养颜营养美味早餐食谱 燕麦 燕麦-营养分析,燕麦-美味食谱

燕麦,又名雀麦、野麦。燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主,常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主,常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多,在我国华北地区称为莜麦;西北地区称为玉麦;西南地区称为燕麦,有时也称莜麦;东北地区称为铃铛麦。


燕麦燕麦即莜麦,俗称为油麦、玉麦,是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。其营养成分不但含量高,而且质量优。燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主,常称为皮燕麦。中国栽培的燕麦以裸粒型的为主,常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多,在中国华北地区称为莜麦;西北地区称为玉麦;西南地区称为燕麦,有时也称莜麦;东北地区称为铃铛麦。在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成燕麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品。

莜麦_燕麦 -营养分析

每100克营养成分

能量353千卡;蛋白质14.4克;脂肪9.7克;碳水化合物65.3克;叶酸9.1微克;膳食纤维13.2克;
硫胺素0.55毫克;核黄素0.11毫克;烟酸1.34毫克;维生素E0.75毫克;钙45毫克;磷359毫克;
钾356毫克;钠12.1毫克;镁91毫克;铁4.3毫克;锌1.71毫克;硒7.26微克;铜0.38毫克;锰2.53毫克。


青海燕麦

适用人群

1、适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用;
2、适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用;
3、适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用;
4、适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
5、吃燕麦一次不宜太多40克为宜,否则会造成胃痉挛或是胀气。

功效


燕麦饼干1、可有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,即可对中老年人的主要威胁心脑血管病起到一定的预防作用;
2、经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效;
3、燕麦粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易导致脑血管意外,燕麦能解便秘这忧;
4、可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合,防止贫血的功效,是补钙佳品;
5.、燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。
6、燕麦中含有腿黑素,它能去掉黑斑、使皮肤白腻,并且还有诱导睡眠作用,休息好,精神爽。

莜麦_燕麦 -美味食谱


燕麦八宝饭一、燕麦八宝饭
主料:燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆
做法:将各种主料加水浸泡一个小时,然后再煮熟就好了。

特点:燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外,降低血液中胆固醇含量,减少高脂肪食物的摄取,也因可溶性纤维会吸收大量水分,饱腹感很强,经常食用,减肥瘦身的效果特别好。八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物,适合当作主食食用。

二、燕麦沙拉

做法:将1杯燕麦煮熟,加入梨子汁中放凉作为酱汁,沙拉的部份则以苹果丁、1杯新鲜蓝莓、半杯切好的核桃、和1杯无脂酸奶切成的小方块,放入大碗中溷合,淋上先前做好的燕麦水果酱,味道极美。


燕麦三、草莓牛奶燕麦粥

做法:
1、在桂格即食燕麦片中加入沸水。
2、冲入100毫升鲜牛奶(冷热可根据个人喜好决定), 调成牛奶燕麦粥.
3、加入新鲜草莓即可食用。根据个人不同喜好,还可在上面附盖一层奶酪、蜂蜜或糖浆。

四、皮蛋肉松燕麦粥

1、在小锅中加入一杯(约200豪升)沸水和40克桂格即食燕麦片,并加入准备好的肉松和皮蛋。
2、依个人喜好用少量盐或鸡精调味即成。
3、将100毫升冷冻的鲜牛奶直接冲入煮好的燕麦粥中,即降低粥的温度,又能够使口感更滑爽。

莜麦_燕麦 -植物特性

养颜营养美味早餐食谱 燕麦 燕麦-营养分析,燕麦-美味食谱


燕麦一、形态特征

多年生禾草,须根入土深,呈棕黄色。秆直立或基部曲膝,高l一1.5m,具有4-5节。叶鞘松弛,光滑无手,短于或基部长于节间;叶舌膜质,长1一2mm;叶片扁平,粗糙或下面较平滑,长14一25cm,宽3-9mm;圆锥花序疏松,灰绿色或略带紫色,有光泽,长20-25cm、分枝轮生;小穗长7-8mm,第一颖长4-5mm,第二颖与小穗等长;外稃粗糙,具有7脉,第一外稃基部的芒长为稃体的2倍,第二的外稃先端的芒长1-2mm。种子千粒重2.3一3.5g,每公斤种子34万粒。种子经贮存一年,发芽率大减,贮藏4年后,其发芽力完全丧失。

二、地理分布

原产欧洲和地中海一带。现各国引种栽培。中国华北及西北许多农牧场也有引种栽培。50年代引入湖南、湖北、四川、贵州等省栽培。

三、生态特征

燕麦草属多年生地面芽草本,可生活5-7年,但利用年限并不很长;仅3-4年。喜温暧湿润气候,能耐夏季炎热;也较耐寒。在西北高寒山区越冬困难;在内蒙古锡林郭勒盟栽培,越冬率为24%;在北京和吉林公主岭熊正常越冬。耐旱抗碱力中等。对土壤要求不严,适生于富含腐殖质的砂质粘士或粘土及干涸的沼泽地,不适于砂士和含氮低的土壤。不耐阴,在南方温暧地区则终年常绿,冬季尚可缓慢生长,故有长青草之名。在南方花期为6月,北方花期为7月。


燕麦四、饲用价值

燕麦草放牧利用时,因其味略苦,适口性差,植株高大,茎细,叶量较多,宜于别割后调制干草。含粗蛋白质中等,无氮浸出物丰富,粗纤维含量中等。刈割青饲用应在抽穗期,此时蛋白质含量高,产草量也较高;调制干草可到开花期收割,能增加收获量。栽培在肥沃的土壤上,管理条件好的每年可刈割3一4次,可收鲜草 30-37.5t/ha。在株高20-25cm时开始放牧,一年后可放牧4-5次。

种植后的第二年产草量最高,第四年生长势明显减弱,如管理不好则将完全消失。栽培要点 燕麦草在南方可春播(3月),也可秋播(9月),在北方则多为春播(4月),用于短期草地(利用2-3年),为便于管理可用条播,行距15-25cm,播量30-45kg/ha。

莜麦_燕麦 -选择健康的燕麦片

一、燕麦和麦片是不一样的

燕麦和麦片不是一种东西。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成,呈扁平状,直径约相当于黄豆粒,形状完整。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感,但仍能看出其原有形状。燕麦煮出来高度粘稠,这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的。它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果,与这种粘稠物质密切相关。总的来说,同量的燕麦煮出来越粘稠,则保健效果越好。麦片则是多种谷物混合而成,如小麦、大米、玉米、大麦等,其中燕麦片只占一小部分,甚至根本不含有燕麦片。

二、选择天然的纯燕麦片

优先选择没有甜味的燕麦片。天然的谷物是不含有糖分的。如果冲一小袋在小碗中,就有合适的甜味,那么意味着其中含有20克糖,也就是说,你买的实际上一半都是白糖。

无糖产品如果它有甜味,那么通常是加入了某种高效甜味剂,如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类。这些东西大多是化学合成品,2岁以内幼儿不能食用。阿斯巴甜虽然是肽类物质,但国际上对它的安全性仍有不少争议。关键的是,高效甜味剂只需要加一点点就够了,用来充数的通常是加入淀粉水解物,如麦芽糊精等。糊精类和白糖一样会快速升高血糖,而且几乎不含有其它营养素。需要控制血糖的人还是买纯燕麦片。

三、纯燕麦片的特征

纯燕麦片,它的味道就是清淡,口感粘稠,甚至有点吃起来刺口。现在加工食品的出现,很多人已经无法适应那种粗糙的、清淡的天然口味了。

四、燕麦片的健康吃法

从健康角度来说,自己煮的更好一些。煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感,血糖上升速度最慢。同时,这些需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分,如砂糖、奶精、麦芽糊精、香精等。一些速食纯燕麦片只要一两分钟加热即可,它们也是比较好的选择。

一冲即食的产品大多都加入了糖分和糊精,不仅降低营养价值,而且会让燕麦片低血糖上升速度和高饱腹感的优点受到损失。也有很多这类产品加入了植脂末(奶精),会让燕麦片有益预防心血管疾病的好处打折扣。

五、综合提示

(1)尽量不要选择甜味很浓的产品。这意味着其中50%以上是糖粉。
(2)尽量不要选择口感细腻粘度不足的产品,这说明其中燕麦片含量不高,糊精之类成分含量高。
(3)尽量不要选择添加奶精/植脂末的产品,因为这种成分对健康不利。
(4)香气是香精带来,而不是纯燕麦片带来,因此香浓的产品未必品质好。
(5)尽量选择能看得见燕麦片特有形状的产品,即便是速食产品,也应当看到已经散碎的燕麦片。
(6)如果包装不透明,注意看一看产品的蛋白质含量。如果在8%以下,那么其中燕麦片比例过低,不适合做为早餐的唯一食品,必须配合牛奶、鸡蛋、豆制品等蛋白质丰富的食品一起食用。

莜麦_燕麦 -参考资料

[1]食谱网 http://www.spuweb.cn

[2]中国食疗网http://www.shiliao.com.cn

[3]瑞丽美食网http://food.rayli.com.cn/

[3]搜狐女人http://women.sohu.com/

  

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