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宁武县一直以煤炭资源、旅游资源丰富而知名。宁武,古称“凤凰城”。就像它的名字一样,在上世纪的社会主义建设中,它也曾创造过光彩夺目的“美艳”历史。

宁武_宁武 -简介


宁武交通地图

宁武县是中国山西省忻州市所辖的一个县。总面积为1966平方公里,2003年人口为16万人。宁武位于山西省北中部,东径111°50′-120°40′,北纬38°31′-39°8′之间。境北以内长城为边,与朔州相邻;西北以黄花岭为界,与神池县接壤;西南以荷叶坪山、芦芽山为屏,与五寨、岢岚相望;南部与静乐县相衔;东南以云中山与忻州分界;东部与原平市连通。县境南北长约105km,东西宽约45km,总面积1987.7平方公里。城南距太原180km,北达大同180km。由于古宁武城酷似一只展翅欲飞的凤凰,故又称“凤凰城”。

宁武_宁武 -人口简介

2003年总人口16万人。

2000年,宁武县辖4镇18乡,总人口152938人,各乡镇人口:城关镇44843阳方口镇19442东寨镇14951石家庄镇4214盘道梁乡1556薛家洼乡2664下白泉乡2371余庄乡4628东庄乡2898迭台寺乡4144春景洼乡1519涔山乡2830大庙乡929前马仑乡1060化北屯乡8013宁化乡4581西马坊乡8689新堡乡6600怀道乡6196圪廖乡3307东马坊乡5776辉顺淘乡1727(第五次人口普查数据)

宁武_宁武 -历史沿革


宁武――悬空村

宁武县,汉置楼烦县,魏、西晋因之,永嘉年废。北宋置宁化军。金称宁化县,为宁化州治。明洪武三年置宁化所(故址在进县南之宁化乡)。成化处建宁武关,清雍正三年置宁武县,为宁武府治。民国元年废府留县,今因之。

宁武历史文化悠久,早在新石器时代就有人类繁衍。杨庄等处古文化遗址所遗贸的石斧、陶片,为史学界研究黄河中游地区文化发展,提供了依据。公元前11世纪到公元前476年,古老而善于射骑的楼烦部族(或氏族)便活动在今宁武一带。公元前277年,赵国征服楼烦,赵武灵王为实现灭秦大计,重用楼烦将士,今宁武是其驻扎的主要地域。隋代,几十万工匠在今宁武天池、汾源一带,建筑了规模宏大的汾阳宫。唐代、天池、元池、楼烦是朝迁的重要军马基地。元代,戌边军民开始在今宁武一带屯田垦植,结束了当地有史以来的荒漠状态。明清以来,修内边、筑城池,营建寺庙,宁武一步步发展起来。

明洪武年间设镇西卫、属太原府管辖。成化四年立宁武关。嘉靖十九年,宁武为山西镇,统领雁门、宁武、偏头三关军事。清雍正三年始改为宁武县为宁武府治,领“宁武”、“神池”、“五寨”、“偏关”四县,属山西雁门道。民国初年废府,建国后为“宁武县人民政府”,隶属山西省忻县地区行署辖。1959年1月划归晋北专署,1961年重归忻县专属。 “文革”期间改“县人民政府”为“县革命委员会”,属忻县地区革命委员会管辖。1981年3月,县七届人民代表大会改“县革命委员会”为“县人民政府”至今,现为山西省忻州市人民政府管辖。

自战国到明末,宁武地区或边关要地,联络内地和北方少数民族的重要通道,或内地汉民族与北方少数民族的杂居地,民族商贾文化交往的主要地段。宁武特殊的地理环境养育了粗犷、刚强的宁武人民,勤劳淳朴的宁武人民创造了光辉灿烂的物质文明和精神文明。古代疏通汾水河道、降伏水患的治水始主台骀长期生活在今宁武一带,在今宁武定河村建有“昌宁公家庙”,立祠纪念。汉代著名女文豪班姨妤就是古楼烦人。刘肇文开本县留学外国的先河。丁致中、南桂馨早年参加同盟会,参与辛亥太原起义,在推翻清朝统治的革命 斗争中曾作出重要贡献著名文学呈敬梓之长子吴良曾任宁武知府,政绩显著。宁武籍王春菁、王春葳姐妹在30年代括襄全国网球单打、双打冠军,为宁武和山西人民争得殊荣。抗日战争期间无产阶级革命家、军事家贺龙、关向应、王震、余秋里长期战斗在宁武一带,留下许多革命足迹和光荣传统。宁武人民出生入死英勇斗争,涌现出无数可歌可泣的英雄模范。旧堡村民兵分队长、晋缓特级民兵英雄张初元创造了一手拿枪一手拿锄,敌人来了就战斗,敌人走了便生产的劳武结合的经验,誉满晋绥。席麻洼村民兵队长邢四娃组织带领民兵开荒地种军火田,创办“军火合作社”,妇幼皆知,闻名遐迩。抗日、解放战争期间宁武数以万计的人民支前参战,为革命有1076名烈士牺牲。

宁武_宁武 -自然地理


宁武天池,醉人美景

属温带大陆性气候,按1959年山西省气象局气候区划,属高山严寒区和寒冷干燥区。特别是:气候寒冷,多大风,冬季漫长,无霜期短,山区雨多,其它地区雨量偏少,温度差别大,雨量高度集中于7月和8月。气温、降水有明显的垂直分布,光照时间在各地,以及一地的向阳坡和背阴坡有很大差异。

年平均气温6.2℃,极端最低气温-27℃,7月平均20.1℃,1月平均-9.9℃,年较差为30.0℃。无霜期120至130天。日照总时数平均为2835时,日照百分率67%,年平均太阳总辐射142.3千卡/平方厘米,年平均气温为2-6℃。

平均降水量470-770mm,山区降水较多,在600mm以上。各季降水占全年降水量的百分比为:春季13%,夏季65%,秋季20%,冬季2%。在历年记录中,降水年际变化十分明显。最多年降水量710.5mm(1959年),最少为226.1mm(1965年),一日最大降水量100mm。

地势高峻,山岭纵横,一般海拔在2000m左右。东部有云中山,以土石山为主,主要山峰有大石人梁、鸡关山和老龙庵等。以大石人梁为最高,海拔2428m。西部由管涔山、芦芽山组成,诸山层峦叠嶂,峻峭壁立、密林丛生。西南部为吕梁山,北部为洪涛山,东北部为禅房山。从县东北境的盘道梁起,至西南境的石家庄镇止,共有大小峰峦99座,最低山峰分列县之南北两端,最低海拔是阳方口河西村1260m,境内平均海拔2000m。县内山峰以分水岭为界,分列于南北两境。全县山势呈东北西南走向,地形总貌山西向东倾斜;由中部高峰,向南北两翼下滑。山地占总面积95%,为1888.32平方公里。海拔在2000m以上者,有49座,占山峰总数的54%。其中:

管涔山是阴山余脉,古称晋山之祖。主峰荷叶坪山位于宁武、五寨、岢岚三县交界处,在西马坊乡南,海拔2787米,是宁武全境的最高点。但顶部宽阔平夷,丰饶的高山草甸,自古以来是理想的天然牧?? 芦芽山海拔2736m。坐落于县西南与五寨接壤,山中有四纪冰川遗留的万年冰洞。还有神秘的高山天池群,碧波锦鳞。禅房山坐落在县东北部的薛家洼乡贾家窑村,海拔2106.01米,山体敦实。宁武境内河流分属汾河、桑干河两大水系,主要有三条河流:

汾河为第一大河,源于县内东寨镇西北约一公里处管涔山脚下,水出峭壁,从石凿“龙口”中流出,龙门上古人石刻“汾源灵沼”四字,即汾河正源。大庙乡楼底村后背,距“汾源灵沼”24公里之汾河沟,也是汾河之源。汾河流域面积占全县总面积的3/4,为1649平方公里。

汾源海拔1602米,出口流量为0.2立方米/秒。从北向南、流经东寨、三马营、宫家庄、二马营、头马营、化北屯、山寨、北屯、蒯屯关、宁化、坝门口、南屯、子方庙、十里桥、用湖屯、石家庄、阳方、定河、潘家湾,入静乐县境。

洪河原无名,1964年全县统一规划,将怀道、圪瘳两沟汇合而成的主流取此名。源于东庄乡三张庄村东沟,系汾河一级支流,全长38公里,为第二大河。流域面积504平方公里,占境内汾河流域面积的31%。

恢河是宁武第三大河,为桑干河上游。源于余庄乡分水岭脚下,境内长32公里。流域面积301平方公里,平均纵坡1%。平均清水流量0.1立方米/秒。夏秋河水较大,枯水期常呈断流。1959年于阳方口桥处实测,河宽180米,平均水深0.81米,洪峰流量500立方米/秒。从西南向东北,流经余庄、苗庄、坝上、杨庄、城关、大河堡、马家湾、石湖河、麻峪寨、石嘴子、阳方、河西。至阳方口镇入朔县境,向北流经大同盆地,入官厅水库。

宁武_宁武 -行政区划


宁武天池

凤凰镇(城关镇更名)[村委会数59 自然村数62] :
秃兰馁、南沟、车道坡、汪铁沟、前凤凰、小南沟、迷喳咀、染峪、半沟、上河南、黄土崖、朱家沟、西张家沟、下河南、柳沟、豆色圪馁、石碣庄旺、李家庄、小庄旺、杨庄、大河堡、姜庄、周家堡、杜庄、李家窑、东关、刘家园、孟家窑、胭脂、张家梁、柳沟湾、张家窑、段家山、水草沟、岭沟、韩家背、麻峪、马庄、后石湖、北关、南辛窑、马连沟、马家湾、王虎庄、小庄子、双墙、石碣上、东张家沟、水泉洼、西关、朱家岩、黄土坡、后凤凰、庄子上、龙骨岩、神堂沟、小安、李家庄、窑子坪、梁家庄旺、贺家沟、新华寨 。
阳方口镇[村委会数28 自然村数28] :
阳方口、庄子上、暖水湾、袁家窑、大水口、河西、阳方、冀家庄、石嘴、东麻峪寨、西麻峪寨、石湖河、火烧沟、西梁、前石湖、三岔、三府窑、寺儿岩、大村、黄草梁、北新窑、达达庄、大洼、郭家窑、贾家堡、半山、冯家山、南庄子 。
东寨镇(含原大庙乡 前马仑乡)[村委会数62 自然村数62] :
东寨、店耳上、车道沟、李家圪洞、下鸾桥、炭窑坪、三马营、坝沟湾、官家庄、王家沟、石辉沟、南岔、寺耳沟、窑子湾、前井务沟、净家崖、小西沟、魏家沟、和沿沟、南山、东寺、鹞子沟、蘑菇营、姜庄、后井务沟、大洼、谢岗地、南梁、二马营、麻地沟、上鸾、石窑沟、大庙、李家阳坡、湾子、马家庄、南沟庙、咀子上、天井沟、楼底、五垧地、张广坡、前村、后村、黑林里、代家阳坡、上圪洞沟、下圪洞沟、高桥洼、前马仑、后马仑、桦林沟、社科、串上、高家山、大沟大洼、马圈湾、沈家沟、李家沟、陈家坡、王家沟 。
石家庄镇[村委会数11 自然村数11] :
石家庄、十里桥、川湖屯、沟口、北梁岩、沙沟岩、马头山、吴家湾、潘家湾、阳方、定河 。
薛家洼乡(含原盘道梁乡 下白泉乡)[村委会数36 自然村数37] :
李子树梁、薛家洼、刘家山、西红河、洞儿上、西麻地沟、贾家窑、姬庄、西地、大石湾、西沟、梨元河、黄草圪馁、宽沟、盘道梁、殷庄、东赵家沟、常峪、段庄、郭庄、茹家窑、宽草坪、水洼、宋家沟、下白泉、中白泉、大泉上、上白泉、大堰梁、高崖上、韩川、梨园坡、项家山、仝家沟、羊道坡、圪谬、东麻地沟 。
涔山乡(含原春景洼乡)[村委会数28 自然村数28] :
岔上、小石洞、大石洞、沤泥湾、坝儿沟、王化沟、张家崖、宋家崖、秋千沟、程家圪洞、豹子沟、紫峰崖、东楼沟、谢家沟、石片沟、暖水河、五花山、小石门、春景洼、霸王岭、王家山、大景沟、周家沟、牛头岔、正掌沟、丁家湾、麻地沟、寺耳沟 。
迭台寺乡[村委会数14 自然村数14]:
圪谬、大阳坡、岭焉、梅家庄、隔河、口子、西土窑、东土窑、黄岭、山只会、安子梁、虎洞沟、大梁上、下庄子。
余庄乡(含原东庄乡)[村委会数39 自然村数39] : 余庄、下余庄、坝上、庙耳沟、东坝沟、硫磺沟、苗家焉、东栈沟、分水岭、寺沟、榆树坪、前村、薛家沟、阳坡上、西栈沟、大木厂、小木厂、苗庄、正沟、三百户、窑沟、正洼、后子沟、东庄、黄土坡、后村、郭家庄、寺耳上、东沟、张道沟、东村、石咀头、海子背、暖泉沟、围沟、马营、海梁上、歹口子、前村 。
新堡乡[村委会数23 自然村数23] :
新堡、戈家窑、红土沟、接官亭、旧堡、岭底、芦草沟、石板桥、杆木沟、熊沟、石坝沟、炭窑沟、碾泉、赵家沟、鸦呼崖、梁家沟、刘家沟、王家滩、王家沟、石坝、狮子沟、达子营 。
东马坊乡(含原辉顺沟乡)[村委会数25 自然村数25] :
东马坊、南沟、庄旺、豆庄、跑泉沟、回官石、达达店、葱沟、柳子焉、西沟、腰庄、石窑子、上庄、辉顺沟、后车道沟、麦染沟、神沟、水桑坡、朱家沟、赵家坡、白崖河、川沟、耿家坡、前车道沟、赵来咀。
化北屯乡(含原宁化乡)[村委会数53 自然村数54] :
化北屯、头马营、山寨、北屯、散岔、李家庵、北正沟、崔家沟、陈家半沟、大场、大寨、大廖沟、前黑豆沟、后黑豆沟、张家庄、西羊沟、刘家背、陈家庄、郝家沟、水南沟、上小廖沟、下小廖沟、孙家沟、张家半沟、刘家屯、大北沟、梁家沟、梁家山、菜地沟、峁上、支家沟、李家山、丁家沟、铁芦沟、宁化、南屯、子方庙、南门口、张家山、沙梁、邱家山、口子、教场、黄家山、蒯屯关、高家半沟、好水沟、瓦窑坡、李家洼、牛心会、赵家沟、石窑会、郑家山、辛庄。
西马坊乡[村委会数43 自然村数43] :
西马坊、李家沟、圪洞、枪干沟、营房沟、葱沟、马驹沟、西沟、陈家滩、高崖底、南正沟、吉家坪、东沟、北沟滩、包掌湾、小峪、榆林沟、姚家沟、温家窑、韩家沟、周家山、张家山、任家山、榆木桥、黄土峁、席麻洼、西庵、斜坡、黑石窑、刘家岩、张家沟、车道沟、前吴家沟、后吴家沟、细腰、坝里、小辉窑沟、馒头山、狼迫沟、达茅庵、夥伙沟、梅洞、大辉窑沟 。
怀道乡[村委会数22 自然村数23] :
怀道、黄松沟、白马崖、官地、庙岭、小南沟、大玉皇、寺湾、长乙珍、下官庄、中马坊、左眼沟、圪洞沟、南沟、圪谬沟、上官庄、王阁寨、天王塔、大滩沟、干沟、鹿圈沟、屠沟、谢家坪。
合计:村委会数463 个,自然村数473 个。

宁武_宁武 -农业介绍


宁武鼓楼

共有耕地44.9万亩,主要粮食作物有莜麦、豌豆、山药、谷子、蚕豆、玉米、黑豆、黍子、糜子、荞麦、小麦等。主要经济作物有胡麻、油菜、黄芥。森林密布,有82万亩原始次生森林,素有华北落叶松故乡之称。以宁武为中心的管涔山林区的天然次生林为华北之最,地处中国三北防护林体系中段,也是山西省著名水源涵养用材林基地。目前县内自然植被较好,西部以针叶林、针阔叶混交林为主,分布面积较大;东部以阔叶林为主。全县共有82万亩原始次生林,森林覆盖率38%以上,生态环境良好。区内野生动物种类繁多,栖息着世界珍禽、山西省省鸟――褐马鸡,国家一、二类保护动物黑鹳、金雕、小天鹅、金钱豹、雪豹、梅花鹿、原麝等160多种珍稀动物,生长着450多种植物和百余种珍贵药材。宁武不仅是山西省的重化工基地,而且是木材生产基地,在国民经济中占有重要位置。境内有管涔山林区,有药用植物上百种,野生食用菌20余种,尤以银盘蘑菇为佳品。此外,全县有天然牧坡66万亩,面积在1000亩以上的27块,500亩以上的133块,100亩以上的990块,以产草量分,年亩产草在1000斤以上的有38万多亩,饲草品种有200多种。水草丰盛,具有发展畜牧业的良好条件。

境内矿产资源丰富,有煤、铁、锰、铝矾土、石英石、水晶石、硫磺、长石、花岗岩、钼、云母、石灰岩、粘土等。煤炭资源得天独厚,为大宁煤田的主要组成部分,探明煤炭储量为360亿吨,含煤面积为1114.5平方公里,占总面积的56.06%。且质良品全、复盖浅,煤种多为石炭纪和侏罗纪煤,具有低灰、低硫、高热值等特点,为优质工业动力煤,是全省重要产煤县之一。宁武煤田储量丰富,煤质好,煤层厚,埋藏浅,易开采,前景理想。宁武煤田包括轩岗煤矿,总储量为800亿吨,占全省煤炭总储量的10%。铝矾土工业,铝钒土是我县第二大矿产资源,远景储量在2亿吨以上,占全国23亿吨储量的近十分之一,占全省储量的四分之一,其中C+D在3700万吨左右,其特点是:品位高,埋藏浅,易开采。

宁武还有丰富的水力资源,水资源总量为0.799亿立方米,高于全省水资源的人均占有量,其中地表水0.4592亿立方米,按亩用水300立方米计算,可发展水地15.3万亩;地下水0.39亿立方米,除工业用水0.1亿立方米外,按亩用水250立方米计算,可发展水地11.5万亩,全县水资源共可发展水地26.8万亩,占总耕地面积的59%。

工业有采煤、机械加工、农机修造、五金修配、印刷、地毯、建筑、电力、编织、榨油、酱醋加工等行业。

宁武_宁武 -交通介绍

宁武区位优越,设施完善,交通便利,北同蒲电气化铁路、宁岢铁路、朔黄铁路和宁静铁路共同构成了宁武发达的铁路运输网。宁武站建于1936年,现为二等站。宁武西站建于1998年,隶属朔黄铁路公司管辖。公路,太宁、大运、忻保、崞水、平阳、宁白、忻分等干线公路通过境内。

名胜古迹
县内名胜古迹颇多,较著名的有宁武关、天池、玄池、明代古楼等。宁武关与偏头关、雁门关、平型关遥相呼应,古有楼烦重镇之称,一向为兵家必争之地。

名优特产
土特产有地毯、黄芪等。最著名的矿藏资源有侏罗纪煤、焦炭、铝土、优质木材落叶松,珍贵的食用菌、银盘蘑菇、松口蘑、营养丰富的蕨菜和远销国外的名优产品凤凰牌铅笔、钢丝锁。

宁武_宁武 -旅游简介

宁武是座关城,历史悠久,古迹名胜甚多,旅游资源得天独厚,素有黄土高原上绿色明珠之称,境内山、水、关、林、洞、谷、石、瀑、寺、甸、草、湖、泉、谷、庙等自然、人文景观独具特色,积淀着深厚的历史文化,折射出灿烂的汾河文明,旅游资源品种之多、密集度之高都是全国少有的。早在隋、唐时,宁武就是驰名远近的风景名胜地。著名的宁武八景有:汾源灵沼、天池锦鳞、芦芽滴翠、支锅奇石、旁桥烟虹、梁峪流虾、禅房夕照、恢河伏流。此外还有宁武关古楼、凤凰古城、冰窖、宁化万佛洞、涔山仙人洞、青龙山天花洞,晓祖宝塔、昌宁公祠、万佛寺等名胜古迹。境内山川秀美,峰峦叠嶂,关城巍峨,寺庙林立,既有险峻奇特、风景秀丽的名山大川,又有历史悠久、珍宝荟萃的人文景观。拥有芦芽山国家自然保护区、管涔国家森林公园、万年冰洞国家地质公园。古代就有风景优美的八景,现在挖掘出大小景点160多处,其中有世界级景点万年冰洞,国家级景点悬崖栈道和悬棺,省级景点高山天池群、高山草甸马仑草原、芦芽山等,还有三晋母亲河的发源地汾河源头,吸引着大量中外游客。管涔山国家森林公园栖息着世界珍禽褐马鸡,其主峰芦芽山海拔2754米,因状如出水芦芽而得名,以险、奇、绝闻名于世。山上怪石嶙峋,壮丽惊险,山间流水虹布,鸟语花香,山下森林茂密,野生动物出没无常,整个山势粗犷隽秀,原始古朴,是当代返朴归真回归自然式旅游的极好去处。与芦芽山遥相对峙的荷叶坪山和马仑草原,几万亩高山草甸水草丰盛,是历代帝王的饲牧、驯马基地。

天池湖泊群镶嵌在海拔1954米的高山之巅。世界奇观万年冰洞,巨石陡峭,冰柱林立,积冰终年不化,形成于第四世纪,为目前已发现的冰洞之最。中国最早的《辞海》版本记载了两处天池,宁武天池为其中之一,是镶嵌在海拔1954米高山之巅的湖泊群系中最大的湖泊,面积达0.8平方公里。天池水“阴霖不溢,阳旱不涸,澄清如镜”。从古至今是避暑、观光、狩猎的胜境。汉武帝刘彻、北魏孝文帝跖跋元宏,北齐文宣帝高洋高渲及北齐后主高纬,后汉刘渊刘曜隋杨坚父子、唐李渊父子均在此留下足迹。尤其是隋大业四年(608)隋炀帝敕令环天池筑起避暑行宫汾阳宫,七年修建楼台亭榭,宫宇殿阁,迤丽百里达今宁化乡。宁武万年冰洞是中国一万多个洞中仅有的八九个冰洞之一,且储冰量最大。炎炎盛夏依然是滴水成冰,不愧为中华一绝,世界奇观。象顶一品石形象逼真,惊险绝伦,相传为古代治水英雄台骀治水时的指挥台。情人谷温馨、浪漫,畅游于此倍感情真、景亲。翔风山古寺庙时隐时现,以悬棺、悬空寺、悬空村、悬崖栈道为主的“四悬”景观令人惊叹不已,回味无穷。宁武古关、宁化城、赵长城等人文景观给世人留下了宝贵的历史文化遗产。宁武还是三晋母亲河、黄河中游最大的支流汾河的发源地,汾河水纵贯山西760km。清真山上有悬空栈道42公里,用于连接建立在县空近百米的石崖半腰间的众多的古代佛教名刹。宁武还有闻名于世的赵国长城、紫塞长城的支锅奇石、龙口飞翠的汾源灵沼,还有县城巍然挺拔的鼓楼。宁武山清水秀资源多,是一块流金溢彩、神奇美丽的宝地,是一方潜力巨大、亟待开发的热土一年四季皆为旅游的佳期。不远的将来,神奇美丽的宁武定会成为一处集游乐、观光、避暑、休闲、度假、狩猎、探险、自然保护、区域研究于一体的闻名全国、享誉世界的新型自然风光与浓郁文化交融的旅游区。

宁武_宁武 -社会发展

老龄、社会福利工作逐步推进,社会保障驶入正常轨道。

文化教育事业生机勃勃。明正德三年(1508)始设宁文书院,清雍正三年(1725)建府学,乾隆十三年(1748)创鹤鸣书院。但境内居民多以畜牧、狩猎、屯种、从军为业,直至晚清读书者才渐多。1949年初,全县有初级小学107所,入学儿童1000名左右,占到适龄儿童的30%左右。新中国建立后,教育卫生事业蓬勃发展。1955年宁武初级中学创建,1958年改为完全中学。1986年全县小学达452座,普通中学29座(其中高级中学3座),职业技术学校10座。在校学生总计28284人。全县教职工2196人。全县乡以上医院24所,床位631张。医务人员838人,其中有中级以上职称的26人。每千人平均拥有医务人员6.35人、病床4.78张。农村缺医少药现象不复存在。全县有文化单位25个,电视差转台2个,电视转播台18个,拥有电视60000余台,电视人口覆盖率95%。

宁武_宁武 -民族宗教

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有蒙、满、回、藏等11个少数民族,约100人,占全县总人口的0.06%,即每1500人中有1名少数民族人士。这部分少数民族人民,大部分是干部、职工家属、少数散居于农村。多年来,各民族互敬互重,团结和睦。信仰宗教的群众都是汉族,基督教有信徒453人,男50人,女403人,活动堂点1个。天主教分布在怀道乡的南沟、下官庄、圪谬沟一带,有信徒352人,男184人,女168人。天主教属忻州堂口管辖,活动堂点2个,会长、副会长7名。佛教信徒,专职僧人10名,其中1名病故,居士60多名,活动在寺庙内进行。

宁武_宁武 -小吃文化

宁武“一窝丝”

宁武人吃“一窝丝”历史悠久。近几年来,农村的富裕程度越来越高,白面、胡油家家不缺,“一窝丝”在全县农村兴盛起来,成为人们迎宾待客的佳品。由此,又创造了与此相似的“一窝酥”,与“一窝丝”号称食品中的双绝。
“一窝丝”以酥、脆、香为贵。它鲜食时甜绵可口,干食时酥脆清香。动一动,散成一堆;嚼一嚼,其味无比。存放一至两月,色、味不变,软硬程度不变。

制作“一窝丝”需要几种上好的原料:白面、白糖、精盐、胡油等。白面,要用管涔山之水浇灌的小麦磨制;胡油,要用本县纯种胡麻生产的胡油;白糖,要用上等的绵白糖。“一窝丝”分为甜类和咸类。甜类佐以白糖,咸类加入精盐。制作时,要将达到一定甜度的或咸度的糖或盐用温开水深解,用以和面。面要和好揉到,在面案上醒40到50分钟,再将面拉成均匀的细丝,蘸足胡油后勉强团圆成形,用慢火烤或烙成饼。这样,饼子就达到了甜而酥(指甜类饼),不腻不硬的效果。看去是饼,一动为丝。

因此,没有到过宁武,没有亲口尝过宁武“一窝丝”的人,谁都不会相信“一窝丝”能香过闻喜煮饼,忻州瓦酥。而但凡品尝过“一窝丝”的过往宾客,几乎全部惊叹不已。赞叹在这块风水宝地上,竟会有这样形也绝,味也绝的绝妙食品。

宁武油炸糕

山西多数地区都产黍子。黍子上碾去壳成黄米,磨成面谓之糕面,用此做此油糕便是晋北各地的风味食品,亦是逢年过节待客的好茶饭。

宁武油炸糕做法与其它地方大同小异,以温水和糕面,做得少即和得稍软一点,以能捏成把为宜;做得多即将糕面用温水拌温,先撒一层于极滚开水锅上的笼里,熟一层撒一层,撒完蒸熟,出锅后蘸水揉匀,捏成一体整圆饼状,或包豆馅、红糖,捏面两半合圆形。然后,置胡麻油锅内炸,炸成金黄至枣红色,出油锅即成。鲜炸的油糕,表皮酥脆,里面精软,因为黄米本身的糖分和涂过糖浆,所以不蘸蜜糖,也觉香甜。而且这种香甜毫不腻口,是淡淡的、适口的香甜。

个别乡村有不同之处,是将从油锅里炸出的油糕趁热个挨个一层层放入盆内压实,然后将盆加盖放入开水锅内(水不得浸入盆内),小火温热(当地人叫炖)半小时以上或更长时间以后再吃,方显出宁武油糕独特的馨香风味;热腾腾、油浸浸的油糕黄里透红,让人一看馋涎欲滴;咬一口,又绵又软又精,筷子夹住一头,像饴糖一样拉出尺把长,一放开,又能缩原状;至于香甜,那就不必说了,开始吃,不由人狼吞虎咽,一两个糕若蛇入洞穴;细嚼慢咽,更有一种余香。

宁武人吃糕,与别地一样,不仅在逢年过节,婚丧嫁娶,招待宾客,而且每每有纪念意义的事都要吃糕。小孩子过满月,做生日,要吃“满月糕”、“百岁糕”;老年人做寿,要吃“长寿糕”,娶媳妇要吃“喜糕”,盖新房要吃“上梁糕”,搬迁新房新居要吃“搬家糕”,并有“搬家不吃糕,一年搬三遭”的说法......这些古老的习俗,至今在农家仍很盛行。他们一方面取“糕”的谐音与“高”紧密联系在一起,企盼步步登高,高升旺长;一方面取糕的形状圆与色泽红,祝愿合家团圆,日子红火。

宁武水饺

说起水饺,各地又有各地的姿彩、特色、风味。宁武人称饺子为“扁食”。其特点是:皮薄、馅大、肚儿圆。正如清时宁武府五寨县令秦雄褒道:“皮如荷叶薄且光,馅似肉丸喷清香,白鹅入水任翻腾,满口山葱野韭黄。”形象地道出宁武水饺的特色。

做饺子时宁武人在皮儿上特别讲究均匀、细腻、绵薄、光滑,提之揉轻,揪之有弹性,照之如玉似晶,可见日光影象。馅儿以青山羊、肥绵羊、上等羯羊肉,取其肉满膘肥,红白相间处,剔尽脂膜,去尽骨质,洗过刀砧,精切细剁。在剁切时,加入适量鲜葱节、嫩姜片、新韭、白蒜瓣儿,共切混剁,叮叮当当、手起刀飞,很有节奏,如一曲清清雅雅的山乡曲,直剁到肉烂如泥,提之成条,抛之如丸,白红相间,透出股股肉馅的幽香。再拌以椒、盐、香油、胡油、小茴末等佐料,拌和均匀,咸淡适度,味道适宜,放入盆钵去腌浸,俗称“和馅子”,使各种作料入味。

再把红萝卜――胡萝卜,外皮朱红者用镲子细镲,飞出条条如金雨的细丝条,按肉馅的多少,以五分之一作比,再精剁成细末,一并纳入肉馅内,精心拌和,搅拌均匀,肉馅方成,取萝卜的胡腥气,甜甜的甘美味。胡萝卜既去膻、去腥,减羊内味儿的特殊作用,又鲜嫩可口,营养丰富。乡人有“羊肉嫩萝卜,香死王老太”之说法。这样的馅儿,使人食之不腻,入口有膻,而又有一股萝卜的甜香,真是风味独具。

皮儿擀就,馅儿调了,巧手的姑娘、媳妇儿,巧手一提,一包一压,一只只水饺捏出,如一只只白鹅从手中飞落到金黄的秫秸箔箔上。有的且如小燕展翅,馅肚儿是身,边用作翅;有的捏成元宝状,四棱四角,两耳高耸;有的捏成鼠鼠饺,浑身光滑闪亮,其角花纹一溜,收口处,捏成细细精精一条尾巴,入水飞翻,如银鼠闹水,别有一番情趣。还有捏成三角儿,长扁肚儿的。饺子做好后,投入锅内,用温火煮即可食用。白银玉琢的羊肉水饺,皮儿青青见馅,饺儿淡淡透香,倒一点老陈醋,加一点鲜蒜泥,少许加一点辣椒油,加入香油点儿,加酱油水儿,趁热把饺子放入,那香气,那精滑,咬一口,一口香浓,禁不住口水四溢。你如欣赏一种工艺,又享受一种绝好的佳肴,那皮儿似面条,却比观条香精;那馅儿如丸子,却比丸子细润甘美。有羊肉的鲜美,有萝卜的香甜,品味无穷,回味不尽,打一个饱嗝可香三天。

宁武水饺的吃法很多。氽、煮、蒸、煎、炸、烩、焖、溜各样皆有。论馅儿,韭黄、鸡子、白菜、虾仁、猪肉、羊脂、鸡肉、辣子,几乎应有尽有,无所不包,无所不备,简而言之,可分荤素两类。饺子成为宴席、婚嫁、喜庆节令、迎宾的美食。

  

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