意式红烩牛膝骨 意式红烩牛膝骨-主料,意式红烩牛膝骨-辅料

意式红烩牛膝骨主料是牛膝骨2块,辅料是西红柿2个、洋葱半个、百里香少许、番茄酱少许、葡萄酒50ML、苹果汁100ML、黄油100G、黑胡椒粉适量、面粉适量,这道美食所选原料营养丰富、口感鲜香味美,老少皆宜。

牛膝骨_意式红烩牛膝骨 -主料

意式红烩牛膝骨 意式红烩牛膝骨-主料,意式红烩牛膝骨-辅料
牛膝骨2块

牛膝骨_意式红烩牛膝骨 -辅料


西红柿2个
洋葱半个
百里香少许
番茄酱少许
白葡萄酒50ML
苹果汁100ML
黄油100G
黑胡椒粉适量
面粉适量

牛膝骨_意式红烩牛膝骨 -营养分析


牛骨以无机成分为主,其中Ca3约86%,Mg3约1%,其它钙盐约7%,氯约0.2%:,氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙,甘油磷酸钙,泛酸钙。其有机成分为多种蛋白质,其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原,与水共煮,则生明胶。牛骨的脂肪含量,因骨的种类而异为12%-20%,构成脂肪的脂肪酸,主要是棕榈酸,硬脂酸及油酸,但也含少量的亚油酸等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。还含C16、C18脂肪酸。

牛膝骨_意式红烩牛膝骨 -制作步骤


1 牛膝骨买回来,洗干净,用厨房用纸擦干水分
2 控干水分的牛膝骨,撒上少许盐和胡椒粉,裹上面粉。腌制半个小时
3 黄油下锅融化,放入牛膝骨,双面煎,每个面30秒左右。肉的颜色变了就好了
4 炒锅放少许黄油,煸炒洋葱和西红柿。加入少许胡椒粉和盐和白葡萄酒
5 等西红柿软了,加入苹果汁。等烧开
6 烧开后放入煎好的牛膝骨,加水漫过牛膝骨。按个人口味加入番茄酱
7 小火慢炖1个小时,搭配土豆泥装盘

  

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