爱华网盐皮蛋是四川省广安市地道的土特产。是一种独具风格的汉族特色美食。制作的时候先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶、大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、鲜姜放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐，后置鸭蛋于其中加盖密封，浸泡若干天后取出蒸煮到适当时候即成。因其既有盐蛋又有皮蛋的美味而得名。此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。
盐皮蛋_盐皮蛋 -特点
盐皮蛋是地道的广安土特产之一，怪就怪在它取盐蛋和皮蛋?的优点。皮蛋的清，盐蛋的黄，蛋黄的周围有天然的蛋黄油，蛋黄翻沙，蛋清嫩、香，富有弹性，食用香醇可口，回味无穷。产品生产采用无铅工艺，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特。真是一枚鸭蛋，两种口味。
与皮蛋和盐蛋区别
蛋清与皮蛋清比较没有皮蛋那种浓重的碱味，比普通皮蛋有弹性生脆。蛋黄与盐蛋的咸度相比淡许多，黄的口味沙酥香糯。
盐皮蛋_盐皮蛋 -美食原料
汤料：茶叶、大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、鲜姜等。
原料：鲜鸭蛋。（广安本地麻鸭蛋为最佳，营养丰富）
盐皮蛋_盐皮蛋 -美食起源
起源地
盐皮蛋起源于四川省广安区协兴镇牌坊村(邓小平出生地)，传统工艺已有一百多年的历史。
起源故事
盐皮蛋
张献忠入川邓氏祖先携带妻女上山躲避战乱，当乱军走后回家发现藏粮食的地窖中除了一些混杂在泥浆中的卤料、食盐、鸭蛋外，其他的粮食已被乱军全部洗劫。面对无粮的情况下，邓氏祖先只好将其中的鸭蛋捡出来烹煮。在食用的时候意外的发现这种经过雨水+食盐+卤料在泥浆中浸泡后的鸭蛋却拥有皮蛋的清、盐蛋的黄，而且出奇的好吃。其碱味比皮蛋小，而黄比盐蛋淡。邓氏祖先按照泥土中的卤料进行配比，经过多次的试验终于掌握了这种特色蛋制品的做法。最初的盐皮蛋就在这场战乱中意外生成。
盐皮蛋_盐皮蛋 -制作与选材
盐皮蛋原材料是选用当地有名的地方优良品种、广安麻鸭蛋，广安麻鸭觅食能力强，适宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养。 这鸭子吃的好、生活环境好、才能生出品质高的蛋。要想腌制好盐皮蛋还有一些必不可少的程序，先选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋，经过手工和机器两次清洗，晾干后放入窖池。汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成。加上科学合理的腌制时间，并根据不同季节里温度的变化调节蛋池中蛋的比例，才能腌制出美味的盐皮蛋。现在市面上的包装的盐皮蛋和广安传统流传的盐皮蛋还是有很大的区别的。但传统的不利于保存，一般保存期只有几天。
盐皮蛋_盐皮蛋 -营养价值
盐皮蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上。人体对盐皮蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，盐皮蛋又是较好的健脑食品。
盐皮蛋_盐皮蛋 -其他内容
盐皮蛋
广安市地理标志特产
广安市盐皮蛋协会2007年开始向国家工商总局商标局提出注册申请“广安盐皮蛋”地理标志集体商标，2011年通过申请，正式成为广安市地理标志特产。该第阿里标志商标的商品的产地范围为广安区，商标使用范围为咸蛋、皮蛋（松花蛋）等。
