燕麦的功效,燕麦减肥吗
燕麦
燕麦,又名雀麦、野麦。燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主,常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主,常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多,在我国华北地区称为莜麦;西北地区称为玉麦;西南地区称为燕麦,有时也称莜麦;东北地区称为铃铛麦。
莜麦的营养价值很高,在禾谷类作物中蛋白质含量很高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也平衡,维生素E的含量也高于大米和小麦,维生素B的含量比较多;蛋白质含量平均达15.6%,高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%,8种氨基酸组成较平衡,赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉;脂肪和热能都很高,脂肪是大米的5.5倍,小麦面粉的3.7倍,莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。此外,维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高,一般可达九成以上,吃水量大,0.5公斤莜面可做1公斤成品。
燕麦片的营养功效
燕麦作为一种古老的粮食作物,具有高蛋白低碳水化合物的特点。富含膳食纤维,能大量吸收人体的胆固醇并排出体外。含有燕麦的饮食能缓慢碳水化合物对血糖的影响,这些都符合了现代人控制体重的需求与“食不厌粗”的饮食观。
哪种燕麦片营养高
市场上燕麦的产品越来越多――一冲即食的“免煮”燕麦片,多口味的“速溶麦片”,面对琳琅满目的“燕麦”产品,我们不妨按营养价值给燕麦“排排队”。
营养最好:燕麦粒。“原汁原味”的燕麦粒营养最好。买回粗糙的生燕麦,用冷水泡上一会,然后与大米一起煮成燕麦饭或者燕麦粥。这种饭或粥,需要更长的时间来消化,引起血糖上升的速度也减慢,十分适合糖尿病患者和其他饮食需要控制热量的人吃。
营养其次:快熟燕麦片。如果觉得燕麦粒煮饭或粥麻烦,也可以选择100%用燕麦为原料的纯燕麦产品,快熟燕麦片就是最常见的一种。这样的燕麦片是燕麦粒没经打碎轧制而成,虽然是“快熟”但仍需要烹煮;但由于经过烘烤,烹煮时间会比生燕麦要短。这种燕麦片一般没添加物,但因为经过加工,营养难免会损失一点。
并不健康:免煮麦片。市场上的免煮燕麦片,只用开水泡三五分钟就能吃,很受快节奏的现代人的亲睐。这种燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序后打碎成的小片,有散碎感。因为经过加工其可溶性膳食纤维丢失很大,营养成分大打折扣。
最不营养:“营养”麦片。虽然冠以“营养”的“头衔”,但其实这种麦片最不营养。超市里最多的就是这种所谓的“营养麦片”,一小包一小包,声明添加了诸如钙、铁、蛋白之类的营养成分。这样的“麦片”燕麦成分很少,奶精、糖分等添加剂却很多,不利健康反而极大地有损健康。
一般人群均可食用
1、产妇催乳、婴儿发育不良以及更适合于中老年人;
2、虚寒症患者忌食。
燕麦吃多了好吗?
一些麦片为提高口感会加入砂糖、奶精(植脂末)、香精等,其中的奶精脂肪含量高、热量高,不仅没什么营养,还容易发胖。
燕麦片的营养价值比较全面,添加过多未必就更有营养,最好还是忠实原有的物质,尤其对老年人和想减肥的人,纯燕麦片更好。不过,有些产品里会加些核桃、豆粉等,在丰富膳食纤维来源的同时,也能补充一些能量,这样的燕麦片更适合青少年。
煮的燕麦片比冲的更好。因为,一般需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分,如奶精、麦芽糊精、香精等,属于纯燕麦片。而一些“免煮”的麦片,更多是迎合方便和美味的需求,都经过了加工处理,大多添加了糖分等辅料,降低了营养价值。先用水煮熟纯燕麦片后,再加入牛奶,也是不错的选择,既改善口味,又补充了蛋白质。
同时,煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感,血糖上升速度最慢。燕麦虽营养丰富,但质地较硬。如果把整粒的燕麦与大米一块儿煮,这时应注意,一次放燕麦别太多,否则会造成胃痉挛或是胀气。
燕麦怎么吃才减肥?
大家都知道吃燕麦可以减肥,但还需要正确的吃法才能达到好的减肥效果。下面为您介绍二种燕麦怎么吃减肥的方法。
燕麦怎么吃减肥一:苹果麦片粥
原材料:牛奶25毫升、苹果1个、胡萝卜1根、燕麦片30克
调味料:盐适量
做法:1、苹果去皮切成小丁,胡萝卜切成小丁;
2、将燕麦片及胡萝卜丁放入锅中;
3、再倒入牛奶及适量清水,用文火煮开后再放入苹果丁,煮至熟烂加盐即可。
营养与功效:苹果含高蛋白质、钙、铁、锌、维生素、有机酸、芳香醇、果胶、卵磷脂等,具有降脂、减肥的作用。
燕麦怎么吃减肥二:燕麦片玉米面粥
原材料:玉米面(黄)100克,燕麦片50克、豆浆250克
调味料:白砂糖30克
做法:1.锅内加水适量,放入燕麦片煮开;
2.冷豆浆和玉米面搅拌一起调成糊状;
3.将玉米糊缓慢倒入煮开的燕麦片锅中,用勺不停地搅拌均匀,烧沸后3―5分钟即可;
4.吃时根据各人的口味,放糖、盐、白味均可。