爱华网疯牛病（mad cow disease），医学上称为牛海绵状脑病（英语：bovine spongiform encephalopathy，缩写：BSE）。1985年4月，医学家们在英国首先发现了一种新病，专家们对这一世界始发病例进行组织病理学检查，并于1986年11月将该病定名为BSE，首次在英国报刊上报道。1996年3月19日，英国疯牛病恐慌震全球。1996年以来，这种病迅速蔓延，英国每年有成千上万头牛患这种神经错乱、痴呆、不久死亡的病。
疯牛病_疯牛病 -简介
牛海绵状脑病俗称疯牛病（madcowdisease），是由传染因子引起的牛的一种进行性神经系统的传染性疾病，是一种传染性海绵状脑病。该病的主要特征是牛脑发生海绵状病变，并伴随大脑功能退化，临床表现为神经错乱、运动失调、痴呆和死亡。
这种疾病据信是由于朊毒体（prion）引起的，并且可以通过喂食含有疾病的动物骨粉传播。人类中的朊毒体疾病之一，变种克雅二氏病（vCJD）被认为可以通过食用带有疯牛病的牛脑或其结缔组织传播。另一种在麝鹿中发现的相关的疾病包括慢性萎缩病。1996年3月20日，英国首次官方证实了BSE病例。
疯牛病_疯牛病 -起源
“克-雅二氏病”(CLD)病毒
牛是吃草的动物，但西欧的一些国家如英国为了降低饲养成本，一些掺杂抗生素、激素、化肥、杀虫剂的蛋白质添加剂加入饲料中，母牛食用后，从胎盘垂直感染给小牛。并且西欧还普遍将肉和骨头的混合物（肉骨粉）加入饲料。
早先一直认为是对患牛的遗体处理出现问题，其混入健康牛饲料中，从而传播开来。2005年有一份争议性的报道，认为可能是混入牛的饵料中的人类遗体所引发的，他们指出1960年代英国曾经大量的进口骨头和动物遗体来做肥料或者喂养家畜。差不多一半的骨头或遗体都是从孟加拉进口的，研究人员指出，因为当地的宗教风俗的关系，当地农民在收集的时候可能混杂有人的遗体和骨头。
疯牛病_疯牛病 -潜伏期
因为目前无法得知动物何时受到感染，所以在野外感染的牛海绵状脑病之潜伏期并不明确。流行病学分析发现大部分的牛在3.5岁到5岁之间出现临床疾病，因此推测潜伏期大约是3.5至5年。
疯牛病_疯牛病 -疫情和政策
在研究室中，人们研究了牛脑组织上的小“洞”（
・1996年3月20日，英国政府承认出现疯牛病病例，且证实和人类“感染性海绵状脑病（Transmissiblespongiformencephalopathies）”有关（即“疯牛病事件”），旋即造成欧洲、亚洲、非洲众多国家的恐慌，并开始全面停止英国牛肉及相关产品的引进，使英国的农牧业受到一定程度的打击。除了对英国及英国牛肉的主要进口国造成风暴外，对不进口或是较少进口英国牛肉的国家或地区也有一定冲击。英国发现的疯牛病病例占了全球的95%以上。（当年英国首相约翰・梅杰）
・台湾地区当时没有任何被证实的病例，但由于消费者的信心崩溃，牛肉的销售量也受到影响，造成牛肉价格下跌三成之多。
・2001年9月11日，日本发现首宗疯牛病病例，使得日本牛肉（包括以肉质柔嫩闻名的松阪牛肉、神户牛肉）被迫停止出口，对日本的农牧业有一定的冲击。
・2003年12月23日，美国先前已被外界警告“符合疯牛病爆发一切条件、只待时机早晚”也证实出现首宗疯牛病病例。由于美国是世界牛肉出口大国，在此事件爆发后大受打击。加拿大亦于同年出现疯牛病疫情。
澳大利亚、中国、巴西和日本等国宣布禁止进口美国牛肉。
・2005年，在美国不断的包围式游说下，日本、大韩民国、台湾等地区和国家陆续准许有条件开放进口。即使开放国政府强调进口之肉品安全无虞，然而各国消费者对疫区牛肉品质的不信任，使得买气无法提振。
・台湾当局：2005年4月，开放三十个月以下的不带骨牛肉。同年7月一度停止；2006年1月24日凌晨又低调开放。
・日本：2005年12月，虽有台湾业者表示无意出售美国牛肉，但政府执意开放美国牛肉，又于六周后（2006年1月20日）收回政策，但同年7月27日再度恢复进口。
・韩国：2006年10月31日，有条件开放进口，但国内仍有呼吁“恢复停止美国牛肉进口”的声音。
・澳洲及新西兰因从未发生疯牛病病例而受惠，受到牛肉消费国的欢迎；尤其两国牛肉顺利吃下早年美国牛肉进口大宗国因为禁运美国牛肉而留下的市占率缺口，即使美国牛肉在部分国家重新开放后，仍无法撼动其市占率，成为疯牛病风暴中少数受惠的牛肉生产国。
・2006年11月，北爱尔兰错误地将一头未经检疫的牛只（该牛只为54个月大，而当地安全销售守则规定只有30个月大或以下的牛只毋须检验）混入其他牛肉制品当中，并输往英国、意大利及西班牙，因而引起连串风波而全面回收牛肉。
・2006年11月13日，日本发现第30宗疯牛病个案，于北海道千岁市一头乳牛，有可能因为进食含反刍动物的肉骨粉生产的饲料而受感染[11]。
・2006年11月16日，荷兰卫生与环境部的发言人指一名男孩在两星期前感染新型变种克雅二氏症（vCJD）死亡，成为该国第二宗感染疯牛病死者。
・2009年10月25日在美国的强力游说下，台湾行政院卫生署再度放宽条件，准许进口绞肉及内脏。
疯牛病_疯牛病 -牛肉各部分的风险
销毁疯牛
食用牛肉及相关产品受感染机率会因食用部分不同而有差异。
其中最安全的是不带骨牛肉，最高风险的部分是脑组织（含三叉神经节）、脊髓、背脊神经节、回肠末段、扁桃腺和眼球。
台大公卫学院吴
