千层蛋糕起源历史 蛋糕 蛋糕-历史起源，蛋糕-原料

蛋糕以面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）为基本原料制成的含水量较高、质地柔软的糕点。所用原料种类及其配比的变化，外观形状的差异，馅芯饰花的多样，使蛋糕的花色品种很多。

蛋糕_蛋糕 -历史起源

蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。

蛋糕_蛋糕 -原料

生日蛋糕的由来

中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。

生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。

满月蛋糕的由来
宝宝满月，免不了求神祭祖，然后剃胎发，大人总希望小宝宝快快长大。在满月当天，外公外婆要送小宝宝许多满月蛋糕，希望外孙(女)能中状元，终生圆圆满满。

随着时代的进步，满月送蛋糕表示“蓬发”的意思，祝福小宝宝将来蓬勃发达。

婚礼蛋糕的由来

婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。同时也意味着“快乐幸福”之意。

古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。

在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。
最初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。现在婚礼蛋糕则做得越来越考究和豪华了。

黑森林蛋糕由来

其实黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究研究，黑森林说穿了，真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。

相传古早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！

虽然目前德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时，也会使用了不少巧克力，不过黑森林蛋糕真正的主角，还是那鲜美丰富的樱桃哦！以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例～也因此德国政府对这种国宝级黑森林，也作出了相关的规定，像是黑森林蛋糕的鲜奶油部份，就至少得含有80克的樱桃汁才行喔！

所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名词喔！黑森林是位于德国西南的一个山区，从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带，都属黑森林区。今天即使来到黑森林，并不见得到处都能幸运地尝到没有巧克力的黑森林蛋糕，不过有机会在此地享受黑森林时，不妨细心留意蛋糕里的小樱桃，让自己重新认识黑森林外，别忘了也感受一下那份藏于味蕾深处的新鲜感哦维也纳巧克力杏仁蛋糕的由来
Hotel Imperial开幕于公元1873年，曾经是权贵的集中地方。从帝国时期的“k.u.k Hof-imperial”到后来“Hotel lmperial”一直都是奥地利最好的旅馆。1994年更被评选为世界最好的饭店之一。

这里还有一个小传说，当年为了庆祝饭店的开幕并彰显皇帝Franz-joseph的荣耀，一糕饼师傅Xaver Loibner所烘焙出来的特殊口感的蛋糕，不仅得到皇帝的喜爱，更将之命名为“Imperial Torte”，且被视为“甜密的问候”。细细地品尝，首先，您会尝到蛋糕外层的可口的牛奶巧克力伴随着甜美的杏仁味在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的碎杏仁充满您的味觉，并随着丝丝可可亚的香味释出，完美而细腻的留住在口中。

蛋糕_蛋糕 -口味分类

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60％左右,用以润滑面糊，使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

蛋糕_蛋糕 -制作过程

蛋糕制作的基本工艺流程为：原材料处理→面糊调混→成型→焙烤→冷却→再加工饰花→包装。其中面糊调混和焙烤是关键工序。

①调混：不同种类产品、不同配料比例，投料的次序和配混的方法、搅打的速度和时间都不同。总的要求是各个配料成分分散均匀，力求向面糊中搅入较多量的空气，并尽量限制面筋的溶胀，以保证产品组织疏松，质地柔软。传统的方法有将油和糖先搅打起泡，然后加入蛋、乳和面粉；也有先将油和面粉,继续加入糖、盐、乳和水,最后加入蛋。

②焙烤：用蛋、糖、奶等配料比重大的，温度要低些。体积大、水份高的面坯，焙烤时间要长些。

为适应家庭自制随吃随烤蛋糕的需要，随着高效的乳化剂、水分散性粉末油脂、速溶乳粉、速溶蛋粉、能控制产气时间的化学发面剂等辅助材料的出现，国际市场上出现了“预混合蛋糕粉”的一类商品，使用时只要在这种粉料中加入一定量的水或鲜蛋,稍加混合搅打,入炉经短时焙烤即可得到成品。

下面介绍八大打法
戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、重奶油蛋糕。
粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。
湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。

蛋糕_蛋糕 -材料用途

蛋糕_蛋糕 -成分分析

蛋糕_蛋糕 -制作方法

一、巧克力摩卡蛋糕
材料：莫卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g、莱姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、盐3g、鸡蛋2个、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g，白醋与糖霜适量。
做法：
1、巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化;低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用;
2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着);
3、巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水温着);
4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡;
5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈;
6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平;
7、烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水;
8、烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可;
9、稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。

二、哥萨克蛋糕
蛋卷原料：低粉60克、鸡蛋3只、橙汁70克、色拉油60克、糖40克、巧克力酱
做法：
1、橙汁 油 糖10克混合，搅拌至乳化状态
2、筛入低粉，加蛋黄搅拌至无粉粒
3、蛋白 糖打至干性发泡，分三次与蛋黄糊切拌均匀
4、倒入烤盘，170度12分钟
5、烤好出炉倒扣，撕去底纸晾凉，抹上巧克力酱，顺势卷起
6、冷藏片刻，取出切片
慕丝原料：小芒果2只、优酪乳50克、糖30克、鱼胶粉15克、鲜奶油200克、西米
做法：
1、小西米煮至透明晾凉
2、芒果肉打成泥，加优酪乳拌匀
3、鱼胶粉座溶热水中，加入芒果泥中
4、奶油加糖打至6分发，与芒果泥混合均匀，加入小西米
蛋糕整合：
1、透明碗中依次铺好蛋卷，倒入慕丝馅
2、盖上蛋卷片，我用了巧克力碎与燕麦片混合压平
3、入冰箱冷藏一晚
4、取出装饰以巧克力豆

三、舒芙蕾奶酪糕
原料：25克无盐黄油，2汤匙不含酵母的面粉，200毫升牛奶，100克软山羊奶酪，3个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开，2汤匙切好的新鲜混合香草，比如罗勒，细香葱，薄荷，龙嵩，海盐和新磨黑胡椒粉，紫花南芥沙拉(搭配材料)，6个陶瓷布丁模，每个容量为200毫升，涂好黄油。
做法：
1、在炖锅中把黄油化开，加入面粉，小火炒30秒。把锅从火上端下来，慢慢搅入牛奶，搅拌均匀。重新放到火上，不断搅动，直至混合物变稠，这需要1分钟时间。
2、晾一会儿，然后拌入奶酪，蛋黄，香草，盐和黑胡椒粉。把蛋黄放入碗中，充分搅拌，蛋白浇到奶酪混合物上。
3、把混合物舀入陶瓷布丁模中，放入预热的烤箱中以200℃的高温烘烤15～18分钟，直至胀起并呈金黄色。
4、用调色刀沿陶瓷布丁模边缘把奶酪糕切离模具壁，奶酪糕倒到盘子上.配上紫花南芥沙拉食用。

四、爱情蛋糕
材料：鸡蛋4个、低筋面粉适量、牛奶、卡芙三角芝士、有底心形模具、巧克
做法：
1、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，准备两个盘子，一个装蛋白，另一个装蛋黄。两个盘子都分别加入白砂糖用打匀
2、把三角芝士用盘子装着在锅里加热融化，加入一点牛奶变成芝士糊
3、加半盒牛奶到蛋黄的盘子里打匀，再加入面粉用勺子上下翻拌，不要划圈。如果太稠就加入牛奶，太稀的话就加入面粉，翻拌均匀变面糊为止
4、蛋白要打成硬性发泡，分别两次加入第四步拌好的面糊，也是上下拌匀，再加入加热的芝士糊拌匀
5、准备六寸的心形蛋糕模具，把模具涂上一层花生油，把拌好的面糊装在模具里，再放入电饭锅里，按电源，待跳到保温状态过几分钟再按，这样大概按4次蛋糕就熟了，你可以用牙签试一试，用牙签插入蛋糕，如果拔出来的牙签没有粘到面糊就熟了
6、趁着在电饭锅局蛋糕的时间，你现在可以用盘子装着压碎的朱古力加热，加入牛奶。稠稀程度和面糊差不多
7、蛋糕出来把它到出来放到碟子上，现在就可以把朱古力糊淋匀整个蛋糕，再根据自己喜欢摆上水果就可以了，剩下的芝士还可以刨成条状放在蛋糕上

五、绿茶蛋糕
原料：面粉3/4杯(80克，13大勺)、绿茶粉10克、盐1/8勺(2克)、砂糖1/2杯(75克，8.3大勺)、菜油1/4杯(56克，4大勺)、水(或牛奶)1/4杯(60克，4大勺)、蛋4个，室温，分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。、白醋1/4小勺
做法：
1、把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。
2、将蛋黄打散，依次添加砂糖，水(或牛奶)，油，搅拌均匀。
3、将过筛好的(1)，分三次，倒入(2)中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。
4、将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。
5、把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。(此时预热烤箱)
6、再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。
7、将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。
8、把面糊倒入纸杯，送进烤箱，180摄氏度，烤30分钟即可。

六、柠檬夹心蛋糕
原料：蛋糕底原料：黄油或植物黄油150克、白糖125克、鸡蛋3个、面粉150克、蛋糕发粉1小勺、牛奶50毫升。
夹心馅原料：鸡蛋(打散)2个、淀粉2大勺、绵白糖25克、柠檬(挤汁)1个、牛奶200毫升。
做法：
1、黄油加热化软，加入白糖，用力拌匀。分次打入鸡蛋，随加随充分搅拌。再掺入牛奶、面粉和蛋糕发粉，和转揉成面团。
2、取一内径为20厘米的圆形烤盒，内面涂油防粘，装入面团捺平。
3、烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤15-17分钟。
4、将夹心馅原料装入一厚底锅内，搅拌均匀，置文火上加热，并不断地搅拌，直至变稠成厚酱状，离火放凉。
5、蛋糕烤好后，取出放凉，用大水果刀横向切片成3片，夹入柠檬酱即成。

七、草莓慕司蛋糕
材料：6寸巧克力蛋糕一片，鲜奶油250g，草莓700g，鱼胶粉10克，牛奶100克，白糖30克，威士忌30克。
做法：
1、鲜奶油加入白糖，打到6~7分发，可以划出纹路就可以了。
2、牛奶加热融化鱼胶粉备用;取300g草莓放入料理机打成果泥;把以上两种一起加入到打发好的奶油里，再拌威士忌和300克草莓。
3、活底蛋糕模里铺入巧克力蛋糕，再倒进草莓奶油慕司。
4、进冰箱冷藏2个小时，就可以脱模了。
5、馥郁的巧克力蛋糕搭配甘甜的草莓，甜美鼎沸中透露着清冽的酒香，真想咬一口。

八、黑森林蛋糕
原料：鸡蛋2个、低筋粉60克、可可粉15克、白糖25克 35克、调和油25克、鲜樱桃适量、巧克力适量、巧克力酱适量、郎姆酒20克、鲜奶油200克、水35克、泡打粉2克、塔塔粉1克、盐1克
做法：
1、分离蛋清蛋黄，蛋黄搅散后加入小份白糖、水、调和油，搅拌至无颗粒，筛入低粉、可可粉、泡打粉，切拌均匀成面糊。

2、在蛋清里放入盐、塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，加入大份白糖的三分之一，续打呈细泡，再加入剩下的一半白糖，打至蛋白约五分发时加入剩下的白糖，续打至硬性发泡。

3、取三分之一蛋白加入面糊中稍拌，再将剩下的蛋白加入，切拌均匀，将面糊倒入6寸蛋糕模，端起模具在桌上敲三下，振出面糊里多余的气泡，将模具放入已预热160度烤箱倒数第二层，上、下火160度烤30分钟。

4、取出后将模具端高约10厘米再落下，摔出蛋糕里的大气泡，再倒扣在烤架上晾凉待用，将巧克力块切成碎屑，打发鲜奶油，郎姆酒加去核鲜樱桃小火熬制，晾凉。取三分之一打发的鲜奶油，加入巧克力酱。搅拌均成奶油馅。蛋糕脱模，去表皮后等均片成三片。

5、取一片蛋糕，刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁后倒上一半奶油馅，抹平后摆上熬制的樱桃。取一片蛋糕盖上，刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁，倒上另一半奶油馅，抹平，再摆上熬制的樱桃。盖上第三片蛋糕片，倒上打发的奶油(留少量奶油待用)，用抹刀将蛋糕的侧面和表面抹平。在蛋糕的侧面撒上巧克力碎屑。再在蛋糕的表面撒一层巧克力碎屑。将留下的奶油装入裱花袋，在蛋糕上挤一圈心型花粒。

6、在花粒上逐一放上黑樱桃，插上巧克力装饰插件，放冰箱冷藏四小时以上至奶油馅凝固，吃时取出切块装盘即可享用。

九、李子蛋糕
原料：黄油100克、红糖80克、鸡蛋3个、面粉300克、白兰地酒50克、杏仁片、核桃仁、开心果仁、夏威夷果仁适量。
做法：
1.将黄油掺红糖打起待用。
2.在准备好的材料中加入鸡蛋、面粉、白兰地、杏仁片、核桃仁及开心果仁，搅拌均匀。
3.将步骤2中备好的材料倒入模中，并分别将适量的夏威夷果(最中央)、核桃仁(中间的一圈)和杏仁(最外圈)码在表面上。
4.最后将蛋糕放入烤箱烤30～40分钟即可。

十、微波炉蛋糕

主料：鸡蛋1个，面粉40克，蜂蜜1勺，泡打粉1小勺，白糖3勺，食用油1勺，黄油少许，

蛋糕_蛋糕 -品牌介绍

好利来：
好利来企业创建于1992年9月，现为拥有上亿元固定资产，七千多名员工，及北京好利来企业投资管理有限公司、北京好利来工贸有限公司、北京好利来商贸有限公司等三家控股公司的大型食品专营连锁企业集团，创始人及现任CEO为著名摄影人罗红。

上海元祖蛋糕：
台湾张秀琬女士创建,拥有上百家连锁店,揉捻出品位独到的美食文化,至力"精致礼品名家"…

上海香特莉蛋糕：
秉承"追录美食最高境界"之理念,不断创新,通过ISO,HACCP认证,荣获上海市著名商标称号…

北京味多美蛋糕：
北京味多美成立于1996年,是一家以烘焙,西餐,咖啡为主的连锁企业,拥有30多家直营西饼店…

乌鲁木齐麦利来：
乌鲁木齐麦利来

江苏美丽家：
隶属台湾永诚工业股份有限公司,至力于烘焙事业,自主研发烘焙原辅材料。秉持"品质第一服务第一食品安全第一"…

西安米旗蛋糕：
米旗食品诞生于古都西安,坚持品质是一切经营行为前提的经营哲学,沿着"快乐就是分享"之定位不断创新,不断…

意大利BINDI：
拉玛瑞那贸易有限公司2004年在上海成立，我们的使命是将意大利美食文化带来中国…

合肥皇冠：
合肥市皇冠食品有限责任公司始创于1996年。合肥市区内黄金地段已遍布了二十家连锁店面。送货范围：合肥市区内

深圳一品轩：
一品轩食品有限公司为中外合资企业，成立于1999年9月6日，深圳地区拥有七十多家连锁分店，送货范围：深圳市区内

徐州美佳乐：
徐州市美佳乐食品有限公司始建于1988年，现已有店铺15家，送货范围：徐州市区内

郑州好嘉利：
郑州好嘉利食品有限公司成立于1997年，现已在郑州及周边地区设有80余家蛋糕连锁店，送货范围：郑州市区内

中山马德利：
马得利港隆食品有限公司创立于1988年，在全国拥有150多家专卖店，荣获“全国十佳饼店”称号，送货范围：中山市区内

蛋糕_蛋糕 -甜蜜物语

香橙蛋糕“守候”

提拉米苏 “带我走”

芝士蛋糕 “甜蜜爱情”

蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心情和意义。生日、恋爱、婚礼，在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻。 生日，成为有“脆”时刻诞生日，是每一个人每年最值得庆祝的大日子。担当主角的无论男或女，老或少，生日收到蛋糕总是一乐也。“有‘脆’时刻”是一种专门为生日设计的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，连芒果、啤梨、杨梅等鲜果都是爽脆的，配上软滑慕思，发不同脆味。 告白，简单中藏“新鲜感”对爱情的要求很简单：外表平凡，内里隽永。为情侣们打造的三款蛋糕，不仅养眼，鲜果分量多，而且有不同营养功效，把人间温馨的爱意融入其中。

以黄金奇异果和绿色奇异果为主料，三款情人蛋糕分别寄托了三种情意。“真爱”蛋糕表面缀满绿色奇异果、小蕃茄、黄桃、椰果以及芒果，蛋糕师傅介绍说，这都是选取了膳食纤维丰富、可以增强消化能力的水果，对女士可是起着一定的瘦身作用的。如果是送给做文字工作或经常操作电脑的她，“爱慕”则最为适合，黄、绿奇异果使人保持充沛的活力，苹果、西红柿含有丰富的有机酸，可以促进水果中的维生素C被更好地吸收，望她有凝脂般肌肤。“恩爱”是一幅“带你去看流星雨”的浪漫画面，除了奇异果、还有枸杞、杏仁、巧克力、银珠等不同色彩的原料，带一点求婚意味。

婚约，沉浸金色美梦“执子之手，与子偕老”，是恋人们迈向人生另一阶段的重要时刻。婚宴场合用的结婚蛋糕当然不能马虎。“金色美梦”里里外外全是女士挚爱的芒果，“花之爱恋”造型如新娘花束般美丽，“情定终身”、“全因有你”蛋糕里，一对新人身穿中西礼服在鲜果“花丛”中翩翩起舞……从传统中西式以至童话式，用各种水果和奶油、巧克力，打下漫浪印记。

蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心情和意义。生日、恋爱、婚礼，在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻。

蛋糕_蛋糕 -家族聚会

蛋糕_蛋糕 -婚礼蛋糕

1.品尝蛋糕
一旦你定下了庆典的日期，你就要知道每一个面包师的品尝时间的安排。在品尝的过程中，顾客被邀请到面包房去品尝那些做好的蛋糕，询问一些问题并且可以向有关的负责人请教。这是一个结识面包师的绝好的机会，同时在这个过程中您也可以全面地了解每一个面包师的能力

2.关于糖霜（覆在糕饼上的糖与蛋白的混合物）
使用奶油冰淇淋还是软糖料做糖霜呢？这是一个非常主要的也非常关键的问题。
当然大多数时候，奶油冰淇淋吃起来更加美味可口。但是，如果您更喜欢一种平滑的感觉，一种几乎超现实的我们所能尽可能做到的一种软糖料的平滑，那您可以试着设想先在蛋糕上撒上一层奶油冰淇淋，然后再在整个蛋糕上添上一层软糖料。那应该是很不错的。

3.冷藏覆盖料
如果您的婚礼是在户外高温天气下举行的，那您的蛋糕最好不要用生奶油，蛋糖霜以及奶油冰淇淋为原料，因为他们会融化。向您的面包师询问如何选择适合夏季的糖衣材料。您可以用植物油制的起酥油来代替纯奶油来加到奶油冰淇淋糖衣上面。这将大大的增加蛋糕的抗热能力。或者您也可以选择用软糖料制作的蛋糕，这种蛋糕甚至不需要冷冻。

4.留心你的杂志
注意留心，向我们一样，杂志有自己的食品的设计师，编辑和一些助理们。他们不停的工作来使得蛋糕看上去是如此的完美。这些人花大量的时间来固定那些小油滴，小倾斜物和一些下垂的东西。这些情况很有可能在蛋糕放置了一段时间后出现。如果他们所做的工作并不能奏效的话，他们还可以用PhotoShop来进行处理。他们还可以用一些不可食用的原料来制作出蛋糕（大多数杂志上的蛋糕都是用聚苯乙烯泡沫塑料做成的）。当然这些蛋糕尝起来味道坏极了。所以，别期望您的蛋糕设计师可以复制出一个同您再杂志上见到的一模一样的字母T。

当提到蛋糕的装饰时，装饰品的花费可以说是由始至终的。最便宜的选择应当是使用新鲜的水果或者鲜花。比如，您可以让您的花匠来制作这些鲜花，这样的话，费用将会降到最低。如果想选用一些高端装饰品的话，树脂或糖做的花是个不错的选择。由于一次只能制作一个花瓣并且完全是手工的，因而这种装饰品看上去十分精致。但是有一条底线，那就是所有的附加品包括软糖、水果、巧克力做的花以及饰带都是会增加花费的。（但总的来说，总是物有所值的）

6.花饰：必要的补充
如果您想用鲜花装饰您的蛋糕的话，您要确认您的花艺师是否可以和您的蛋糕设计师合作，或者是否可以对由于鲜花的开落造成的情况负责。如果您的花匠正忙于您的庆典的装扮和展示工作，那它是否会有时间来装饰您的蛋糕呢？如果您的典礼装饰需要大量的劳动力的话，请一定要注意这些精心制作的花饰。

7.食用安全
如果您使用了鲜花，请一定要加倍小心地检查这些鲜花上没有任何的杀虫剂。并且，在切蛋糕和蛋糕被食用之前，请一定要确认蛋糕上面已经没有任何对身体有害的不可食用的装饰品。

8.省钱小窍门
如何才能减少在蛋糕上的花费呢？您可以订一个装饰完美的仅能供一部分客人食用的小蛋糕或者订一个用泡沫聚苯乙烯做的但要用鲜花和糖霜装饰的假蛋糕，但同时您必须订一些同种风味的成块的蛋糕，以便来招待家人和朋友。

9.注意一些隐性的消费
如果您的婚庆地点配有内部的面包师，但同时您又自带了自己的蛋糕设计师。（这是一种常见的情况。）但您很有可能还是要付一份额外的费用。因此，在您订婚庆地点时，一定要注意问清楚，因为一份本应该减掉的费用很可能又被加到您的结婚蛋糕费用上。

10.新郎的蛋糕
在西方传统的习俗中，新郎需要承担蛋糕，而且这种风俗日渐流行。按照传统习俗，在婚礼上新婚夫妇将结婚蛋糕切开，作为餐后的甜点给客人食用。新郎的蛋糕往往是更黑的，更饱满的（通常是巧克力的）。在今天，新郎的蛋糕往往是新郎热情和执着的表现。蛋糕往往被切成片，有的被送给客人作为纪念品带回家，有的则被作为餐后甜点。

11.小型迷你蛋糕的建议
许多的面包师更加同意小型迷你蛋糕的建议（每一个客人都有自己的一份），但是理论上可行，却很少付诸于实践之中。不仅因为每一个蛋糕都需要装饰（通常十分复杂，甚至是其本身尺寸的四倍），而且每一个蛋糕也都需要包装盒。但十分不幸的是，盒子很少有这种迷你型的。通常情况下，面包店必须按照蛋糕本身的尺寸来制作盒子以便运送。不管您有多少客人，您一旦将盒子的花费和客人的数量相乘，您就会发现这是多么耗时、耗财。也就是说，如果您真的采用迷你型方案，这些蛋糕在圆滑的镀银盘子上被侍者传来传去的景象将会是何等的令人惊讶！当然，这些蛋糕尝起来味道也会同样不凡。

蛋糕_蛋糕 -食用注意

蛋糕_蛋糕 -蛋糕十大品牌排行榜

生日蛋糕哪些牌子比较好?生日蛋糕品牌有哪些?蛋糕就是能够给人一种美的视觉享受，同时软软甜甜的吃下去就是有一种幸福的感觉。什么牌子的蛋糕品牌比较好呢? 小编为大家整理了生日蛋糕十大品牌排行榜，希望能够为您选购什么牌子的蛋糕品牌比较好提供帮助。

1、克莉丝汀

上海克莉丝汀食品有限公司上海克莉丝汀食品有限公司成...

上海克莉丝汀食品有限公司上海克莉丝汀食品有限公司成立于1992年8月8日，系一家台资企业，主要生产各式中西糕点、面包、裱花蛋糕、月饼、生日蛋糕、糖果等六大类三千余种产品。历经15年创业，公司在长江三角洲地区已拥有5个现代化模式的GMP厂房、一支约4000余人，400余家专卖店的经营团队。秉承“食品是良心事业”的理念，公司在全国同行业中率先通过ISO9001质量管理体系及HACCP食品安全管理体系的认证。并籍此专业运作及品质保障，“克莉丝汀”博得“全国优秀饼店”、“上海市著名商标”、“中国名点(蟹派)”、“全国放心月饼金牌企业”等多项殊荣。2005年克莉丝汀跻身上海工业企业500强第358位，06年“克莉丝汀”牌中西糕点被评为“上海市名牌产品”，同年在大陆台商1000大中克莉丝汀排名100强中第78位。

2、元祖

1993年第一块鲜亮醒目的“元祖红”招牌在四川北路竖起...

1993年第一块鲜亮醒目的“元祖红”招牌在四川北路竖起，由天才营销大师张秀琬女士精心培育的台湾元祖食品正式进驻上海、进驻中国大陆，上海元祖梦果子有限公司从此诞生。自1993年进驻上海至今，元祖食品以上海为大陆事业的基地，已先后在中国大陆的上海、无锡、杭州、成都、武汉、青岛、长沙、重庆、广东、福建、大连等主要城市设立了11家分公司，400余家门店遍及全国83个城市，力求以时效确保质量新鲜、服务贴心。作为中国大陆第一个同时推行ERP、通过ISO9001国际标准认证，2007年更取得食品生产的QS证。高质量的产品、不断的新品开发、强大的广告攻势及强有力的管理，使元祖食品一跃成为上海乃至全国食品加工业的佼佼者和礼品消费的风向标。从初创时期开始，随着产品的不断创新和门店数的扩增，公司每年以25%的销售增长速度快速成长，2007年公司的营业额已逾8亿元。

3、好嘉利

郑州好嘉利食品有限公司成立于1997年，其总部设在河南郑...

郑州好嘉利食品有限公司成立于1997年，其总部设在河南郑州的经纬大厦，是一家集研发、生产、销售为一体化的食品连锁机构。借助控制生产品牌管理以及独特的零售环境，现已在郑州及周边地区设有80余家蛋糕连锁店，并于07年组建集团公司。其集团旗下拥有郑州好嘉利食品有限公司、郑州巴黎法森食品有限公司、郑州卡士多食品有限公司及禹州小天鹅食品有限公司。郑州好嘉利食品有限公司现为集团专门负责特许经营的子公司，对特许加盟连锁店实行全面开发和管理，公司在2003年成功导入世界第三次商业革命的经营模式特许经营，在特许经营理念的引导下，进行了有益的探索，创建了有自身特色的连锁体系，极大的提升了好嘉利的品牌价值。同时引领了蛋糕行业新风尚也在10年中逐步将自己推向更大的舞台并且成为中国中部地区最具影响力的蛋糕、西点、月饼品牌之一。2009年好嘉利被评为“河南省著名商标”。

4、多乐之日

"TousLesJours"(多乐之日)是韩国最大的食品公司CJ集...

"TousLesJours"(多乐之日)是韩国最大的食品公司CJ集团旗下知名烘焙品牌。目前，在美国及韩国已经开了超过1600家直营及加盟的面包蛋糕连锁精品店。以“新鲜，健康，欧式风格”为品牌核心，在各国受到了广大消费者的欢迎及好批，多次荣获客户最满意品牌奖。

5、好利来、

好利来企业创建于1992年9月，现为拥有上亿元固定资产，七...

好利来企业创建于1992年9月，现为拥有上亿元固定资产，七千多名员工，及北京好利来企业投资管理有限公司、北京好利来工贸有限公司、北京好利来商贸有限公司等三家控股公司的大型食品专营连锁企业集团，创始人及现任CEO为著名摄影人罗红。经过多年努力，好利来企业现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国80多个大中型城市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内一流的大型现代化食品工业园，上万名高素质员工的国内焙烤行业领军企业。

6、味多美

味多美创立于1996年，是国内知名烘焙连锁食品企业，主要经...

味多美创立于1996年，是国内知名烘焙连锁食品企业，主要经营产品包括蛋糕、面包、咖啡、中西式点心、月饼、粽子等。成立至今，在北京地区已创办了200余家直营连锁店，2010―2011年相继落户天津、上海、河北、包头等地。味多美在北京、上海、包头同时拥有符合国际标准的现代化中央工厂，集“生产”“配送”“销售”为一体，专业的品质管理制度，保证食品安全。

7、宜芝多

宜芝多于1999年2月在徐汇美罗城店诞生，是一家来自上海...

宜芝多于1999年2月在徐汇美罗城店诞生，是一家来自上海的面包蛋糕店，由蔡明融创建。主要有西方松饼、日式蛋糕及台湾传统的肉松等产品。宜芝多通过引进ISO9001(品质管理体系)、ISO14000(环境管理系统)、HACCP(危害分析与关键控制点)及公司全面e化等优质管理系统并落实到每个细节，以达到生产流程合理化、标准化，从而保障所有产品均充分符合食品卫生标准。“产品是企业的生命”、“艺术来自创新”、“品质在于坚持”、“成功之源为兴趣加上不断的努力及自我提升”等均为百庆公司创办人蔡明融一贯坚持及实际执行的最高指导原则。本着新鲜、艺术、流行与品质作为产品研发的宗旨，期望打造“宜芝多”成为烘焙业的最佳代名词。

8、爱特

西安爱特食品有限责任公司成立于2001年，是一家集蛋糕生...

西安爱特食品有限责任公司成立于2001年，是一家集蛋糕生产销售与配送为一体的专业蛋糕公司。蛋糕是甜的，能给您带来快乐和尊贵，蛋糕是圆的，使人间充满钟情和浪漫!

9、红宝石

目前公司拥有一个五千多平方米的生产厂并已在静安、卢...

目前公司拥有一个五千多平方米的生产厂并已在静安、卢湾、黄浦、长宁、徐汇、普陀、闵行、虹口、浦东、宝山、嘉定、青浦、杨浦和闸北等14个区开设了三十多家直营店。公司坚持“质量第一、诚信至上、以人为本、服务社会”的质量方针;还坚持“经典与时尚融合、品质与效能共存、和谐与责任统一”的经营理念，以市场为中心，以消费需求为导向，稳步发展。公司生产厂有严密的加工工艺和质量管理体系，产品的每一道工序都有严格的质量监控，确保了产品的质量和食品安全。公司不仅由著名的瑞士通用(SGS)认证行通过了ISO9001:2008国际质量管理体系和HACCP食品安全控制体系，且所有产品均通过QS的认证，产品多次被评为上海市优质产品。公司亦多次被市、区评为优秀三资企业。目前公司还获得了上海市名牌企业(服务类)，鲜奶蛋糕获得了上海市名牌产品，“红宝石”和“RUBY”这两个注册商标同时获得了“上海市著名商标”的称号。

10、米旗

米旗1994年创建。是一家以生产月饼、蛋糕、面包、中西...

米旗1994年创建。是一家以生产月饼、蛋糕、面包、中西式糕点、卤制品为主的全国连锁食品企业。从创立至今，米旗始终坚持以产品品质为前提的经营理念，不断致力于产品创新和对市场的准确把握，持续保持行业先锋地位。1996年，米旗开始区域市场和行业扩张，陆续在西安、哈尔滨、长春、大庆、北京、天津、沈阳、成都、杭州成立10家分公司和一家专业食品研究所，产品形成蛋糕、月饼、面包、中点、西点、营养快餐、制馅、冰淇淋、速冻食品、卤制品等十大品类体系，经营涉足焙烤、快餐、食品原料加工和冷饮五个行业，拥有员工近三千人，在中国北方市场设立400余家专卖店，产品辐射北部、东部、西部数十个大中城市，成长为全国知名品牌。

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