手工酸辣粉简介 八哥酸辣粉 八哥酸辣粉-简介,八哥酸辣粉-手工粉的制作

手工酸辣粉简介 八哥酸辣粉 八哥酸辣粉-简介,八哥酸辣粉-手工粉的制作

八哥酸辣粉是四川地区传统的小吃,起源于四川, 现在由深圳市香香源饮食管理有限公司,经过多年科学的研发和先进的技术,已经升级成更正宗的酸辣粉技术。现已经推广到国外包括香港,澳门,马拉西亚,新加坡,台湾,并且在2011年10月推广到澳大利亚的悉尼。于世界文化小吃接轨。香香源已经把中国特色的酸辣粉推广到全国各地,并将其发扬光大,传承中华5000千年古老文化和智慧。

八哥酸辣粉_八哥酸辣粉 -简介


八哥酸辣粉

“八哥酸辣粉”主要由红薯粉加工而成,香香源是专业研发酸辣粉技术的,并且对外培训核心技术人人都爱吃酸辣粉1,红薯粉主要有两种:

一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调制制作,这种技术必须有专业师傅手把手教授。水粉也是最好吃的酸辣粉,水粉是新鲜制作的粉条,加上新鲜制作的调料,是其它任何粉都无法比拟的,目前市场上最火爆的酸辣粉生意都是水粉制作的。

第二种是“干粉”,即加工成粉条状的干粉条,由于干粉条制作的“正宗酸辣粉”较为简易方便, 由此,制作酸辣粉的主要技术则在于做粉、高汤熬制、;辣椒的选用以及各种调料的配比上。

八哥酸辣粉_八哥酸辣粉 -手工粉的制作

以十斤红薯粉为例:

1,首先称十斤红薯粉倒进大盆粉条制作过程里。


八哥酸辣粉

2,在称1斤1两红薯粉倒进直径50厘米高25-30厘米大盆里,称20克食用木薯粉倒进碗里。

3,在火上烧4斤4两开水,(可多加2两水化食用木薯粉)。

4,在称2斤2两不烫手温水(不超过50度)倒入盛1斤1红薯粉的大盆中调成淀粉液体,调匀总之不能让它沉淀。

5,迅速将4斤4两水烧沸的水(一定要沸)倒入调好的淀粉液中,用粗木棍顺一个方向不停搅拌,搅拌至芡光滑透明时,倒入食用木薯粉(刚倒入时慢慢搅拌,搅拌至木薯粉完全溶入后用大力加速搅拌,搅拌至芡发白,有弹性是,把芡到进盛10进粉的和面机和面。

6,在大盆里和10-15分钟,和成面团状,

用大眼漏勺,就可以直接漏粉

粉下面是高温烧开的水。

八哥酸辣粉_八哥酸辣粉 -手工红薯粉特点

特点(一): 纯手工粉的制作不需要任何机器,操作简单,无需设备,

一人即可操作,半平米面积即可,不占用空间。

特点(二):纯手工粉的口感是购买的粉条无法比的,吃起来有韧性,不像其他粉条易断,很重要一点是打包回家时。粉条还是非常有弹性,不怕泡

特点(三):纯手工粉可以现场制作,边做边卖,亲眼看到一碗酸辣粉从头到尾的制作过程,极富观赏性!


酸辣粉

八哥酸辣粉技术,正是在重庆酸辣粉的基础上,香香源技术部潜心专研、反复实验,柔和四川的尖辣,口味独特,汤料鲜美。做到“色、香、味、口感“样样俱佳,绝对美味。 特制调味料、调味酱提味增香,独特秘方研制;十里飘香、广揽客源;

八哥酸辣粉_八哥酸辣粉 -制作方法

八哥酸辣粉


酸辣粉店

材料: 手工红薯粉条120克,肉酱王2克,香香源专用醋50克,红油香10克

,烫先知2克,鸡精2克,鲜鲜王2克,香味德1克。香源酱2克。酱油10克,盐

  

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