丽江粑粑 丽江粑粑-简介,丽江粑粑-原料

丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳,其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面,加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,即可制成。

丽江粑粑_丽江粑粑 -简介

丽江粑粑 丽江粑粑-简介,丽江粑粑-原料

丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳,其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面,加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类,可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄,香味扑鼻,吃起来酥脆可口,有的加喝酥油茶,更是其味无穷。在古城四方街,有许多专营丽江粑粑的铺子,多为成年女子经营,她们有着娴熟的技巧和精湛的手艺,生意红火,顾客盈门。


丽江粑粑

丽江粑粑的第二个特点是不易变质变味,做好后放置数天,不会发霉,无论带着出远门或将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友,你都不用担心,只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下,它依然酥脆香甜。丽江粑粑过去曾经是马帮商队备用的干粮,就因其放置多日不会变质变味,倍受旅人喜爱。

丽江粑粑_丽江粑粑 -原料

精细麦面 水 植物油 化油

丽江粑粑_丽江粑粑 -食材

香米50克,其余不需要。

丽江粑粑_丽江粑粑 -调料

蜂蜜2茶匙,白糖2茶匙。

丽江粑粑_丽江粑粑 -制法

(1)芝麻炒黄 ,与白糖、20克猪化油及玫瑰糖拌匀备用(无玫瑰糖可加入适量食用香精)。

(2)将1克小苏打及适量清水调匀后加入面粉内合匀,在案板上揉成长条形,擀得又长又薄,然后用60克猪化油均匀涂在面皮上,用手卷成筒,切成10节。

(3)把切好的面卷压扁,包上制好的糖馅,擀成15厘米左右的圆形粑粑,共做10个。

(4)平底锅坐火上,烧至七成热,在粑粑面上涂猪化油,放锅里焙3-5分钟翻过,一面焙一面涂上猪化油翻过,15-20分钟左右即可装盘食用。

丽江粑粑_丽江粑粑 -特点

金黄酥脆,香甜可口,油而不腻。

糯米营养价值很高,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B¹、B²等。糯米性味甘温、入脾肾肺经,具有益气健脾、生津止汗的作用。但糯米不易消化,老人、小孩不宜多吃。

丽江粑粑_丽江粑粑 -云南特产

昆明:云南白药、云南山茶花、云南围棋子、牙雕制品、民族服装服饰、过桥米线、羽毛画、杨林肥酒、玫瑰卤酒、卷烟、烧风度、烧火腿、烧豆腐、斑铜制品、蜡染制品。

大理:大理草帽、大理雪梨、大理石工艺品、扎染布、白族服饰、苍山杜鹃花。

丽江:云木香、天麻酒、竹荪、窨酒。

其他:象牙芒果、无眼菠萝、宝珠梨、梅子、八角、猴头攻、蜂蜜、黑木耳、松茸、鸡赍、三七、虫草、砂仁、云归、宣威火腿、玫瑰大头菜、傣族烧鱼、香芋草烤鸡、滇八件点心、创川木雕、锡制工艺品、腾冲玉器、版纳地毯、纳西披星戴月衣、傣族竹编、傣族筒帕。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/8103280103/43425.html

更多阅读

丽江怎么去香格里拉 丽江离香格里拉有多远

丽江怎么去香格里拉——简介 丽江怎么去香格里拉丽江怎么去香格里拉——方法/步骤丽江怎么去香格里拉 1、租车:  一种是自己租车去,时间弹性比较大,自由度很高,我们比较推荐;在丽江的宾馆里,很容易找到去香格里拉拼车的驴友。跟纯玩

云南丽江自助游怎么安排? 云南丽江自助游攻略

云南丽江自助游怎么安排?——简介云南丽江自助游怎么安排好?到丽江你想怎么玩? 你会遇到很多问题:1、跟团游,加点购物净花冤枉钱,早出晚归上车睡觉下车拍照比上班还累。。。2、自助游,找攻略、看游记、逛论坛,还是一知半解。下面我将自己的

到丽江旅游要多少钱最强攻略 丽江旅游攻略

到丽江旅游要多少钱(最强攻略)——简介  经常浏览网页,本人看到了非常多的云南丽江自助游攻略,可以说是各种各样丽江自助游的版本都有,而且参差不齐,过时的,无用的一大把。做为一个生活在丽江的“本地人”,觉得非常有必要出炉一份最详细,最

大理丽江旅游 大理丽江自由行

大理丽江旅游——简介一直对大理和丽江有一种说不出的情结,也许是一种向往,直到有一个姐们和我说,去大理才懂什么叫生活!那不懂什么叫生活的我,这一次还真的非走不可了!我想这就是我要追求的旅游。大理丽江旅游——工具/原料背包、钱包

2015年丽江以及周边各景点门票简介 丽江古城区周边景点

丽江景点门票丽江丽江古城维护费——80元/人有效期一个星期,票据一定要收好,不然又得重新购买;丽江古城维护费不是到丽江就需要缴纳的,目前,丽江所有景区当中只有去黑龙潭和玉龙雪山才需要古城维护费,其他景区都不需要的!有老年

声明:《丽江粑粑 丽江粑粑-简介,丽江粑粑-原料》为网友古老的傳言分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除