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扁桃仁又称巴旦杏、美国大杏仁。是集营养、保健、药用于一体的高档干果，是食品、医药、化工等多种工业的原料。
扁桃仁_扁桃仁 -简介
美国大杏仁（Amygdaluscomnnis）又称扁桃仁（在中国俗称巴旦杏、巴旦木）蔷薇科扁桃属，是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。
扁桃仁_扁桃仁 -营养
扁桃仁
含油量(不含芥酸)达45％-60％，18种氨基酸含量达24．13％，其总量高于核桃、鸡蛋和牛肉，蛋白质15％―30％、糖2％―10％、粗纤维2.46％―3.48％、丰富的维生素A1、B1、B2和胡萝卜素以及丰富的矿物质和Zn、Fe、Se等人体所需的18种微量元素，其中K、Ca、Mg、Cu、Zn、Mn、Pe等元素含量超过核桃和沙棘，VB2和Ⅷ是核桃的19倍，VE具有延缓人体，衰老的功能，硒可提高免疫功能，防癌、治癌，据测定，每100克扁桃仁中含钾805毫克、钙385毫克、磷451毫克。
扁桃仁_扁桃仁 -应用
19世纪在西班牙、意大利等国视扁桃仁为贵族食品，可用于制作糕点、糖果、营养配餐、罐头，也可直接食用，医学研究和临床证明，扁桃仁具有滋阴补肾、明目健脑、健脾养胃、抗癌防癌等多种功能，广泛用于肿瘤、冠心病、高血压、肺炎、支气管炎、糖尿病、佝偻病、胃炎等疾病的防治，也可用于高级化妆品的生产。
扁桃仁_扁桃仁 -产量
扁桃在国外有着广泛的栽培，特别是美国引种欧洲扁桃成功后大力发展其良种丰产栽培，目前栽植面积约14万公顷，年产量近40万吨，居世界各国之首，其产量占全球总产量的60％左右，出口世界94个国家，其出口扁桃仁在中国称为“美国大杏仁”。
国内除新疆有较大面积的栽培外，其他省份仅有零星栽植。扁桃树一般定植后二三年挂果，进入盛果期时间早，盛果期长达30年以上，盛果期株产干果仁6～15公斤，亩产400～600公斤。
扁桃仁_扁桃仁 -冒充美国大杏仁
国内售美国大杏仁系扁桃仁
2012年11月20日，根据媒体的报道，美国大杏仁实际和杏仁没有任何关系，而是“扁桃仁”，这则消息昨天引起了不少消费者关注和惊愕，“这么多年都吃错了？”。市场上三种称呼的产品同时存在，如果不了解背景的话，很容易犯晕。
在知名坚果品牌果园老农的官方网站上发现，产品介绍里有多种包装规格的“美国大杏仁”产品，其产品介绍中写道：“美国大杏仁（Amygdaluscomnnis）又称扁桃（在中国俗称巴旦杏、巴旦木）蔷薇科扁桃属，是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。”但在另一知名品牌洽洽的官网上，已经没有与“大杏仁”相似名称的商品，只有名为“开口扁桃仁”和“扁桃仁”的产品。
实际上，美国扁桃仁之所以叫“大杏仁”，是因为20世纪70年代进口到中国时的错误翻译，最终以讹传讹了几十年。杏仁比扁桃仁的成本价每公斤要高出20元，但扁桃仁一变成“美国大杏仁”，零售价每公斤高达120元。中国食品工业协会指出，目前多数食品企业已开始将“美国大杏仁”中文名更名为“扁桃仁”或“巴旦木”，但这一过程需要时间。
扁桃仁_扁桃仁 -引进历史
在上世纪70年代美国扁桃仁出口到我国时，被误译成‘美国大杏仁’，并广泛传播，这使得大多数消费者根本不知道扁桃仁、杏仁是两种完全不同的产品，造成了长期的误导。“美国大杏仁不是中国杏仁”，在植物分类上归于桃属，中国学名是扁桃，与我国新疆所产的巴旦木属于同一果树，其核仁应该叫扁桃仁。
坚果协会调查，发现是当年进口商为提价故意取名“美国大杏仁”。扁桃仁比杏仁产量高，营养低，因此初进中国时比杏仁便宜，但某些进口商为了卖出杏仁价，并迎合国人崇洋媚外的喜好，改名叫“美国大杏仁”。
扁桃仁_扁桃仁 -挑选方法
一挑个头：大颗扁桃仁生长周期长，营养成份含量更高。
二挑饱满：饱满的扁桃仁果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。
三挑均匀：果实的颜色自然、大小均匀。
四挑外壳：自然成熟的果实，外壳会自然裂开，完全合不拢。
