米其林餐厅 米其林餐厅-餐厅介绍,米其林餐厅-评级标准

在法国,厨师属于艺术家的范畴,法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所―餐厅做权威鉴定的机构:“米其林”。1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。《米其林红色宝典》Michelin Red Guide series(又称《米其林红色指南》),此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,每年为法国的餐馆评定星级。

米其林餐厅_米其林餐厅 -餐厅介绍


米其林餐厅

米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。

米其林餐厅 米其林餐厅-餐厅介绍,米其林餐厅-评级标准

米其林的评审相当严谨与公正,甚至近乎苛刻,以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:一颗星是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;两颗星餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。

据业内人士介绍,按国外米其林三星餐厅的价格定位,来这里进餐,人均消费约在3000元――4000元人民币。

米其林餐厅_米其林餐厅 -评级标准


米其林餐厅

出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的舒适度。

在此之上的评选,才是米其林星级,从一颗星到最高的三颗星,主要针对的是烹饪水准。

米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,一旦检查完毕,该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有68家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:

一颗星★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;

两颗星★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;

三颗星★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。

评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。

米其林餐厅_米其林餐厅 -价格

据业内人士介绍,按国外米其林三星餐厅的价格定位,来这里进餐,人均消费约在【3000元~4000元】人民币。
数着米其林的“星星”吃大餐,在欧洲是一种很高级别的享受,即使是米其林一星,在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。

米其林餐厅_米其林餐厅 -代表餐厅


香港龙景轩

代表餐厅一:全球唯一米其林三星中餐馆――香港龙景轩

新近出版的《米其林》香港澳门版是这样介绍龙景轩的:“食材素质是最高的,特别是新鲜味美的海鲜。所有菜式都经过精雕细琢,卖相吸引。服务团队非常专业,细心自豪地向食客介绍各款菜式。”

四季酒店四楼的龙景轩,有点小,门面也很低调,甚至空间的设计也无什么出众之处。唯有一面临海的大窗,使餐厅在香港这个高楼林立的城市显得有点难得。然而,龙景轩却能吸引来众多熟客。这些人是真正的食客,只为美味而来。龙景轩每天提供早、午、晚三餐美馔,128个座位夜夜爆满。

地址:香港中环金融街8号四季酒店4楼

招牌菜:莲蓉酥、瑶柱烧卖、XO酱带子饺、鹅肝煎粉果、豉汁龙虾肠粉、原只鲍鱼鸡粒酥。

代表餐厅二:法国“梦幻团队”――香港Caprice

坐落于香港四季酒店里的Caprice是来自法国的同名餐厅的分店,所有人员都是法国巴黎原班人马移植过来的。厨房也是属于非常大胆的开放式设计,对于一家餐厅来说,必须有一定的自信才能够将厨房暴露于客人的面前。作为星级名店的Caprice,不管是装潢和藏酒肯定都是一等一级的,作为一家高级法国餐厅,其菜品却绝不是想象中那种暮气沉沉,四处都是酱汁、不健康的肥腻和足以令你嗓子干涸的甜。不见了法餐昔日的辉煌和霸气,取而代之的是清新简约的装盘和年轻化的口味,甜品拿破仑酥,清淡的奶油混合着新鲜时令的水果,与酥脆松软的酥饼配合,难得的是在客人面前当场制做,美味之余还能吸引眼球,充分契合了时下一切流行的要求,被香港食客称为全港最正宗的法式餐厅。

Caprice提供多款矜贵菜式,如三式鲜带子拼红菜头、特级鱼子酱、青苹果及鲜

  

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