河虾的营养价值 河虾 河虾-营养分析,河虾-食疗

河虾,又称青虾,学名叫日本沼虾(Macrobranchium nipponense)),广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中,虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度,是优质的淡水虾类。它肉质细嫩、松软,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品。此外,河虾易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,颇得消费者青睐。

河虾_河虾 -营养分析


河虾

1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调

养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4. 河虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素(英文称astaxanthin,简称ASTA)是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大坂大学的科学家经考察发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

河虾的营养成分

营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)热量87大卡钾329毫克钙325毫克胆固醇240毫克磷186毫克钠133.8毫克镁60毫克维生素A48微克硒29.65微克蛋白质16.4克维生素E5.33毫克铁4毫克脂肪2.4克锌2.24毫克铜0.64毫克锰0.27毫克硫胺素0.04毫克核黄素0.03毫克

河虾_河虾 -食疗

作用

淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

价值


青虾

长臂虾科动物青虾等多种淡水虾的全体或肉。分布于我国南北各地淡水湖泊、河流中。获得后,洗净鲜用或晒干备用。其大者,可蒸晒去皮用,亦称虾米。

[性能]味甘,性微温。能补肾壮阳,下乳汁,托毒。

[参考]青虾含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2,烟酸、钙、磷、铁等成分。


虾米

犬静脉注射青虾肉提取物,可使淋巴中蛋白浓度升高、凝固性下降,脑导管淋巴流量显着增高,血浆中有磷酸腺苷类(ATP)出现,而组织胺无明显增加。

[用途]用于肾虚阳痿;气血虚弱,乳汁减少。

[用法]煮汤,油炸,烧菜,或研末。

[附方]

1,虾蚧散:虾米500g,蛤蚧1对(或120g),小茴香、花椒各60g。以食盐10g,白酒200ml,炒至香脆,研为细末。每次服1匙,每日2次,温开水送下。


河虾

源于《本草纲目》。方中虾米、蛤蚧均能补肾壮阳,性温而不燥,为补阳

之良品。兼用小茴香、花椒之温热以助温肾补阳之功。合而用之,其效颇着。用于肾阳不足,阳痿精少。

2,韭菜炒鲜虾:韭菜(白色鳞茎最好)150g,鲜河虾240g。用食油、食盐适量,共炒熟食。

本方取河虾、韭菜补肾壮阳。用于肾虚阳痿、遗精、遗尿、腰脚无力等。

3,虾米酒:鲜河虾180g,微炒。一日分3~5次嚼食,以黄酒煨热送下。可同时服用猪蹄汤。

源于《本草纲目拾遗》。本方以鲜虾益气血而通乳汁,并以黄酒助其药力。配服猪蹄汤则更为有效。用于乳汁减少。

注:请勿使用“洗虾粉”对虾进行清洁。

上海食品药品监管局曾发出紧急通知,禁止使用违法食品添加剂洗虾粉,洗虾粉主要被一些水产市场摊主用来给虾去污,主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐。虽然这两种成分都属于合法,但洗虾粉中还有很多没有分离出来的成分,会给消费者健康带来隐患。

河虾_河虾 -食物相克


河虾

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它

们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

河虾_河虾 -适宜人群

一般人群均可食用

1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;

2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

河虾_河虾 -养殖技术


河虾

市场对河虾的需求量与日俱增,畅销不衰,且价格较贵。在鲈鱼、桂花

鱼、鳗鱼、甲鱼、鲟鱼等众多名优鱼类价格大幅下跌的情况下,河虾价格仍十分坚挺。

广州黄沙水产交易市场的河虾,每公斤销售价格最高时达52元-56元。由于市场需求量较多,而野生资源量有限,加上江河水域污染而捕捞量日渐减少,故发展人工养殖前景看好。有行家认为,只要饲养得当,每亩养河虾的效益是养鱼的6倍-8倍,甚至更多。别据了解,养殖河虾并不复杂,一般水深1米-1.5米的池底有沙泥的池塘都可作为河虾的养殖池,池塘应靠近水源,以便及时排水,增加氧气。河虾属于杂食性,它繁殖力强,生长快,还可与鲢、鲮等非肉食性的鱼类混养,饲养得好,经济效益可观

河虾的哪些形态结构适应于它的水生环境:

片状的泳足,扇状的尾,羽毛状的鳃,纤细的腿脚,曲度特别高的眼球。

【基围虾更好养】

基围虾俗称沙虾,属广温、广盐性虾类。耐温范围10~37℃,最适温度17~32℃,耐低氧能力比对虾强。一般亩产可达80~150公斤,其养殖注意如下事项:

池塘条件与清理

选择面积3~5亩,水深1.5~2.5米,淡水水源充足、无污染、沙质底的淡水池塘或虾塘为宜。

施肥培饵

虾苗放养前1周,用60~80目筛绢网过滤,进水30厘米,亩施基肥(发酵畜粪)50公斤或尿素5公斤以培养基础饵料。

虾苗放养


河虾

一般5月下旬水温稳定在18~20℃时可放养虾苗。虾苗需经一星期以上时间的淡化处理,比重1.003以下方可放养。一般亩放0.7~1.0厘米虾苗3~4万尾,0.7厘米以下苗需暂养。虾塘可混养10~20厘米花白鲢鱼种80~150尾。

料投喂。虾苗下塘1月内基本不必投喂配合饵料,主要依靠塘中浮游生物为食。1个月后投喂配合饵料,辅以鲜鱼、贝肉等,投饵率一般为虾体重的3%~5%。7~9月可适当增加投饵量,以不剩残饵为原则,投饵次数为每天2~3次,白天投量占1/3,傍晚2/3。

调水防病

虾苗放养10天后,开始逐渐加水,每周加水10~15厘米。高温季节每2~3天换水20~30厘米。每半月左右,亩用生石灰5~10公斤化浆全池泼洒,既改善水质和底质,又杀菌促进脱壳生长。同时,15~20天时,应拌制1‰~3‰大蒜药饵,连投3~5天。

收捕

一般养殖80~100天,虾体长达7~10厘米即可根据市场行情起捕出售。可用网捕或放水收捕,离水36小时干法活运,成活率可达90%。

河虾_河虾 -选购技巧

挑选河虾的时候要注意:

1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。

4.闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。

此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑选。

河虾_河虾 -河虾烹饪

油爆大虾


油爆大虾

原料: 大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克 (约耗50克)

制作: 1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。

2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺断推动,约5秒钏即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺带捞出。

3、 将锅内油倒出,放入葱希略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

韭菜河虾

原料:小河虾、韭菜。

辅料:姜1小块、红椒1个。

做法:


韭菜河虾

1、将虾洗净后,盛入大碗中,加2勺料酒,少许盐,适量清水,浸泡10分钟左右,冲水沥干;

2、韭菜摘洗干净后,切段;生姜切丝,红椒切丝,备用;

3、锅中倒油(稍多一些),丢入几粒花椒,油热后,将沥干后的虾下入油锅中,炸四五分钟,至虾身变红即可关火,倒入沥油容器中沥干油,取虾备用;

4、将沥出的虾油盛出一点,倒入炒锅中,下入红椒丝,生姜丝爆香,然后下入韭菜,炒1分钟;

5、倒入炸过的虾,加入适量盐,翻炒均匀;烹入少许料酒,继续炒至进味即可。

注:

1、因为河虾比较小,又多,懒得去一个个剪掉那硬硬的虾嘴的,所以先用油把虾过一道,这样虾头吃起来就是脆脆的,那硬硬的虾嘴入口也是香脆,也不会扎到我们的嘴巴了。要是较大的虾,还是要耐心地剪去虾嘴的哈。

2、油锅中放几粒花椒,可以防止爆锅,但是虾还是要沥干水才能下锅的。

河虾爆墨鱼仔

原料:小墨鱼仔、小河虾、生姜芥兰、小辣椒。

调料:盐 鸡精 、白糖 蚝油绍酒湿淀粉适量、麻油。

1、小墨鱼仔洗净,河虾去掉虾枪洗净,小红辣椒切圈。

2、生姜去皮切小片,芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出。过凉。

3、烧锅下油,待油温140度时,放入墨鱼仔、河虾,泡炸2分钟至熟倒出把油控干。

4、锅内留少许油,放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻,投入小墨鱼仔、河虾,芥兰片倒入绍酒,爆炒狂翻。

5、用水调入盐、鸡精、白糖、蚝油,湿淀粉调成碗芡入锅勾芡,淋入麻油即可。

补足钙质―酥香小河虾

原料:

小河虾250g、料酒5ml、盐3g、胡椒粉1g、泡打粉1g、面粉3汤匙、五香粉1g、辣椒粉3g。

做法:

1、小河虾清理干净沥干水,装进大碗里,加盐,料酒腌10分钟。

2、3、加入五香粉,胡椒粉,泡打粉,面粉彻底拌匀。

4、加入辣椒粉拌匀。

5、热锅上油,油温8成热时把拌好的小河虾倒进去。

6、炸约十几秒起锅沥油即可。

晶莹剔透水晶虾饺

主料:

小麦面粉:70g;玉米淀粉:30g;五花肉;200g;虾;150g

辅料:

甜玉米:50g;豌豆:50g;鸡蛋:1个;苏打粉:2g

调料:

食盐:适量;味精:少许;料酒:适量;白胡椒:适量;猪油:3g;水:105g;白糖:少许

做法明细:

1、猪五花肉末放入容器,加入鸡蛋、盐、细砂糖、白胡椒粉和少许味精,同一方向搅拌至起胶上劲,加入甜玉米和豌豆粒拌匀

2、虾仁剥好后切成大粒放入容器,加入少许小苏打、料酒、白胡椒粉和盐拌匀,加入玉米淀粉上浆,浆好的虾仁拌入肉馅待用

3、玉米淀粉、小麦淀粉、盐和猪油放入容器,将刚煮好的开水倒入烫面,筷子打成面絮后用手揉成面团

4、用面条机“1”档压制两到三遍至面皮平整,调到“5”档压制成合适厚度的面皮,用模具压成圆形面坯,面团制作时动作要快,否则面皮会干裂,虾饺面坯制好后需要盖上湿布待用(没有面条机,制坯过程手工操作也可,做法跟做饺子面坯一样)

5、包入馅料,制成虾饺状置于蒸屉上,底部垫胡萝卜片防粘(也可以在笼屉上刷油防粘)

6、蒸锅水沸,足气后上屉,大火蒸6-7分钟即可开盖取食

烹饪技巧:

1、小麦淀粉与玉米淀粉两种生粉混合使用。

2、如果是手工操作动作一定要快些,面团和面坯需要盖湿布防裂。

3、水晶皮的面团,一般制成虾饺面坯时,都是用刀拍皮,不会的话,也可以用擀面杖擀开。

4、水晶虾饺包好后,底部一定要做防粘处理,垫上胡萝卜片是个很好的方法,颜色也比较好看,也可以在笼屉上刷油防粘,蒸制的时候要等蒸锅内的水完全大沸,上足气后再上屉,全程大火蒸6-7分钟即可,关火就可以立即取食。

河虾的营养价值 河虾 河虾-营养分析,河虾-食疗

如何挑选河虾

虾壳有光泽,虾头、壳紧密附着虾体,坚硬结实,无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。

河虾的储存方法

虾类如需保存,需要剪掉胡须,在容器底部铺一层冰,再撒上盐,摆上虾,再铺一层冰,最后用麻袋或草袋封口,这样可以保存长达一周。或者把虾放在一个保鲜袋中(确保保险袋不漏水),然后往保险袋中灌进一些水,把保险袋袋口扎紧放入冰箱的速冻室里。需要注意,鲜虾不适合直接冰冻保存,解冻之后口感不佳。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8103340103/63686.html

更多阅读

虾的营养价值和功效 对虾的营养价值及功效

虾,又名“长须公”、“虎头公”、“曲身小子”等,按出产来源不同,分为海水虾和淡水虾2种。海虾又叫红虾,包括龙虾、对虾等,以对虾的味道最美,为食中上味、海产名品。但不管是哪种虾都营养丰富,合理地食用可以裨益健康。虾的营养价值虾肉

四种清净明诲的功效 虾的营养价值 吃虾的四种养生功效

生活中喜欢吃虾的人很多,虾的营养价值非常,多吃虾可以补充身体所需的钙质。那么你知道虾的做法有哪些吗?你知道虾不能和什么一起吃吗?你知道虾的营养价值有哪些吗?今天小编告诉大家吃虾的四种养生功效,一起来了解一下吧!虾的营养价值现代

干虾与鲜虾的营养价值 干虾仁的营养价值

 干虾仁的营养价值干虾仁  首先,虾仁中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。  其次,虾仁的蛋白质

罗氏虾的营养价值 罗氏沼虾的营养价值

   罗氏沼虾又名马来西亚大虾、淡水长臂大虾,是一种大型淡水虾,原产东南亚。它具有生长快、食性广、肉质营养成份好,以及养殖周期短等优点。自本世纪60年代开始人工养殖罗氏沼虾以来,发展迅速,现东南亚国家和其他一些地区养殖此虾

虾的功效与作用 虾的营养价值

  营养价值  虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁 0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百

声明:《河虾的营养价值 河虾 河虾-营养分析,河虾-食疗》为网友淡紫珊瑚分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除