女儿红是什么酒 女儿红[酒名] 女儿红[酒名]-发展历史,女儿红[酒名]-色香味

女儿红是浙江省绍兴市的汉族传统名酒,属于发酵酒中的黄酒,用糯米,红糖等发酵而成,含有大量人体所需的氨基酸,江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香,始创于晋代女儿红品牌的故事千年流传。早在公元304年,晋代上虞人稽含所着的《南方草木状》中就有女酒、女儿红酒为旧时富家生女嫁女必备之物的记载。当女儿下地的第一声啼哭,肯定会让每一个父亲心头一热,三亩田的糯谷就酿成三坛子女儿红,仔细装坛封口深埋在后院桂花树下,就像深深掩藏起来的父爱,没事的时候就到桂花树下踏几脚,踏几脚仿佛心里也踏实一些。回头望一望女儿,女儿头扎红头绳,眉眼儿像清明时节的柳叶,一天比一天明媚。自古浙江绍兴一带,这个习俗就这样长久沿袭着。待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家。按照绍兴老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,要分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。在绍兴一带这一生女必酿女儿酒的习俗长久流传。南宋著名爱国诗人陆游住东关古镇时,品饮女儿红酒后写下了著名诗句“移家只欲东关住,夜夜湖中看月生”。

女儿红是什么酒_女儿红[酒名] -发展历史


女儿红[酒名]

女儿红是糯米酒的一种,主要产于中国浙江绍兴一带。早在宋代,绍兴就是有名的酒产地,绍兴人家里生了女儿,等到孩子满月时,就会选酒数坛,泥封坛口,埋于地下或藏于地窖内,待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人,由此得名“女儿红”。

著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物”,说起这个名字,还有一个故事呢! 女儿红从前,绍兴有个裁缝师傅,娶了妻子就想要孩子。一天,发现他的妻子怀孕了。他高兴极了,兴冲冲地赶回家去,酿了几坛酒,准备得子时款待亲朋好友。不料,好友酿的多了好友没吃完,随后便将剩下几坛酒埋在后院桂花树底下了。


女儿红[酒名]

光阴似箭,女儿长大成人,生得聪明伶俐,待到女儿找到如意郎君的时候,他高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客,裁缝师傅喝酒喝得很高兴,忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒,便挖出来请客,结果,一打开酒坛,香气扑鼻,色浓味醇,极为好喝。于是,大家就把这种酒叫为“女儿红”酒,又称“女儿酒”。

此后,隔壁邻居,远远近近的人家生了女儿时,就酿酒埋藏,嫁女时就掘酒请客,形成了风俗。

女儿红是什么酒 女儿红[酒名] 女儿红[酒名]-发展历史,女儿红[酒名]-色香味

女儿红是什么酒_女儿红[酒名] -色香味


女儿红[酒名]

女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体,加上有高出其他酒的营养价值,因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。


女儿红[酒名]

女儿红酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,纯净可爱,使人赏心悦目。

女儿红酒有诱人的馥郁芳香;而且往往随着时间的久远而更为浓烈。

女儿红酒的味给人印象最深,主要是醇厚甘鲜,回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是:甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”,一种引人入胜的,十分独特的风格。

女儿红是什么酒_女儿红[酒名] -酿制方法

1、糯米:高质量糯米两磅。


女儿红[酒名]

2、酒酿:中国店,上海出品, 两粒一袋。(3 袋 备用)。

3、糯米饭的做法,有如下两种供选择:

A、糯米两磅,放水半分(水高过米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分钟,电饭锅煮熟即可。这种方法快捷简单。

B、糯米两磅,放水中浸泡3小时后,用纱布袋把米装起,粗粗滤去水,隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。

4、将酒酿跟糯米混匀:把糯米饭放凉 (30度<米饭><50度),一粒酒酿一磅糯米(两磅糯米饭用两粒酒酿),把酒酿碾散。

如果糯米饭是用A法烹制,则把酒酿与温凉的糯米饭混匀,装入密封的容器,中间掏个洞出酒,封盖之前,在表面再撒上薄薄一层酒酿。


女儿红[酒名]

如果糯米饭是用B法烹制,则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中,按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀,中间掏个洞出酒,然后密封。

5、将密封的容器用羽绒服包起来,放到暖气房(锅炉房),35-37度,大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了,就把整个容器放在冰箱内,慢慢享用。

点评

1、关键是将酒酿与糯米饭混匀,这样才会发酵得好。糯米饭的干稀与否不是关键,只要熟了就行,不熟,酵母不起作用,饭煮的太稀则不易将酒酿混匀,而且口感不好,但对出酒的质量没有影响。饭太热就放酒酿,会把酵母杀死,也不起作用了。

2、密封是关键!不会污染(干净也会少污染),而且发酵快。温度只是决定出酒的快慢。

女儿红是什么酒_女儿红[酒名] -文化内涵


女儿红

女儿红自诞生之日起,就以其独特的文化内涵吸引了广大文人墨客。他们以“女儿红”为题裁,创作了许多关于女儿红的艺术作品:

1、1994年由香港寰亚集团投资、著名导演谢晋之子谢衍执导的电影《女儿红》,在女儿红酿酒有限公司举行开机仪式,该片由著名作家沈贻伟编剧,汇集了台湾的归亚蕾、香港的顾美华、大陆的周迅等明星,描述了自二十世纪三十年代至八十年代末三代酿酒人的悲欢离合。在海内外(包括中央6台电影频道)映出后,大大提高了女儿红品牌的知名度。

2、由杭州电视台拍摄的电视艺术片《女儿红》,以其独特的视角,描写了江南水乡的浓浓风情。该片被列入全国五个一工程项目,并于1996年春节在中央电视台播出。

3、舞蹈《女儿红》以其丰富、细腻的动作,反映了绍兴地方酿酒、嫁娶等民间习俗,并在文化部春节晚会上表演获全国群星银奖。

4、脍炙人口的女儿红歌曲、戏剧也多次在浙江、绍兴、上海东方电视台等地方台播出。

  

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