2017最新流行菜品做法 粉蒸肉 粉蒸肉-菜品特点,粉蒸肉-流行地域

粉蒸肉(又名:米粉肉、面面肉),是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

粉蒸肉是什么菜系_粉蒸肉 -菜品特点

肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。?

红白相间,嫩而不糜,米粉油润,根据烹饪方法可以偏辣亦可甜

粉蒸肉是什么菜系_粉蒸肉 -流行地域

该菜主要流行于中国南方,在四川、福建、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、江西等地都有传统的做法。

在江西,吃米粉肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗。

不同地域选择的配菜有差异,可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。

粉蒸肉是什么菜系_粉蒸肉 -相关典故

湖北

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米粉肉"粉蒸肉"旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃),素有"蒸菜之乡"之美誉,是著名的"沔阳三蒸"之一。而关于"沔阳三蒸"的故事更是家喻户晓。"沔阳三蒸"相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时,陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕,为了犒慰兵勇,鼓舞士气,令随军包厨按"征"字做一些家乡菜肴,寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按"征""蒸"同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜  

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