汽水肉 汽水肉-简介,汽水肉-烹制

以蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水方式做成的汽水肉,滋味清爽鲜美,加上营养丰富,口感嫩滑,十分有利于消化,特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐,不论是儿童还是牙齿不好肠胃衰弱的老人都可以食用。


汽水肉这里所说的汽水,可不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。所以,以此方式做成的汽水肉,滋味清爽鲜美,加上营养丰富,口感嫩滑,十分有利于消化,特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐,不论是儿童还是牙齿不好肠胃衰弱的老人都可以食用。不过,这菜也不是只能在生病的时候才吃的,过生日生日或者过年过节,也常常可以吃到这个菜,毕竟,那个年代家家都不富裕呀!

汽水肉_汽水肉 -简介

处出:“兼求畜豪且割鲜,蜜洁斗酒谐终宴”。――清浦起龙《读杜心解》卷二之一《病后过王倚饮赠歌》

特点:质嫩味鲜,容易消化,最适宜老、弱、病幼者食用。

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汽水肉_汽水肉 -烹制

准备材料:

肉馅150克、鸡蛋一只

准备调料:

姜、小葱、盐、生抽、胡椒粉、麻油

制作过程:

1、将姜切细末,加入肉馅中,用一个比较深的碗装上,加上少许盐、生抽、、胡椒粉,将鸡蛋磕入,和肉馅一起搅拌均匀;


木桶汽水肉2、往搅拌均匀的蛋肉馅中加上半碗凉水,水要淹没过肉馅,多一点都没有关系,蒸锅添上水,将加好水的碗放入,盖盖,点火;

3、蒸到冒大量热气后,继续再蒸15-17分钟(具体蒸的时间也要看你在碗中铺开的厚度来决定),闻到有浓郁的香味飘出时,即可关火;

4、小葱切葱末,撒在汽水肉上,再淋少许生抽、麻油即可食用。

操作提示:

蒸的时间可以自己根据肉馅铺开的厚度以及加水量调节,更偷懒的办法是,在用电饭锅煮米饭的时候,将这道菜放到上面蒸格上同步蒸熟。

说明:

汽水肉是传统菜中常见的品种,最适宜现蒸现吃,除采取上述方法制作外,还可用泡泡肉和碎肉皮熬炼成冻状,放入绞肉机绞成茸状,再掺入肉茸拌匀,蒸熟则别具风味。如掺入其它配料又是一种风味,如将生咸蛋去壳,放在汽水肉中间,便成汽水肉蒸咸蛋;咸肉切成薄片即成汽水肉蒸咸肉;将去壳鸡蛋放在肉上,便又成汽水肉蒸鸡蛋等。

汽水肉_汽水肉 -营养:

汽水肉 汽水肉-简介,汽水肉-烹制

此菜约含蛋白质23克、脂肪149克、糖2.2克、热量1.450千卡、钙15毫克、磷252毫克、铁3.5毫克、硫胺素1.3毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸10毫克。是贫血、结核病、肝炎、神经炎、心脏损伤、浮肿、舌炎、皮炎、营养不良、食欲不振等患者及孕妇、乳母、老年人的佳肴。

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[3] http://food.icxo.com/htmlnews/2007/12/04/1220944.htm

  

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