茶油鸭的做法 茶油鸭 茶油鸭-概述,茶油鸭-做法

茶油鸭和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉,茶油鸭做时会飘出一股清新的香味,香味有浓郁与清淡之分,各具特色,茶油鸭是以北京爆烤鸭为基础“改革换代来的”,它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉,但比爆烤鸭的配方精良,爆烤鸭的香味混乱,而茶油鸭做时会飘出一股清新的香味,香味有浓郁与清淡之分,各具特色,依所选用的原料不同而略有差异,茶油鸭市场较为混乱。茶油鸭无任何一家公司具备合法的加盟连锁资格,所以多数以技术培训为主,而学员开店取名也可以完全自由,大多采用张英茶油鸭,不管是在哪儿学的技术。

茶油鸭_茶油鸭 -概述

茶油鸭是以北京爆烤鸭为基础“改革换代来的”,它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉,但比爆烤鸭的配方精良,爆烤鸭的香味混乱,而茶油鸭做时会飘出一股清新的香味,香味有浓郁与清淡之分,各具特色,依所选用的原料不同而略有差异,茶油鸭市场较为混乱。目前,茶油鸭无任何一家公司具备合法的加盟连锁资格,所以多数以技术培训为主.

茶油鸭_茶油鸭 -做法

茶油鸭从做法来看分为选鸭・洗鸭・改刀・煮料【秘方】等料凉腌制。做茶油鸭的步骤分为白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等。第二天将腌制好的鸭洗净就可以炸鸭了,但光选料可就是一门很大的学问了,每一样料都分好与坏,不懂香料的就是拿着配方也做不出那味。

原料

1、辅料

茶油,是一种国际营养学界推荐的健康食用油,简称“东方橄榄油”。茶油是大自然生长,是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类,含有丰富的多种维生素,能降低人体内的血压
茶油、血脂、血糖,防止高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发生。茶油还含有一种生理活性成分角鲨稀,它具有香气。有很好的富氧能力,因而有着抗缺氧、抗疲劳;提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。根据美国国家医学中心实验证实,茶油中的茶多酚和山茶有降低人体内的胆固醇、保护人的心血之疲劳。

2、主料

鸭:《本草》称“仙禽”称之为百禽之首,并简称“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成,谓之为甲等之禽鸟,食之能清热戒毒,补肾壮阳,补虚益气,祛风养肺。 “茶油鸭”是天然造合的健康佳肴,色泽橙黄,醇香飘扬,美味悠悠。从口味上讲,山东烟台做的比较正宗。

茶油鸭_茶油鸭 -前景

茶油鸭,因香而出名,因香而火爆,因香而风靡市场。茶油鸭不但闻着香,吃着也香,并且由于配方含有二十多种中草药,具有一定的营养保健价值,实在是消费、创业的好选择。
除了这些,更重要的,它市场广,投资小,利润高,风险低,为您提供了一个全新可靠的创业机会!在技术支持上,烟台茶油鸭培训中心做的不错,在业界深受好评。
茶油鸭,由几十种中药精心选料,科学配方,定时腌制,低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口,食后具有消化茶油鸭健脾开胃.强筋壮骨,美容养颜,抗衰老多种功效,深受广大消费者欢迎.。

茶油鸭_茶油鸭 -机器

茶油鸭机器沿用的是传统京式炸鸭炉,以高温炸制,达到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。
茶油鸭机器操作要点:(1)要配合适用的三相电。茶油鸭机器一般都采用三相电,对于普通家庭用电来说,满足不了需要,可以请电工帮忙改造,一般费用不足百元即可达到目的。对于气电两用型机器,气接液化气(普通家用),电仍然使用三相电,改选要求如上。
(2)炸制鸭子时,要先放身子,将鸭脖及以上部分置于外面。这样做的目的,是因为鸭脖部分相对于腹部,更加易熟,如果一同放于油锅中,就会造成该部分的焦黑,不利于整体美感的展示。
(3)当油温达到要求时,可以连续性炸制,同时,鉴于鸭子出油的特点,油箱中的油会不断地上升,要勤加盛油,以保持茶油鸭炉油箱的油均衡不涨溢。

茶油鸭_茶油鸭 -新闻报道

《西大街,硕士研究生操刀卖鸭肉》
水母网2月26日讯 (YMG记者 李仁 编辑 姜媛元)以前,听说过北大才子长安街头卖肉,如今,在山东烟台,研究生于海军操刀开起了“茶油鸭”店,亲手做鸭子。昨天下午,接到市民报料,记者赶到烟台的“茶油鸭”店,一张“烟台茶油鸭,硕士做鸭子”的招牌赫然立在那里。正值下班高峰,店前排起了长队,店内白色油烟滚滚腾起,有位身穿白色工作服,面戴近视镜的年轻小伙子招揽着顾客。锅里热浪翻腾,靠近油锅,热气逼人。只见小伙子用手拿起锅里蒸好的熟鸭子放进食品袋,动作十分娴熟。他就是“茶油鸭”店的老板,硕士于海军。
于海军是青岛人,今年27岁,2008年毕业于华中科技大学,经济法学硕士研究生。他说,开“茶油鸭”店并不是他的第一份工作,去年7月份研究生毕业后,他回到山东老家,在一家国企做起了橡胶进出口工作,每天的具体工作就是接电话和审批单据,工作挺轻松,在国企工作也算比较体面。
谈起为何辞职做起茶油鸭,他说:“去年席卷全球的经济危机影响了我所在的企业,工资收入直接下滑,况且我从事的工作与专业还不对口,我开始思考自己的未来,每天就那样按部就班工作,30年之后会是什么样子,我似乎已经看得很清了,于是决定辞职创业,用事业来证明自己的能力。”经过一番考察,他发现,“茶油鸭”在各地卖得相当火,最后决定加盟“茶油鸭”店,在烟台开店。
于海军的想法一经提出,就遭到了父母极力反对,两位老人希望他干稳定的工作。为了争得父母的支持,他以“北大才子长安街头卖肉”作为范例来开导父母,一番苦口婆心地劝说后, 最终争得了父母的同意,还得到父母的一部分资金支持。
他又把自己的创业想法告诉了本科时的两位同学王永上和李有志,三人不谋而合,筹集了一点创业资金,一起来到烟台,在烟台开了两家“茶油鸭”店,两个店铺都在10平方米左右。硕士高才生做起“茶油鸭”,岂不是大材小用,多年的教育不荒废了吗?在现场,有顾客问:“一个硕士加两个本科生,在全国卖鸭肉的当中也应该是最高学历了吧?”对待学历和工作,于海军有一番自己的理解:“上学这么些年,学到的不仅仅是知识本身,知识只是载体,最大收获是掌握了应对社会变化的能力,培养了一种整体素质。三百六十行,行行出状元,把这一行做好、做大、做精了就不是大材小用了。” 于海军还说,刚开始经营茶油鸭店时,是有些不好意思,有些人投来异样目光,但箭已离弦,既然选择了创业就得坚持下去。
开业之初正值寒冬。为了租到合适冷库,他和同学连续找了两天,从黄务到幸福,腿都累麻木了。目前,于海军的“茶油鸭”店已开业两个月,每天他和同学早6点半起床,脚蹬三轮车去拉货,冷库在幸福,从鸭店到幸福再返回,每天都累得满头大汗。货拉来后,上午清洗鸭子,榨茶油鸭料,最后放到锅里焖蒸,曾经“稚嫩”的手也开始皲裂了。为了打响第一炮,他春节也没回家。
“以前在办公室工作,风吹不着雨打不着,饭吃现成的,现在一切要亲手做,创业之初又面临周转资金不足的问题,我切身体会到了创业的不易,摸着石头过河啊,但我们用努力赢得了顾客的认可,每天都能卖出去400多只‘茶油鸭’。”用抹布擦完手中的油,于海军由衷地说。
谈起未来打算,于海军说:“我会用心做下去,通过开鸭店为自己掘取创业第一桶金。”
《研究生西大街买鸭肉 硕士“茶油鸭”周末引来长队》
水母网3月2日讯(YMG记者 侯召溪 报道)2月28日,恰逢周六,烟台研究生硕士于海军开的“茶油鸭”店,生意异常火爆。记者发现,研究生操刀卖鸭肉,赞同与否?很多市民已经搁置下争议,把更多的关注点倾注在鸭肉店本身,在现场,一些市民纷纷出谋划策,希望于海军的创业之路越走越宽。
上午,家住四马路的谭女士从大润发买完菜后来到于海军的鸭肉店前,看着于海军和他的两位本科同学忙碌的样子,一直感叹不已:“这几个孩子辛苦啊,能踏踏实实去干,创业不容易啊。”
10点左右,鸭肉店前排起了长长的队伍。按照制作流程,每10分钟只能做6只“茶油鸭”,大家有些着急。有的市民实在等不及,叹着气离开。从市区西郊赶来的王先生看到这种情景,建议于海军采取先交钱后取票排队的方式,但取票又怕有人“做手脚”,转而建议先取票,然后来领鸭肉时再交钱。人群中一位中年市民建议,应该与超市联合,往超市送货,这样销售量就增加了。还有市民建议,于海军送货上门,减轻店前压力,送货时增加一定的路费就可以了。
面对众多热心市民,忙着闷蒸鸭肉的于海军连声道谢:“没想到有那么多好心人关心支持我们,太感谢你们了。”就热心市民提出的建议,于海军说,他将认真考虑。当然,在人群中,仍有人对他们的做法不赞同。一位白发老太太说:“你这孩子,太不值得了,家里花这么多钱,你来鼓捣这个。”

茶油鸭_茶油鸭 -链接

《茶油可以调整神经内分泌》
新的研究表明,不同种类的脂肪酸对健康有着全然不同的作用,有些能导致癌症的发生,有些能防止癌症的发生;有些会增加心脏病的复发率,有些则能降低,因此某种脂肪对身体影响,往往取决于它独特的脂肪酸成份。 饱和脂肪酸,被认为是坏脂肪(通常指动物脂肪)。地中海克利特禹欧米伽膳食证明:在野茶油、橄榄油中的单不饱和脂肪酸,能有效保护心血管系统,还会降低胰岛素、拮抗性糖尿病三类因代谢而引起的疾病的出现率。在民间,人们在传统的饮食习惯中十分注重茶油对人体的营养保护作用,长期以来,总结出:
孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳,而且对胎儿的正常发育十分有益。
婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化,对促进骨骼等身体发育很有帮助。
老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。
有关专家通过对我国65个县区人群流病学调查结果表明:人体消化吸收的油酸含量越高,冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶油地区的居民,冠心病及癌症患者极少。
适用人群
高血压高血脂高血糖、孕妇产妇、肥胖、肠胃不调、糖尿病、肿瘤癌症、口舌生疮、过敏性皮肤、亚健康、中老年人、婴儿孩子、运动员、精力不济四肢乏力、白发秃顶头发生叉、皮肤发黄有暗斑、习惯性便秘。
茶油六大功效
1.维护心脑血管健康
茶油有长寿油美称,能软化血管、增强血管弹性和韧性、防止血索释放,有效降低人体血清中的胆固醇、甘油三脂,对“三高”有明显的改善作用,还可有效地预防动脉粥样硬化、老年白内障、老年性便秘和冠心病等;延缓机体衰老、提高营养水平,老年人可因食用茶油老而益壮,健康长寿。
2.提高生殖保健
茶油的作用还体现在它能增强、平衡脑垂体、促进性腺功能,提供生命必需的生育酚;提升精子数量使生命力更为旺盛,促进生殖生长,提高母乳分泌量,让你的宝宝吃的舒舒服服。茶油是孕妇产后最佳的补品,能加快产妇身体复原,产妇食用有助消除小腹脂肪和妊娠纹;并能提高儿童消化吸收能力,促进儿童食欲和;有助于婴儿大脑及骨骼发育。
3.调节肠胃吸收
茶油独门秘笈--"不聚脂"性:消除肥胖的最佳方法是控制饱和脂肪酸。普通食用油进入人体后,其未消化部分会聚集在体内转化为脂肪,导致肥胖诱发其他疾病。野茶油的单不饱和酸,能与体内的分解醇素产生作用,被碳酸气分解转换为能量,阻断脂肪在内脏及皮下生成,从根本上清除体内多余脂肪血糖。
4.调整神经内分泌
茶油的作用还在于它能调节中枢神经系统,改善毛细管的通透性和弹性,促进内分泌腺体激素分泌、缓解紧张,从而防治神经功能下降和神经衰弱等症。很多女性身材好容貌佳,但脸部易长小痘严重影响美观,这实际是内分泌不调和体内火旺引起毒素增加所致。豆油花生油等其他草本植物油都属于热性油;而茶油历经十三个月的寒暑风霜早已褪尽火气,属凉性。吃茶油使体内激素分泌正常,只留青春不留痘,皮肤光滑更细腻。
5.提升免疫力
预防病毒感染、提高人体X射线的抵抗能力也是茶油的作用之一。食用茶油可提高人体酶的活性,提高代谢率改善体质、增加人体生命机能,加强对人体的双向调节作用,保持充沛精力。野茶油中还含山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等其他油中没有的活性物质。其中山茶甙有强心作用,山茶皂甙有溶血栓作用,茶多酚可降低胆固醇、预防肿瘤作用。
6.最符合人体细胞的营养比例
单不饱和酸含量越高越好,能够降低体内饱和酸和清除自由基。各种食用油中单不饱和酸的比例是:野茶油78%,橄榄油75%,花生油45%,玉米油和豆油23%,葵花油18%。茶油最符合人体需要,是与人体最为亲和的一种油,抹在肌肤上就可以迅速被人体吸收,茶油不仅可以食用、药用,还是高档女性婴儿护肤品的底油和高级精油的基础油。

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