特色菜品的介绍语言 土匪猪肝 土匪猪肝-菜品介绍,土匪猪肝-菜品特色

主料:猪肝配料:姜,蒜头,红油泡椒,葱,食用油,盐,鸡精,朝天椒处理过程:猪肝切片,用姜丝拌匀备用,朝天椒斜切成段烧水待开加姜丝葱末,水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水,然后沥干,去掉姜丝,葱末之类备用烹制过程:热锅放油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒加盐,鸡精出锅就可以了特点:这是一道很正宗的湘西风味菜,之所以叫土匪菜,是因为猪肝片块大,分量足,口味咸辣爽口,酣畅淋漓,象土匪那样的率性感觉,哈哈,这样说也是我自己这样理解的,不管对不对,反正很好吃的

土匪猪肝_土匪猪肝 -菜品介绍


土匪猪肝

土匪猪肝,咋听这个菜名感觉有些霸气,你可千万不要被吓倒,其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝,并非是土匪呷(吃)的猪肝,因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色,故命名为“土匪猪肝”。

土匪猪肝_土匪猪肝 -菜品特色

外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足,是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝,配上本地的红辣椒、大蒜,入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅,猪肝的香气就已经扑鼻而来,馋得你口水直往外冒。再看这盛“土匪猪肝”的器皿,大土陶碗,把这道菜那种原味、朴实的湘西风味映衬得更加活灵活现。大块猪肝不仅保留了湖南乡村本土的饮食特色,而且其口感依然脆嫩,香辣适中、鲜美可口。光从这道菜你就可以完全领略到湘式风味菜的美味精髓。

土匪猪肝_土匪猪肝 -烹制方法

材料

主料:猪肝;


土匪猪肝

配料:姜,蒜头,红辣椒,葱,食用油,盐,鸡精。?

烹制过程1、处理:猪肝切片,用姜丝拌匀备用,红辣椒斜切成段;

烧水待开加姜丝葱末,水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水,然后沥干,去掉姜丝,葱末之类备用

2、烹制:热锅放油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒加盐,鸡精出锅就可以了

土匪猪肝_土匪猪肝 -菜名由来

解放前,湘西是个土匪最猖獗的地方,当地丛林密布,山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期,是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化,有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等,不胜枚举。而“湘西土匪猪肝”正是其中最具代表性的菜肴之一。

土匪猪肝_土匪猪肝 -食物相克

猪肝与富含维生素C的食物相克:引起不良生理效应,面部产生色素沉着。

猪肝与番茄、辣椒相克:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。

猪肝与菜花相克:降低人体对两物中营养元素的吸收。

猪肝与荞麦相克:同食会影响消化。

猪肝与雀肉相克:同食会消化不良,还会引起中毒。

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猪肝与豆芽相克:猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化,失去其营养价值。

土匪猪肝_土匪猪肝 -营养价值

1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇,以及较少的脂肪和碳水化合物。

2.猪肝中含有大量的维生素A,远远超过鱼肉蛋奶等食品。

3.猪肝中含有的丰富的微量元素,尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

  

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