鸡胸脯肉 鸡胸脯肉-别名,鸡胸脯肉-做法

鸡胸脯肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡胸脯肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

鸡胸脯_鸡胸脯肉 -别名


鸡胸脯肉柳肉、鸡里脊肉分类:禽肉、鸡类

五行属性:金

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【食量建议】:每餐约100克

【适宜人群】:一般人群均可食用

【禁忌人群】:高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食

鸡胸脯_鸡胸脯肉 -做法

鸡丝银芽


鸡丝银芽口味:洁白清淡,爽脆鲜嫩

主要材料:鸡脯肉200克、绿豆芽150克、红辣椒1个、青辣椒1个

调味料:香油2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙

1、将鸡肉切成细丝,放入沸水中氽熟,捞出;青、红辣椒洗净切丝备用;

2、再将绿豆芽放入沸水中烫一下,迅速捞出,沥干水;

3、将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内,加精盐、味精、白糖拌匀,淋上香油即可。

红烧猴头菇

材料

主料:猴头菇250克,鸡胸脯肉200克

辅料:冬笋50克,白菜100克,黄芪20克,白术20克

调料:姜5克,大葱5克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉5克,植物油20克

做法:

1.黄芪和白术先煎取汁200毫升;猴头菇去掉针刺和老根,切成片;冬笋切片。

2.鸡肉切成块;姜切成片;葱切成段;白菜去掉老帮用菜心,用开水烫一下,盛盘。

3.锅内放油烧至七成热,先炒鸡肉和猴头菇,变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒,加药汁和高汤,用小火焖至肉烂,拣去姜、葱,以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁,装盘即可。

辣椒炒鸡丁


辣椒炒鸡丁材料:

主料:鸡胸脯肉200克

辅料:辣椒100克,青椒100克,鸡蛋清30克

调料:盐1克,味精1克,酱油25克,淀粉10克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花生油40克,花椒2克

做法:

1. 将鸡脯肉切成丁;

2. 辣椒亦切成丁;

3. 鸡丁加盐、蛋清、水淀粉10克拌匀;

4. 炒勺置中火上,加花生油烧至五成热时下入鸡丁炒散,取出沥油;

5. 炒勺内留底油25克,烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒;

6. 然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒,再用湿淀粉勾芡,淋花椒油,翻炒均匀,装盘即成。

栗子炒鸡


栗子炒鸡材料:

主料:鸡胸脯肉250克,栗子(熟)200克

鸡胸脯肉 鸡胸脯肉-别名,鸡胸脯肉-做法

调料:大葱10克,姜10克,大蒜5克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,酱油5克,淀粉10克,味精2克,蚝油5克,香油10克,花生油30克

做法:

1. 将鸡肉切成块,放入碗内,加入精盐搅拌略腌,用湿淀粉上浆。葱切段,生姜切片,蒜剁蓉。

2. 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥油。

3. 将油锅烧热,放入浆好的鸡肉块炸熟,捞出沥油。

4. 锅内留少许油烧热,放入葱段、姜片、蒜泥爆锅,倒入鸡肉块和栗子,烹入料酒,加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油,翻炒约3分钟,加入胡椒粉、香油,用湿淀粉勾芡,洒入香油,出锅即可。

麻辣鸡丝

材料:

主料:鸡胸脯肉400克

辅料:柿子椒25克,青椒25克

调料:盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克

做法:

1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出;

2. 用手撕成丝;

3. 青红椒也切丝;

4. 花椒切碎;

5. 同辣椒末放一起,浇入烧熟的花生油炸香;

6. 青红椒放在鸡丝上,撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀;

7. 浇上花椒辣油拌匀即可。

柠檬烤鸡胸


柠檬烤鸡胸适应人群:增肌减脂类人群,儿童。

主料:鸡胸500克,柠檬一个。

辅料:黑胡椒少许,海盐少许,橄榄油少许,新鲜九层塔少许。

1.鸡胸肉洗净,用厨房纸巾吸干净表面水分。

2.准备一张锡纸,将鸡胸肉放在上面,在正反两面均匀涂抹磨碎的海盐和少量黑胡椒,具体用量根据个人口味可增减。

3.橄榄油少许,均匀涂抹在鸡胸肉,此步骤也可以帮助海盐融化,更容易渗透鸡肉。如减肥严格不摄入任何脂肪,可以不放橄榄油。

4.柠檬切半个切片,将薄片摆在鸡胸肉上下两方。

5.新鲜九层塔摆在鸡胸肉上方,锡纸包住鸡胸肉和其他辅料。

6.烤箱预热至175度,将锡纸与包住的鸡胸肉放入烤箱60分钟。(中间可翻面)

7.打开锡纸,将烤好的鸡胸肉装盘,剩余柠檬和九层塔摆盘装饰。

注意:鸡胸肉较嫩,烤制时间应低于鸡腿鸡翅的时间。

鸡胸脯_鸡胸脯肉 -营养价值

鸡胸脯肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡胸脯肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

鸡胸脯_鸡胸脯肉 -食疗作用


美食辅料――鸡胸脯肉性平、温、味甘,入脾、胃经;

有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;

对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

鸡胸脯_鸡胸脯肉 -适合人群

1、一般人群均可食用。

2、老人、病人、体弱者更宜食用。

3、肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人,应该多吃鸡胸脯肉。

鸡胸脯_鸡胸脯肉 -食用方法


鸡胸脯肉1、想限制热量,且提心肥胖或糖尿病的人们,与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们,最好少摄取脂肪及肉类,而改吃鸡胸脯肉,以煮或蒸来料理,而不要用油调理。

2、由于是属于低脂肪、高热量的部位,因此经过加热之一,便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时,即可每天摄取到高蛋白的食物。

3、鸡胸脯肉做成的沙拉菜,不会使动物性脂肪摄取过量,也可减少调味酱的使用,而降低胆固醇,发挥植物油的优点。

4、用酒蒸过的鸡胸脯肉,将其撕开与煮熟的豌豆拌匀,放在铺有沙拉菜的盘子上,再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等,在食用之前淋上即可。

5、高蛋白、低脂肪的鸡胸脯肉,应以煮或蒸的方式,才可食用到营养较高的肉。

鸡胸脯_鸡胸脯肉 -选购方法

新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

鸡胸脯_鸡胸脯肉 -保存方法

鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

  

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