布朗尼蛋糕 布朗尼蛋糕 布朗尼蛋糕-优选菜谱,布朗尼蛋糕-名称来源

布朗尼(Chocolate Brownie),19世纪末发源于美国,20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎,后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间 ,它既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。在美国,布朗尼是常见的午餐,通常直接用手抓取食用,并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面复盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼在餐馆里尤为常见,并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。例如,美国的一款甜点blondie("blond[e] brownie","brookie")即是由布朗尼演变而来,blondie中添加了黄糖,无巧克力。

布朗尼蛋糕_布朗尼蛋糕 -优选菜谱

菜谱信息

主料核桃仁:100克葡萄干:50克黄油:110克黑巧克力:110克辅料鸡蛋,:3个细砂糖:200克低筋面粉:100克可可粉:10克小苏打:1克

做法步骤

1. 核桃仁提前烤熟,葡萄干用温水泡软后滤干水分。


布朗尼蛋糕

2. 将黄油和巧克力切碎,放入容器,并隔热水搅拌至融化,热水的温度在70-80度就行。


布朗尼蛋糕

3. 鸡蛋和糖混合,用打蛋器搅打均匀,搅打糖融化蛋液颜色发白,烤箱预热170度。


布朗尼蛋糕

4. 将面粉、可可粉和小苏打混合过筛加入蛋液中,然后加入核桃仁和葡萄干,搅拌均匀。将融化的巧克力黄油倒入面糊,搅拌均匀。


布朗尼蛋糕

5. 将面糊倒入模具(如果模具不是不粘的,先垫好不粘油纸),放入烤箱中下层,上下火,烤45分钟左右。

布朗尼蛋糕_布朗尼蛋糕 -名称来源


布朗尼蛋糕

巧克力布朗尼又称为布朗尼、波士顿布朗尼(英文:Chocolate Brownie),是一种小块、浓味、像饼干的巧克力蛋糕,以它富含的巧克力色(brown)而得名。有时会复上一层乳脂软糖(fudge),或是在蛋糕体中混着核桃一类的干果,和碎片(巧克力、奶油糖果、花生奶油或其他)。而一般相信布朗尼首次问世是在1897年Sears and Roebuck百货公司目录中. 布朗尼通常一层巧克力糖衣或糖霜,也可能是增添香草或薄荷香气的糖衣。

布朗尼的发明就像很多的美食,很可能只是一个意外的结果,也许是制作巧克力蛋糕时太过粗心,忘记加入像是发粉、泡打粉一类的发酵剂,今日的制作食谱则有许多变化,而比较简单的版本通常被用作烹饪教学或美食入门导引使用。

有些场合上桌方式是将布朗尼加热后,配合冰激凌成盘(这种吃法又称为“时尚的布朗尼”,brownie à la mode),有时会加上打发的稀奶油,在餐厅的餐后甜点尤其常见。今日全美国的布朗尼已蔚为风潮,因此在欧洲各大烘焙店都可寻得踪迹,在日本甚至成为某些主题餐厅的招牌新秀。

布朗尼蛋糕_布朗尼蛋糕 -材料

原料:黑巧克力、朗姆酒、奶油、开心果、大杏仁、核桃、黄油、鸡蛋

以下材料适合做法3

蛋糕体:

无盐奶油 110g

黑巧克力135g

可可粉 25g

细砂糖 160g

鸡蛋 3个

香草粉 1小匙[可不加]

中筋面粉55g

盐 1/4小匙

小苏打3g


成品蛋糕图册

碎核桃 55g

甘那修:

黑巧克力100g

淡奶油50g

麦芽糖10g

糖水液:

水30g

白糖10g

白朗姆酒7g

布朗尼蛋糕_布朗尼蛋糕 -制作方法

做法1


配料图册

1. 烤箱预热至180摄氏度。将8X8寸的烤盘抹油并上撒粉备用。

2. 将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中加热融化(用一公升大小的容器),

3.离火后加入可可粉,搅拌均匀。加入白糖,再次搅拌均匀。鸡蛋依次加入打匀,然后加入香草精、面粉和食盐。(此时切勿过度搅拌!)拌入坚果后,平铺在烤盘里.

布朗尼蛋糕 布朗尼蛋糕 布朗尼蛋糕-优选菜谱,布朗尼蛋糕-名称来源

4.送入烤箱烘焙25~30分钟之后,在布朗尼表面变得硬脆时,可降至170℃继续烘烤,烤至牙签插入蛋糕中间测试时,不会沾黏即可取出。

做法2

1把5大匙的黄油用微波炉熔化,倒入 1/4 杯的可可粉,然后搅匀。

2把2个鸡蛋和2/3杯的 白糖搅打在一起,搅匀后,和步骤2的黄油可可粉混在一起。

3然后倒 入2/3杯的普通面粉,搅匀,喜欢的话,可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁,不喜欢可省。

4 放到预热华氏375度,约190度的烤箱(微波炉也可)烤30-35分钟。

配上一杯奶茶,布朗尼可是悠闲午后的一个不错选择哦!!

做法3

1、5个鸡蛋打入盆中,加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火,隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。

2、将巧克力切成小块,黄油切成小块,隔水加热直至溶化,加入朗姆酒,再倒入全蛋糊中拌和。

3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀,筛入全蛋巧克力糊中拌均。

4、倒入模型中,如果你的模型不是不粘模,就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡,撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟,再移至中层烤10分钟,取出脱模切小块即可。

提示:

1、也可用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。

2、糖的份量最好不要减,不然烤好的蛋糕会有苦味。

布朗尼蛋糕_布朗尼蛋糕 -蛋糕口感

布朗尼的口感扎实而湿润,介于饼干和蛋糕之间,有些人将它归属饼干类。口感湿润浓香,柔滑细腻,加入了巧克力和核桃的布朗尼,散发出特有的香味、苦味、焦香味,扎实的口感中蕴含了各种饱满的味道。

  

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先来说说原料清单:布朗尼蛋糕的配方如下:1)低盐黄油:115克2)糖:190克3)鸡蛋:2只4)盐:2克5)中筋面粉:70克6)可可粉:30克当然最后还少不了冰淇淋,对冰淇淋的口味没有太多限制,以自己喜欢为准。当然因为布朗尼蛋糕口味浓郁,如果选用清爽果味的冰淇淋会更

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