爱华网怎样煮鸡蛋好剥皮？
一，将煮好的鸡蛋放入冰箱冷冻一分半钟，取出就很容易剥皮了
二，煮熟后将鸡蛋放入有盖子的器皿里，摇动鸡蛋，将鸡蛋皮摇碎，然后在剥皮就容易了
三，煮鸡蛋的时候记得要冷水下锅,火力不要太猛，往煮鸡蛋的水里加适当的盐。出锅剥皮之前用冷水泡几分钟就可以了
四，刚煮好的鸡蛋放到冷水里,就会很容易剥皮了.不过最好用冷好的开水,防止细菌进入.
怎么样煮鸡蛋剥皮好剥？
方法如下：
我的电炒锅是两档：1600瓦和600瓦。关掉1600瓦的一端，将600瓦的打开，但是，在煮鸡蛋的开始阶段，不要把600瓦的全开，仅仅开一部分，我估计大体上在350瓦左右，保持二十分钟，使得水慢慢地加热，但是，水又不能开，大体上在60℃左右吧，然后将600瓦的电炉基本上开全，全力以赴加热，待煮鸡蛋的水沸腾，大体上十分钟。切断电源。闷一会。例如十分钟。然后倒掉热水。让煮鸡蛋慢慢地冷却。
这样子，煮的鸡蛋的鸡蛋皮就非常容易剥了。呵呵呵，祝你成功。
又：对于，不使用电炉的，则可以参考上面的原理，采取先小火慢慢地烧二十分钟，然后稍微加大一点火力煮开煮熟即可。
怎样煮鸡蛋不破？
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
