期待中摆在了面前。选料上乘的牛腱子肉,配上深熬的牛骨、海鲜汤闻着都是那样的鲜美。顺手夹出一个丸子,往汤匙里一扔,那牛丸还真的弹了两下。这场景与《食神》中的略有神似之处。放在嘴里,轻轻一咬,好意外、好惊喜,一股高汤从牛丸中爆出,

美汁四溅,感觉确实不同凡响!

御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘,甜润可口;或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻,外酥里嫩;亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下,清咸爽舌!

撒尿牛丸制作方法 撒尿牛丸 撒尿牛丸-制作方法,撒尿牛丸-食品特点
  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8103420103/92605.html

更多阅读

秘制老油的制作方法 凉拌菜秘制调料制作

秘制老油的制作方法——简介老油就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油。对于吃货来说,老油可是为许多美食加味逃不过的选择,下面给大家分享一下详细的制作方法。秘制老油的制作方法——食材菜油 2500g牛油 1000g色拉油 2000

酸奶的全程制作方法,全程自制 自制酸奶面膜的方法

酸奶的全程制作方法,全程自制——简介给大家介绍酸奶的全程制作方法,亲力亲为,一边做一边自拍照的。 酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非

牛排做法大全 各种口味的牛排制作方法 咸口味饼干做法大全

 椒盐牛排制作方法原 料:牛排500克,绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许,鸡蛋一个,猪油适量。制 法:①将牛排斩成宽、厚均匀的条,每条都要带上骨头;将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味;②全部投入八成热的油锅后用漏

刘太医牛蹄筋汤的制作方法 牛蹄筋的抗癌功效

刘太医牛蹄筋汤的制作方法【牛蹄筋是什么】刘太医的养生思想在民间广泛流传,而在其众多的汤中,最受人关注的就是牛蹄筋汤了。为什么如此受关注呢,最重要的原因就是它被广大肿瘤患者誉为“救命汤”。那牛蹄筋到底是什么样子?它的功效是什

中药蜜丸的制作方法 蜜丸的制作方法视频

引子:蜜丸是中医临床除汤剂外,应用最为广泛的一种剂型。然而,现在无论是城市还是乡村,能制作蜜丸的中药店却越来越少了,即便有,制作的费用也相当高昂,这不可不说是一件憾事。事实上,蜜丸的制作方法并不复杂,如果需要,我们在日常生活中便完全有

声明:《撒尿牛丸制作方法 撒尿牛丸 撒尿牛丸-制作方法,撒尿牛丸-食品特点》为网友牛奶王子分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除