爱华网隔夜西瓜到底能不能吃?
隔夜西瓜细菌数量以亿计算
西瓜是大家消暑度夏必不可少的水果之一，很多时候，一个大西瓜切开之后吃不完，那么问题来了；几个小时之后,或者隔一个晚上之后,剩下的那一半还能吃么?记者采访中总结出大致三种答案:A直接吃,没问题;B不能吃,直接扔掉;C切掉表面一层再吃。那么这几种做法,那一种更科学,更健康呢?我们通过实验告诉你答案。
6月10晚8点,记者拿出一个事先准备好的西瓜,切掉一半后用保鲜膜包好放在餐桌上。想必这也是大多数人的做法。
6月11日上午7点半点,记者查看了已经放置了一个晚上的西瓜,从表面上看,最外层的西瓜瓤除了稍微有点发干外,似乎并没有什么异样。8点,记者将西瓜送往潍坊医学院附属医院微生物实验室,工作人员将通过检验,看看一个晚上之后,西瓜发生了什么变化。
工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样,每处取样1克,捣碎后放入培养基中,分别标明1、2、3号,放入培养箱。12个小时后,令人震惊的事情发生了。
记者在实验室中看到,1号培养基中分布着密密麻麻的菌落群,就连实验人员也感到吃惊,他们表示其中的细菌数量已经难以数清,需要以亿为单位计算;2号培养基中的菌落群比1号稍微少了一些;3号培养基中菌落群依然很多,也难以计算。而这只是1克样品中的细菌,可想而知整个西瓜中的细菌数量多到何等程度。
通过显微镜观察发现,这些细菌主要有阴性杆菌和阳性球菌,虽然通过肉眼难以观察,但事实却是,数万亿的细菌已经通过西瓜切面渗透到西瓜瓤深深的内部。也就是说,从表面上看起来完好无损的西瓜,实际上已经几乎被细菌占领了。
那么本次实验的结论是:隔夜西瓜,扔掉吧,别觉得可惜。
哪些食物绝对不能隔夜吃?
隔夜银耳
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。
隔夜茶
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
隔夜鸡蛋
如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成肠胃不适、胀气等。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。
茶叶蛋通常是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋壳敲碎，加茶叶等辅料再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的鸡蛋，蛋黄呈半液体状，就不能隔夜吃了。
隔夜叶类蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。因此如果想准备多一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
除此之外，所有海鲜品和鱼等也不宜隔夜食用。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
隔夜西瓜究竟能不能吃？ 多位专家为你揭示答案
核心提示：买的西瓜太大吃不完，很多家庭的做法是放冰箱第二天接着吃。但近日一则在微博、微信等社交网络流传很广的新闻“隔夜西瓜放倒一家三口，实验证明隔夜西瓜细菌数量以亿计算”，引起不少人恐慌。
据报道，有一家三口吃了隔夜冷藏的西瓜后，全都拉肚子进了医院。随后，该报记者将半个常温下放置的隔夜西瓜(表面有保鲜膜)送到相关部门进行检测。最后得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并且呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。事实果真如此吗？《生命时报》特邀权威专家求证。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国说，这个实验看似很有说服力，却犯了一个很重要的错误，缺少与冷藏保存的比较。因为实验中西瓜存放的条件和平常家庭里的不一样。我们通常的做法是把吃不完的西瓜放进冰箱，并且有保鲜膜、保鲜饭盒等遮盖，低温环境可以抑制微生物生长，而表面遮盖又可以防止二次污染。但送去做实验的西瓜是在常温下存放一夜，夏天温度高，西瓜在这种环境下很容易滋生细菌。
北京朝阳医院营养师宋新表示，新闻里称放倒一家三口的是隔夜西瓜，但他们吃的是冷藏西瓜，而送去实验的西瓜是常温放置的，因此两者没有可比性，而且，导致腹泻的因素有很多，报道也没说清楚是否到医院检查了细菌感染的情况，冰镇西瓜本就寒凉，吃完不舒服跟个人体质问题也有关。所以读者看到新闻不要马上对号入座，过于担心。
尽管如此，国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯表示，没吃完的西瓜确实不宜久放，切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时，及时冷藏才安全。另外，西瓜最好用干净的保鲜膜覆盖，或者将剩余的西瓜挖出来放入密封保鲜盒里。何计国指出，这个实验也有一定的积极意义。在未切开之前，所有西瓜内部都是无菌的，切开后西瓜的细菌来源有刀、空气以及保鲜膜。如果实验者切开西瓜后马上盖上保鲜膜，那实验中西瓜表面数以亿计的细菌很大一部分可能是刀或者保鲜膜不干净引起的。这就提示大家，在家切西瓜时一定要先把刀洗干净，并且切开后立刻盖上干净的保鲜膜放入冰箱。在外尽量少买切开的西瓜。如果一定要买，又实在不放心，吃之前可以把表面的一层西瓜切掉。
隔夜冰西瓜到底能不能吃？
炎炎夏日，市民们都爱吃冰镇西瓜。然而，前日网上爆出一则消息：过夜冰镇西瓜，曾放倒了山东的一家三口。有人特意做实验发现，西瓜过夜后细菌非常多，由此得出结论，放在冰箱里的隔夜西瓜最好扔掉，不然会坏肚子。对此，部分网友提出质疑，称隔夜冰镇西瓜，很多人从小吃到大，从未出问题。
昨日，东南快报记者咨询医生了解到，人的抵抗力有强弱，有些人吃存放了两三天的冰镇西瓜，也没太大问题。隔夜的冰镇西瓜，容易滋生细菌，加上冰箱里面本身就有各种病菌，不宜放置太长时间。
实验：切开的西瓜充满了细菌
东南快报记者查询后了解到，这则消息所指内容，去年发生在山东。
在去年8月，山东一家报纸曾报道，当地的丁女士一家，没舍得扔掉吃剩的一半西瓜，封上保鲜膜放到了冰箱里，第二天一家人吃后全拉肚子。丁女士去医院拿药，发现医院里吃冰镇隔夜西瓜拉肚子的，不在少数。
随后该媒体的记者，切开一半西瓜，放在在桌面上（注意并未放置在冰箱里），放一晚上以后，送到山东潍坊医学院附属医院微生物实验室，捣碎后放在培养箱里，又放置了12小时，得出结论：西瓜里面的细菌以亿为单位，隔夜的西瓜，还是扔掉吧！
不过，这则实验受到很多网友吐槽。很多网友称，丁女士一家吃的是放在冰箱里隔夜的西瓜，拉肚子应该是个例。而实验先是把西瓜放在常温下放置12小时，拿到微生物实验室，培养细菌又放置了12小时，夏季天热，没有细菌才怪呢！
议论：个人脾胃虚的问题
针对网上所爆出的消息，不少网友也举出吃冰镇隔夜西瓜闹肚子，或许不是西瓜的错，切西瓜的刀，冰箱里面都可能有细菌。网友“十三姨”说，她把西瓜放在冰箱里冰镇三天，吃过后还是好好的，没有拉肚子。
另外，网友“努力赚钱啊”称，冰镇西瓜伤脾胃而已，只能说明他们脾胃虚，不能说明西瓜上面有细菌。
网友“我家小豆的地盘”也称，危言耸听，肯定是西瓜不新鲜。现切的西瓜包上保鲜膜放在冰箱里，吃时把上面切除一层根本就没事，多年夏天我都是这么做的。
前天，东南快报记者特意冰了一块西瓜。隔夜后观察，西瓜瓤的表皮有干裂的痕迹，但是空腹吃了一块，口味并没有明显的异常。吃完早餐后，又吃了两块冰镇西瓜，每块大约有手掌那么大。昨天一整天，都没有拉肚子或者肠胃不舒服的感觉。
医生：拿出后要在常温下放一段时间
冰镇的隔夜西瓜，到底能不能吃？福建省人民医院急症科副主任医师邱玉珍说，隔夜的冰镇西瓜，因为口味比较甜，容易滋生细菌，加上冰箱里面本身就有各种病菌，所以切开的西瓜不宜放置太长时间，一般三四个小时就差不多了。冰镇西瓜拿出来要在常温下放置一段时间，太凉吃容易伤脾胃。
有网友说切开的冰镇西瓜，拿出来以后表皮上切掉一层，就会隔绝细菌。对此邱医生说，细菌不会像灰尘一样，只附着在表面，只能说切掉一点西瓜瓤表面，里面的细菌相对少一点而已。另外，西瓜切开后包上保鲜膜冰镇保存很有必要，能一定程度上隔绝外界污染。
人的抵抗力有强弱，就像网友所说的冰镇西瓜从小吃到大，也没出现问题。
