爱华网蛇咬鸡是最近出现在网络上的一道血腥残忍招牌菜，2009年5月26日前一段介绍佛山“残忍菜式毒蛇咬鸡”做法的视频惊现网上，称鸡被蛇毒死后肉味更鲜。记者调查发现，广州不少餐馆也有这道菜，更有餐馆称这是多年的招牌菜。许多网友却对此菜表示反感，认为食用方式不文明。
蛇咬鸡_蛇咬鸡 -菜品介绍
蛇咬鸡是广东和重庆有餐馆叫卖的菜肴。眼镜蛇一口咬向母鸡的头顶，厨师放开母鸡，母鸡耷拉着脑袋，气如游丝。大约一分钟后，母鸡一头栽倒在地。 趁着母鸡体温尚存，厨师提着它到厨房放血、去毛。眼镜蛇完成“任务”后，迎来“鸡死蛇烹”的下场――一番处理后，和母鸡一起投入烹锅。大约一小时后，“龙凤汤”端上餐桌，顾客开始大快朵颐。
原来地道的蛇咬鸡是从湖南那边传过来的真正农家菜，湖南蛇多是出了名的，不时有鸡被毒蛇咬死，养鸡的农民不舍得丢掉，就把鸡焖透了再吃，没想到不但没有中毒，反而使原本的鸡鲜上加鲜，极其美味。
其实蛇毒在高温底下会被转化为无毒的蛋白质，而蛋白质正是鲜味的来源，一如有些野味店会将毒蛇的头放进汤里一起熬是一样的道理。
原理知道了，等到吃的时候却依然免不了在心里泛着些许的恐惧，夹在鲜美的味道里成就了一种独特的美味。最美妙的地方是吃过蛇咬鸡之后味觉变得异常敏感，连啤酒里的各种味道都被一一分辨出来，那种感受非尝过不能形容。
不过用老母鸡焖比较鲜一些，下次去时一定要跟老板说好，叫他用竹丝鸡来做，这样就一流了，也不知道行不行。专职玩蛇的师傅，抓出一只老鸡，拔掉翅膀根部位的毛，动作娴熟地抓出一条眼镜蛇，让它张开嘴在鸡翅根和鸡冠部分咬到流血。10分钟左右，鸡中毒倒地后，师傅拿去宰杀。一条毒蛇咬死一只鸡之后至少要休息3－5天之后，才会再开口。
蛇咬鸡
在广州某网站，5月23日出现了名为《残忍的“蛇咬鸡”烹法》的视频，文字说明：“这个残忍的毒蛇咬鸡视频是从一个佛山人那辗转流传出来的，据知情人告知视频拍摄于近期，一群佛山人在吃前围观录制了毒鸡过程，据说蛇毒能让鸡肉吃起来更爽。”
视频显示如下：
在一个背后有“野生河鲜”几个字的厨房里，一名黑衣男子用脚踩着一只鸡的脚，抓着一条不停扭动的一米多长的活蛇，将蛇头放到鸡头处，蛇马上紧咬鸡头，旁边有人说：“多咬几口毒流遍全身会更好味，鸡头更好吃，越多毒的地方越好吃。”蛇咬了一会，黑衣男子说：“（鸡头）还没变色哦？”旁边人说：“时间没到，要慢慢中毒死的，强壮的（鸡）起码要10分钟才死。”
之后，黑衣男子松开脚，鸡还没死，呆站着，头还会啄一下地。一名穿厨师服装的男子于是“接力”，又拿蛇去咬鸡头，过了约一分钟说：“行了，这次鸡死了。”厨师放开手，鸡在地上抽搐挣扎了几下，就不动了。随后，一名食客将剖开取出的生蛇胆在白酒里泡了一下，生吃了……
蛇咬鸡_蛇咬鸡 -所需食材
所需要的食材：鸡肉，蛇肉等相关食材
蛇咬鸡_蛇咬鸡 -营养价值
味美，营养丰富。含有极高的营养价值。
蛇咬鸡_蛇咬鸡 -文化习俗
菜馆
广州某菜馆：这道菜很卖座 治风湿有好处
广州有不少餐馆介绍“蛇咬鸡”菜式，且有一些食客互相分享大快朵颐的经验。
记者致电介绍有“蛇咬鸡”菜式的海珠区江南西路某餐馆，接电话的女工作人员表示，“蛇咬鸡”这道菜很卖座，蛇和鸡一起煮的是118元/盘；只有被咬死的鸡、不带蛇的是98元/盘，属于餐馆的招牌菜，点的人很多。至于记者担心被毒蛇咬过的鸡会有毒，吃后会不会中毒的问题，对方说：“我们经营了很多年，还没有客人中毒出过事，（鸡肉）经过高温煮后就没有毒了，而且我们有配方处理，可以放心食用的。这对风湿、感冒患者还有好处呢。”
网友
蛇咬鸡
做法残忍吃法不文明
网友“smart”认为，这种做法很残忍不能接受，就算是没毒，让蛇活活咬死鸡也感觉太残忍。“某些人将这些视为吃文化，但是这种吃法不应该成为中华文化，这种吃法应该受到谴责！”
还有些网友认为这样的吃法不科学，很危险。“蛇能把一只鸡活活毒死，高温煮能保证把蛇毒都煮掉吗？别太大胆了，什么都吃，以前吃果子狸不就吃出非典来了？”
鲜美好吃对人体有益
一名网友说：“蛇毒经过高温烹煮，会转变成蛇蛋白，对人体不但没害，而且很有益。更妙的是，这些蛇蛋白，极易分解成谷氨酸钠，所以被蛇咬过的鸡，吃起来特别鲜美好吃。”
医生
医生：煮后无毒但不应倡导
中山大学附属第一医院内科学教授廖晓星昨日对记者表示，还是第一次听说有这种菜。蛇毒在进入被咬动物的血液后，可产生神经毒，导致器官衰竭；但蛇毒又是蛋白质，经过高温后毒性可以灭，因此蛇和被毒死的鸡一块煮，按说是没有毒性了，是可以吃的。“这样很浪费，蛇毒是很有用的，可以用作别的用途，这样做就等于浪费了。”廖晓星说，这种菜式的做法及食用方式不文明，不应该倡导。
卫监
卫监：宰杀方式不规范
“虽然没有发生过二次中毒，但至少这种宰杀家禽的方式是不规范的。”昨晚，江北区卫生监督所接到市卫生监督所通知后表示，今日将介入调查，并将紧急叫停这种宰杀方式。
蛇咬鸡_蛇咬鸡 -有关建议
据称“蛇咬鸡”吃法是从沿海一带传过来的。老板娘说，该店开业3年，从未出现过食客吃了“蛇咬鸡”中毒的事。重庆市中医院一位医生按照中医上的说法，蛇毒的确有一定的治疗功效，而且蛇毒经过高温烹制后会变成无毒的蛋白酶，可以让汤更加鲜美。不过，这位医生还是谨慎地建议，吃这道菜时要特别注意安全。
这种吃法不知有无科学依据，如果一味现场演示恐怖的“蛇咬鸡”吃法，建议取缔，不怕一万，就怕万一，因为生命无价。
