爱华网蛋黄的全面营养和安全性高作为了宝宝的第一辅食。蛋黄辅食继承蛋黄的全部营养，又和其他食物搭配补充，营养均衡。方便营养的蛋黄辅食受到妈妈的信赖和宝宝的喜爱。
蛋黄辅食_蛋黄辅食 -简介
蛋黄是宝宝辅食里的重要一项，宝宝从四个月开始，就可以尝试吃蛋黄了。宝宝食用蛋黄，可以补充奶类中铁的匮乏。对于只吃奶的宝宝来说，是非常必需的。蛋黄确实是营养价值的浓缩。鸡蛋黄里面含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。不单是脂溶性维生素A、D、E、K都在蛋黄里面，连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的。对于婴幼儿，添加第一种的辅食就是鸡蛋黄。
蛋黄辅食_蛋黄辅食 -分类
鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花、水泼蛋和煎荷包蛋。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋
自制蛋黄辅食
蛋黄泥蛋黄泥
大部分宝宝的第一次正餐都是蛋黄泥。蛋黄泥易被消化、吸收，含有宝宝所需的多种营养素。鸡蛋煮得过嫩，杀不死细菌;过于老，却令宝宝难以消化。正确煮鸡蛋的方法是冷水下锅，小火煮开后过2分钟，停火后再泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋，蛋黄凝固又不老，而且宝宝也容易消化、吸收。
蛋黄羹
蛋黄羹
蛋黄含有卵磷脂，有营养大脑作用。婴儿食用，有利大脑的发育。蛋黄羹具有软嫩，鲜香的特点，很适合婴儿食用。鸡蛋黄可供给婴幼儿丰富的蛋白质，维生素，铁，钙等。
纯蛋黄
蛋黄
一般6个月左右，可以给宝宝添加鸡蛋。蛋黄比蛋清不容易过敏，所以要从蛋黄开始加起。作为一种为宝宝新添加的食物，应从1/4个蛋黄开始喂起，先将煮好的蛋黄（开锅后再煮10分钟）用勺子压成泥状，再用母乳、配方奶粉或者白开水将蛋黄调成糊状喂宝宝。如果宝宝吃过之后无腹泻、呕吐等不良反应，3-7天后每次喂1/2个蛋黄，逐渐增至1个。
成品蛋黄辅食
纯蛋黄粉纯蛋黄粉速溶纯蛋黄粉是时下安全、营养和便利的蛋黄辅食食品，更是传统蛋黄喂养的现代替代品，解决了传统蛋黄喂养方式易造成婴幼儿不耐受、难以消化等不良反应的问题，速溶纯蛋黄粉包含人体所需的18种氨基酸、钙、铁、磷、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、卵磷脂、蛋白质、牛磺酸、叶黄素、玉米黄素、DHA、EPA等，与鲜蛋黄营养等同。
蛋黄辅食_蛋黄辅食 -自制方法
蛋黄泥
蛋黄泥通常被做为宝宝的第一顿辅食，但是各位妈咪们不要以为蛋黄泥只是简单的把蛋黄碾碎即可，其实为婴儿制作蛋黄泥也有很大的学问，下面介绍蛋黄泥的做法。
食物原料：
主料：鸡蛋10个。
辅料：精盐2克，开水少许。
制作方法：
1、将鸡蛋洗净，放入锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成。
2、也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等(略加一点盐或糖)调成糊状，即可食用。
小提示：要选择鲜蛋做原料。煮时要凉水下锅，这样不易煮破。煮好的要立即用凉水浸泡一下，这样易去皮。此菜适宜6个月以上的婴儿食用。
食谱类别：
6个月宝宝食谱
营养价值：
软烂适口，微咸，营养丰富。喂给婴儿既可营养大脑，又可满足婴儿对铁质的需要。
蛋黄羹
食物原料：
主料：煮鸡蛋黄1个
辅料：肉汤40克，精盐少许。
制作方法：
1、将熟蛋黄放人碗内研碎，注意蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。
2、加入肉汤研磨至均匀光滑为止。
3、将研磨好的蛋黄放火锅内，加入精盐，边煮边搅拌，混合均匀。
小提示：蛋黄要研碎，研匀。
食谱类别：
4-6个月宝宝食谱
营养价值：
鸡蛋黄可供给婴幼儿丰富的蛋白质，维生素，铁，钙等。中医认为鸡蛋黄能补中益气，益肾滋阴，养血润燥，婴幼儿营养不良者尤宜。这道菜软嫩鲜香，适合4个月以上的婴儿食用。
蛋黄粥
食物原料：
主料：大米50克，蛋黄1个
辅料：清水500克
制作方法：
1、将大米淘洗干净，放入锅内，加入清水，用旺火煮开，转微火熬至粘稠。
2、将蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，同煮几分钟即成。
小提示：此粥粘稠，有浓醇的米香味，富含婴儿发育所必需的铁质，适宜6个月婴儿食用。制作中，米要煮烂，熬至粘稠，蛋黄研碎后再放入粥内同煮。
食谱类别：
4-6个月宝宝食谱
营养价值：
鸡蛋黄性温，味甘；有滋阴、宁心安神的作用；治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐；鸡蛋黄常用来治疗高烧或热病后期，阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状。
萝卜山药蛋黄粥
食物原料：
主料：鸡子黄纯速溶蛋黄粉3克
辅料：山药30克、胡萝卜30克、白米20克
制作方法：
1、将一小袋（或一小勺）鸡子黄纯速溶蛋黄粉倒入干净的碗中，加入适量的50℃左右的温开水，调成糊状备用。
2、山药去皮，切成小丁，胡萝卜去皮切成小丁。
3、将胡萝卜、山药和白米一起加水滚煮成粥。
4、将粥用搅拌机搅打后，将蛋黄糊铺在粥上面即可给宝宝喂食。
小提示：山药和胡萝卜要切成小丁，蛋黄粉要温水冲泡。
食谱类别：
4-6个月宝宝食谱
营养价值：
山药能为宝宝提供复合性的碳水化合物，也是能量来源，有养胃功效，蛋黄中含有丰富的营养成分，宝宝易消化好吸收，二者和美味的胡萝卜一起烹调，更能引起宝宝的胃口。
番茄蔬菜蛋黄粥
食物原料：
主料：鸡子黄纯速溶蛋黄粉3克
辅料：西红柿50克、洋葱20克、高丽菜30克、白米20克
制作方法：
1、将一小袋（或一小勺）鸡子黄纯速溶蛋黄粉倒入干净的碗中，加入50℃左右的温开水，调成糊状备用。
2、将西红柿、洋葱、高丽菜洗干净，切成小块。
3、将蔬菜和白米加水一起煮成粥。
4、将煮好的粥搅打成糊，过滤去渣，然后铺上蛋黄糊即可。
食谱类别：
4-6个月宝宝食谱
营养价值：
酸酸甜甜的番茄是夏天开胃佳品，不过有少数宝宝会对番茄过敏，所以妈妈们最好先确认宝宝接受单独的番茄辅食没有问题后，再混搭其他食材。
添加原则
第一次给宝宝加蛋黄泥，不要求宝宝能吃多少，主要的意义是让宝宝尝试一下蛋黄的味道。所以，妈妈在第一次调试蛋黄泥时尽量的调稀。蛋黄粒太粗当然让孩子难以下咽了。
不管宝宝第一次、第二次对蛋黄泥是多么的拒绝，妈妈们都要坚持给宝宝继续加蛋黄泥的。而且对于准备加辅食的妈妈，一般建议：4个月的宝宝添加第一顿辅食最好是选择蛋黄泥。
添加阶段：
宝宝出生4个月后
添加方法：
1、先把鸡蛋煮熟，注意不能煮得时间太短，以蛋黄恰好凝固为宜，然后将蛋黄剥出，用小勺碾碎，直接加入煮沸的牛奶中，搅拌均匀，等牛奶稍凉后即可喂哺宝宝；
2、将鸡蛋煮熟后，直接把蛋黄取出碾碎，加少量牛奶或肉汤拌匀，用小勺喂给宝宝。前一种方法可使宝宝不知不觉中就吃下了蛋黄，后一种方法对有些尚不适应用小勺吃东西的宝宝，可能就会有些困难。
注意事项：
4-6个月的宝宝添加鸡蛋黄应逐步加量，可以先喂一个鸡蛋黄的1/4，如果宝宝消化得很好，大便正常，无过敏现象，那么可以逐步加喂到1/2个、3/4个蛋黄，直至6个月后就可以喂整个鸡蛋黄了。
蛋黄辅食_蛋黄辅食 -营养价值
蛋黄的营养价值极高，婴儿食用蛋黄，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋黄中的营养成分容易被吸收，对于只吃奶的婴儿来说，是非常必需的。
※胆碱：能帮助中枢神经系统传递信息，是大脑思维、记忆等智力活动的必需物质。
※卵磷脂：促进神经系统信息传递提高脑细胞的活力，是胎儿和婴幼儿神经系统发育的必需营养素，还能有效降低胆固醇、降低血脂、从而降低冠心病的发病率。
※DHA：DHA（二十二碳六烯酸）又名脑黄金，是神经系统主要的组成成份，对婴幼儿脑部及视网膜的发育起着重要作用。蛋黄里天然存在的DHA为磷脂型DHA，吸收率几乎接近100%，是鱼油和藻油DHA无法比拟的，100克鸡子黄中的DHA含量270mg，远远高于配方奶粉的添加量。
※ARA：又叫花生四烯酸，ARA对提高婴幼儿的视敏度和智力水平具有重要的作用。
※牛磺酸：能够促进婴幼儿大脑发育及视网膜发育。
※叶黄素和玉米黄素：可帮助眼睛过滤有害的紫外线，增进视力、保护视力。※DHA/ARA：天然存在于鸡子黄中，可以促进视觉功能的发育。
※维生素A：增强黑暗环境下暗适应能力，缺乏维生素A可以导致夜盲症。※胡萝卜素：在体内可转化成维生素A，能构成视觉细胞内的感光物质，改善夜盲症。
※卵黄蛋白：卵黄蛋白中卵黄球蛋白（IgY）是一种免疫球蛋白，它有助于增加宝宝的免疫力，让宝宝少生病。
※维生素组合：蛋黄中含有除了维生素C以外的全部维生素，是保持人体健康所必须的重要成分。
维生素A：可促进细胞的增殖和生长，保护皮肤的完整性。还能保护视力等。维生素D：维持正常钙磷的代谢，对牙齿和骨骼的发育非常重要。缺乏会引起佝偻病。
维生素E：能抗氧化，清除自由基。
维生素K：是维持血液正常凝固所必须的物质。
还有部分水溶性维生素，如：维生素B2、B12、泛酸、生物素等，对宝宝的生长发育都起着起着很重要的作用。
※矿物质组合：
钙：钙是组成骨骼和牙齿的基本原料。
铁：铁是合成血红蛋白的重要成分，缺铁可导致缺铁性贫血。
锌：锌能促进人体的生长发育增强人体免疫力，缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食癖。
※蛋黄多肽：蛋黄多肽只存在于蛋黄中，促进骨质积累，帮助孩子长高，促进免疫功能，让宝宝少生病。
※胆固醇：是构成大脑及神经组织等细胞膜的重要成分，是合成胆汁酸、维生素D、胆碱、激素等的重要原料。
蛋黄辅食_蛋黄辅食 -相关问答
问：宝宝可以吃蛋黄派吗？
答：给宝宝添加辅食应尽量选择新鲜、时令，避免选择还有食物添加剂，防腐剂之类的食物。所以，不建议给宝宝吃蛋黄派。平时可以给宝宝添加烂粥、烂面、碎菜、肝末、肉末、肉泥、果泥等辅食，制作时要注意荤素搭配合理，有色有味，口感细软，清淡为主等。
问：宝宝每天吃几个蛋黄？
答：一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。
问：蛋黄辅食怎么吃有营养？
答：就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
