爱华网糯米和粳米都是做米糕的原料，米糕的做法有“蒸糕”和“打糕”之分。米糕可以做成甜饼和各色花式的点心，甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅，甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎。饶是如此，它也还是米糕的一种。
米糕_米糕 -原料/调料
米糕
圆糯米300公克
二号砂糖200公克
葡萄干100公克
布丁模型20个
米糕_米糕 -米糕历史
米糕拥有很悠久的历史，是中国的传统小吃食品之一。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。
将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
米糕_米糕 -制作流程
米糕
(1)将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸徽艏s20分钟。
(2)趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。
(3)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。
制作甜点适合用圆糯米，因为糯米不易吸水蒸熟，所以制作前必须事先浸泡于水中数小时甚至隔夜。
米糕_米糕 -五谷杂粮米糕
五谷杂粮米糕
材料：猪里脊肉100克，香菇3朵、杂粮米和糯米各1量杯
调味料：酱油15克，白糖、米酒、鸡精各适量
做法： 1、将杂粮米和糯米淘洗干净后，浸泡一夜，捞起沥干水份备用 。2、香菇泡发后切黄豆粒 。3、猪肉切黄豆粒，用酱油、糖、米酒、鸡精腌制10分钟 。4、锅内热油，六成热时，下肉粒煸炒至变色后，加入香菇粒炒匀后盛起，与米拌匀，放入开水蒸锅中，蒸约二十分钟至熟 。5、将蒸好的米糕取出，撒上肉松即可食用 。
米糕_米糕 -紫米糕
米糕
材料：紫米600克，江米400克，白糖200克，植物油100克，熟莲子、果料（瓜仁、金糕、青梅）各150克，桂花10克。
制作：1.将紫米、江米淘洗干净，分别浸泡30分钟。锅内加清水，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟，捞出放入铺有洁布的笼内，上锅蒸约30分钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟。
2.熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。
3.紫米和江米蒸熟后，取出用湿布揉匀，加上桂花再揉滋润。
4.揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可。
制作要领：米糕要揉匀滋润光亮，莲子要去心。
营养价值：紫米也称血米，颜色紫红，有补血、益气的功效。在封建王朝统治的漫长时期，紫米一直作为贡米，专供达官贵人享用。随着历史的变革，这一珍贵食品原料又回到了民间，以紫米为主料制作的紫米糕，深受人们喜爱。
特色： 色泽紫细似血，软糯醇香。
